Солени спаначени палачинки

Share

Солени спаначени палачинки

Солени спаначени палачинки

Живея (почти) на брега на морето и все още не сме усетили топлите галещи лъчи на слънцето. Тук температурите още са почти зимни. Често е мрачно и мъгливо, но пък менюто е вече пролетно. Любимите солени палачинки с броколи отстъпиха място на нежните спаначени палачинки. Толкова са меки, деликатни и… еластични. Не мога с думи да пресъздам колко са прекрасни. Текстурата им е невероятна. Все едно са приготвени с бяло брашно, но не са. Тези солени спаначени палачинки лесно се навиват, без да се начупват. Вкусни са както топли, така и студени. Подходящи са за закуска, обяд, дори и за вечеря.

Без глутен и зърнени храни, без млечни продукти, без ядки, мая и соя. Солените спаначени палачинки са съвместими с почти всеки хранителен режим.  Ако не си веган или в елиминационна фаза на АИП, разбира се.

Солени спаначени палачинки, без глутен, палео

За приготвянето на тези солени спаначени палачинки са необходими само 3 съставки, ако не броим щипките сол и сода. Мисля, че последните 2 се намират във всеки кухненски шкаф. Всъщност, тези спаначени палачинки ще станат разкошни дори и без сода. Тя им придава лека фееричност и щипка допълнителна мекота.

Как започва твоята събота? У нас, дори и съботната сутрин е напрегната. Закуската трябва да бъде приготвена и сервирана за 15 минути, защото след това всички излизаме по задачи. Палачинките са чудесен избор за закуска, защото всички ги харесват и никой не се мръщи при думите “палачинки за закуска”. Рецептата за тези изкушаващи солени палачинки, които виждаш на снимките, се роди спонтанно в една такава събота сутрин.

Солени спаначени палачинки

Рутинно посегнах към яйцата без да имам конкретна идея какво ще приготвя с тях тази сутрин. Пред погледа ми попадна торбата със спанак. Когато е в сезон, винаги имам спанак в хладилника. Най-често го използвам като основа или добавка в различни салати и по-рядко в супи. Извадих спанака, измих 2-3 шепи от него. Леле, колко беше кален… Нямах друга алтернатива и трябваше да го измия. След това направо сложих яйцата, спанака и няколко листа пресен джоджен в кухненския робот. Разбих продуктите до гладка смес, добавих супена лъжица кокосово брашно, щипка сол и сода бикарбонат и изпекох спаначените палачинки в загрят тиган. Гарнирах с пастет от авокадо, малко пресни, сезонни и ферментирали зеленчуци, за някои членове от семейството добавих и резени домашна луканка…Предполагам се досещаш как продължава историята нататък и за колко време бяха изядени палачинките.

Солени спаначени палачинки

Солени спаначени палачинки

Разпечатай
Порции: 7-8 броя с диаметър 12-14 см Време за готвене: 15 минути

Необходими продукти

  • 2 големи яйца
  • 2 шепи листа спанак
  • 4-5 листа пресен джоджен
  • 1 с.л. кокосово брашно
  • щипка сода бикарбонат
  • щипка сол
  • твърда мазнина за намазване на тигана (гхи, патешка или свинска мас)

Начин на приготвяне

1

Измий спанака и го почисти от дръжките. Отстрани и по-големите жили, ако листата са по-едри.

2

Сложи яйцата, спанака, джоджена в кухненския робот.

3

Смели продуктите, докато се получи гладка зелена смес.

4

Добави кокосовото брашно, предварително размесено със содата.

5

Сложи тиган с незалепващо покритие да загрява. Преди всяка палачинка съвсем леко го намазвай с мазнина.

6

Сложи 2 с.л. от сместа в тигана и внимателно, с кръгови движения и с помощта на лъжицата я разстели, за да се получи тънка и равномерна палачинка. Изпечи за кратко от двете страни.

7

Гарнирай спаначените палачинки с плънка по желание и сервирай.

Бележки

Вместо спанак, може да използваш коприва или лапад.

Няколко последни съвета от мен:

  • За да не ти се наложи да хапваш палачинки с “конци”, използвай по-млади листа спанак и внимателно отстрани всички дръжки.
  • Старателно измий спанака, за да не хрупаш песъчинки после.
  • Замести спанака с лапад, коприва или друга пролетна зеления по твой вкус.
  • Гарнирай палачинките според вкуса си и това, с което разполагаш в хладилника.

Ако ти е харесала рецептата за солени спаначени палачинки, сподели я със специални за теб хора, за които полезната и вкусна храна е важна. Благодаря!

Newsletter

You Might Also Like

2 Коментара

  • Отговор
    Даниела Вълканова
    August 17, 2017 at 09:16

    Здравейте, палачинките изглеждат много апетитно и искам да ги направя веднага, но дали биха се получили със замразен спанак? Благодаря

    • Отговор
      Станка Стоянова
      August 17, 2017 at 14:41

      Здравейте!
      Не съм опитвала със замразен спанак, но не виждам причина да не се получат. Мисля си, че ако се размрази предварително и след това се пасира заедно с останалите продукти ще се получи. Ако е по-воднист, може да се наложи да се добави още малко кокосово брашно.
      Пишете дали са се получили успешно.

      Поздрави!

    Вашият коментар

    Share
    Share