fbpx
Великденско намаление

Рецептата е актуализирана на 04.01.2021.

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтета

Бяха ми нужни 3 години и промяна в начина на хранене, за да споделя рецептата за едни от най-обичаните кюфтенца у дома – нахутените. Преди година и половина, веднъж седмично, тези нахутени кюфтенца бяха на трапезата ни, обилно гарнирани с разкошен млечен сос с копър и чесън. След това дойде промяната в начина на хранене и персонализирания ми режим и любимите кюфтета потънаха в забвение.

Досега съм споделяла много рецепти за кюфтета, но всички са с месо. Тези нахутени кютенца са в топ 3 на ястията на дъщеря ми. Реших, че това е достатъчна причина да споделя рецептата с вас, макар вече да не мога да им се насладя. Оказа се, че не се спогаждам много добре с варивата и в часност с нахута. Избягвам консумацията им или ако го правя е в изключителни редки случаи.

Преди дни реших да зарадвам дъщеря ми с любимите й кюфтета. Купих прекрасен български нахут, накиснах го за едно денонощие, сварих го, смлях го и го овкусих с чудни, ароматни подправки и го превърнах в златни нахутени кюфтенца.

Нахутени кюфтенца на фурна

Няколко съвета за кюфтетата

Няколко думи за особеностите на нахутените кюфтенца. Ако са приготвени само от нахут, лук и подправки, кюфтенцата са доста крехки и лесно се трошат, но все пак си запазват формата.

За да се получат нахутени кюфтенца с добра спойка има 2 възможности. Да се добави цяло яйце или два белтъка към сместа или сварени и намачкани картофи (за веган вариант), които действат буквално като лепило. Приготвяла съм ги и по двата начина.

Добре е нахута да се смели до по-хомогенна консистенция, така ще стане по-добра спойка.

Докато нахутът е все още топъл, смилането му е по-лесно. Обикновено няма нужда от добавяне на течност.

Как да подготвите нахута

Измийте сухия нахут под течаща вода. Прехвърлете го в дълбока тенджера и го залейте с вода. Нека водата да покрива добре нахута, защото по време на накисване той ще набъбне и удвои обема си. Накиснете нахута за 24 часа, като през това сменете водата му 1-2 пъти. След това отцедете нахута от водата и отново го измийте. Налейте студена вода в тенджерата и сложете нахута да се вари. Щом водата кипне, излейте я и залейте отново нахута със студена вода. Сварете нахута, докато омекне.

Нахутени кюфтенца на фурна
Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтенца на фурна

5 от 1 оценка
Cook Time 40 mins
Време за накисване на нахута 18 hrs
Total Time 18 hrs 40 mins

Ingredients
  

  • 600 г сварен и отцеден нахут
  • 80 г кромид лук (1 голяма глава)
  • 2 с.л. зехтин
  • 1/2 с.л. кимион
  • 1/2 с.л. червен пипер
  • 1/2 с.л. джоджен
  • 1/2 с.л. сол (коригирайте на вкус, ако е необходимо)
  • ½ с.л.  пушен червен пипер
  • 1 яйце

Instructions
 

  • Включете фурната да загрява на 180 градуса.
  • В кухненски робот (купата с s-образен нож) сложете нахута, лука, зехтина и подправките. Смелете, докато сместа започне леко да се хомогенизира. Може да се виждат части от зрънца нахут, но сместа трябва да изглежда споена и ако я стиснете да запазва формата си. 
  • Прехвърлете готовата смес в купа и разбъркайте. Добавете 1 яйце и омесете, докато сместа го поеме. Ако сместа стане лепкава и по-течна и мека, добавете малко брашно. С ръце или с лъжица за сладолед оформете кюфтета малко по-големи от топка за голф.
  • Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене. Леко притиснете с ръка всяко кюфте, за да се сплеска леко.
  • Печете кюфтетата около 20 минути. Щом кюфтетата са готови, извадете ги от фурната. Не е нужно да придобиват златист загар, защото ще изсъхнат.
  • Изчакайте малко да се охладят и сервирайте със сос по избор.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Подобни рецепти

Още рецепти с нахут:

Споделете рецептата за кюфтета от нахут с близки и приятели, които обичат вкусната и полезна храна и се хранят отговорно и осъзнато. Благодаря!

Още рецепти

Салата с моркови, рукола и магданоз

Станка Стоянова

Хумус

Станка Стоянова

Патладжан с моцарела и доматен сос

Tanya

14 коментари

Ина октомври 16, 2017 at 18:31

Моля, споделете коя е марката на нахута, който е киснат предварително.

Отговор
Станка Стоянова октомври 16, 2017 at 23:13

Нахутът на Хармоника се накисва предварително. Такава е информацията в сайта им.

Отговор
Анита октомври 28, 2017 at 22:51

Рецептата става ли за АИП?

Отговор
Станка Стоянова октомври 29, 2017 at 09:28

Нахутът не е сред позволените продукти по АИП. Кюфтенцата не са режимни. 🙁

Отговор
Елена Драганова юни 3, 2018 at 17:52

Прекрасна рецепта, днес за първи път ткрих блога ви, търсейки рецепта за кюфтенца от нахут.
Вашата много ми допадна добавих само сварен морков и картоф, тъй като по-рано правих зеленчукова супа и се бях отнес ла с количеството 😀
Благодаря за прекрасната рецепта – резултата е много вкусен.

Отговор
Станка Стоянова юни 14, 2018 at 13:40

Благодаря! Чудесно се уплътнили структурата и сте обогатили вкуса с картофа и моркова. 🙂

Отговор
Me май 14, 2019 at 22:10

Привет! Тъкмо сложих нахута да се кисне, преди да направя кюфтенцата утре вечер, и се замислих – има ли медицински тестове, които установяват подобен тип проблеми с определени храни, в случая, с варивата? Имам подозрения, че и аз не се спогаждам с варивата, въпреки че ги кисна и изплаквам старателно всеки път. Или това се установява само чрез проба и грешка?

Отговор
Станка Стоянова май 20, 2019 at 12:36

Здравейте! Има различни тестове, които се използват за диагностициране на някои непоносимости и алергии, но не съм сигурна колко са точни. Най-добре е да се консултирате с лекар по върпоса. Не съм си правила такъв. Методът със самонаблюдението е доста добър, като начална отправна точка, ако имате някакви подозрения. Варивата са тежка за храносмилане храна и при някои хора създават проблеми въпреки накисването и изплакването.

Поздрави!

Отговор
Теодора февруари 29, 2020 at 19:23

Здравейте,
В най-скоро време ще пробвам Вашата рецепта. Много е близка до рецептата за фалафел, която ползвам. Вашата ми харесва, че мога да избегна пърженето. При фалафела уплътнявам сместта с помощта на влажен хляб, който смилам с нахута, подправките и лука. За жалост, той не е съвместин с безглутенова диета. Може би ако се замести с царевично брашно или грис, може би предварително попарени? Трябва да пробвам. Добавям и нещо зелено – често магданоз. Мазнината във Вашата рецепта ще помогне да се получат добре опечени и вкусни кюфтенца. Ако се направи сос тип винегрет – с чесън, копър, зехтин и оцет…Вдъхнових се, благодаря!

Отговор
hri100 април 10, 2020 at 13:27

Количеството нахут от 600гр. преди или след сваряването му е?

Отговор
Станка Стоянова април 10, 2020 at 13:48

Здравейте.:) Количеството е след сваряване.

Отговор
Милена април 29, 2020 at 13:56

Здравейте, споделете коя е марката нахут, все пак, когато бързаме, а искаме да хапнем полезни кюфтенца, е хубаво да имаме под ръка и някой друг буркан със сварен нахут?
Поздрави!

Отговор
Станка Стоянова май 5, 2020 at 06:18

Здравейте,
Нахутът, за който споменавам в статията е на Хармоника.
Поздрави!

Отговор
Искра април 13, 2022 at 10:53

Благодаря! Обичам нахут и ми хареса Вашата рецепта. Ще следвам.
Бъдете здрава и с успех,

Отговор

Оставете коментар

Оцени рецептата




*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече