Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтета

Бяха ми нужни 3 години и промяна в начина на хранене, за да споделя рецептата за едни от най-обичаните кюфтенца у дома – нахутените. Преди година и половина, веднъж седмично, тези нахутени кюфтенца бяха на трапезата ни, обилно гарнирани с разкошен млечен сос с копър и чесън. След това дойде промяната в начина на хранене и персонализирания ми режим и любимите кюфтета потънаха в забвение.

Досега съм споделяла много рецепти за кюфтета, но всички са с месо. Тези нахутени кютенца са в топ 3 на ястията на дъщеря ми. Реших, че това е достатъчна причина да споделя рецептата с вас, макар вече да не мога да им се насладя. Оказа се, че не се спогаждам много добре с варивата и в часност с нахута. Избягвам консумацията им или ако го правя е в изключителни редки случаи.

Преди дни реших да зарадвам дъщеря ми с любимите й кюфтета. Купих прекрасен български нахут, накиснах го за едно денонощие, сварих го, смлях го и го овкусих с чудни, ароматни подправки и го превърнах в златни нахутени кюфтенца.

Нахутени кюфтенца на фурна

Няколко съвета за кюфтетата

Няколко думи за особеностите на нахутените кюфтенца. Тъй като са приготвени само от нахут, лук и подправки, кюфтенцата са доста крехки, но все пак си запазват формата, а вкусът им компенсира този малък недостатък. За да се получат нахутени кюфтенца с добра спойка има 2 възможности. Да се добави яйце или белтък към сместа или сварени и намачкани картофи, които действат буквално като лепило. Приготвяла съм ги и по двата начина. Тъй като нахута е тежка храна, прецених, че няма смисъл да утежнявам ястието допълнително. По-добрата стратегия, за мен е, да се смели нахута до по-хомогенна консистенция, с добавяне на малко вода и мазнина.

Как да подготвите нахута

Измийте сухия нахут под течаща вода. Прехвърлете го в дълбока тенджера и го залейте с вода. Нека водата да покрива добре нахута, защото по време на накисване той ще набъбне и удвои обема си. Накиснете нахута за 24 часа, като през това сменете водата му 1-2 пъти. След това отцедете нахута от водата и отново го измийте. Налейте студена вода в тенджерата и сложете нахута да се вари. Щом водата кипне, излейте я и залейте отново нахута със студена вода. Сварете нахута, докато омекне.

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтенца на фурна Нахутени кюфтета Бяха ми нужни 3 години и промяна в начина на хранене, за да споделя рецептата за едни от най-обичаните кюфтенца у дома – нахутените. Преди година и половина, веднъж седмично, тези нахутени кюфтенца бяха на трапезата ни, обилно гарнирани с разкошен млечен сос с копър и чесън. След... Print This
Брой порции: 15-16 кюфтета Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини
Оценка 3.5/5
( 4 Оценка )

Необходими продукти

600 г сварен и отцеден нахут
80 г кромид лук (1 голяма глава)
2 с.л. зехтин
8-10 с.л. вода
1 ч.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. джоджен
1 ч.л. сол (коригирайте на вкус, ако е необходимо)
1/2 ч.л. пушен червен пипер
1/8 ч.л. индийско орехче

Начин на приготвяне

  1. Включете фурната да загрява на 180 градуса.
  2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
  3. В кухненски робот сложете половината от нахута, половината количество лук, подправки и част от водата. Смелете, докато сместа започне леко да се хомогенизира. Може да се виждат части от зрънца нахут, но сместа трябва да изглежда споена и ако я стиснете да запазва формата си. Повторете същото с останалите продукти.
  4. Прехвърлете готовата смес в купа и разбъркайте. Ако е суха и трудно се оформя топка, добавете още няколко супени лъжици вода, докато се получи по-лепкава, но не течна смес.
    С ръце оформете кюфтета малко по-големи от топка за голф.
  5. Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене. Леко притиснете с ръка всяко кюфте, за да се сплеска леко.
  6. Печете кюфтетата около 20-25 минути. Щом кюфтетата са готови, извадете ги от фурната.  Не е нужно да придобиват златист загар.
  7. Изчакайте малко да се охладят и сервирайте.

Допълнителна информация

Препоръчвам да използвате сух нахут, който да накиснете предварително и след това да сварите. Консервираният нахут, който се продава в магазините не е накисван преди варене (с изключение на една марка). Накисването неутрализиран инхибиторите. Може да коригирате подправките по ваш вкус. Може да добавите 1 яйце или 1 белтък за допълнително спояване на сместа.

Още рецепти с нахут:

Споделете рецептата за кюфтета от нахут с близки и приятели, които обичат вкусната и полезна храна и се хранят отговорно и осъзнато. Благодаря!

Още рецепти

Кьопоолу

Tanya

Лесни кашкавалки

Tanya

Сурови шоколадови бонбони

Станка Стоянова

12 коментари

Ина October 16, 2017 at 18:31

Моля, споделете коя е марката на нахута, който е киснат предварително.

Отговор
Станка Стоянова October 16, 2017 at 23:13

Нахутът на Хармоника се накисва предварително. Такава е информацията в сайта им.

Отговор
Анита October 28, 2017 at 22:51

Рецептата става ли за АИП?

Отговор
Станка Стоянова October 29, 2017 at 09:28

Нахутът не е сред позволените продукти по АИП. Кюфтенцата не са режимни. 🙁

Отговор
Елена Драганова June 3, 2018 at 17:52

Прекрасна рецепта, днес за първи път ткрих блога ви, търсейки рецепта за кюфтенца от нахут.
Вашата много ми допадна добавих само сварен морков и картоф, тъй като по-рано правих зеленчукова супа и се бях отнес ла с количеството 😀
Благодаря за прекрасната рецепта – резултата е много вкусен.

Отговор
Станка Стоянова June 14, 2018 at 13:40

Благодаря! Чудесно се уплътнили структурата и сте обогатили вкуса с картофа и моркова. 🙂

Отговор
Радост July 1, 2018 at 16:41

Аз никак не съм доволна от рецептата и съжалявам че се подлъгах с нея. Естествено без яйце станаха не просто много крехки, а направо се разпадаха. Може и аз да съм виновна, защото добавих и сока на половин лимон. Но пък иначе беше доста безвкусно. Но, повече няма да правя тази рецепта. Жалко, защото правих такива кюфтета за първи път с голямо желание, а сега то ми се уби. Не съм доволна. Според мен без яйце така става, но ще ми е за урок.

Отговор
Станка Стоянова July 2, 2018 at 14:40

Здравейте, Радост!
Съжалявам, че рецептата не Ви е харесала и сте останала разочарована! Не знам защо не се е получило при Вас, но не се отказвайте от нахутените кюфтета. Може тази да не е вашата рецепта, но потърсете друга, която би отговорила на вкуса ви (защото той е субективно нещо и е различен за всеки) и ги пригответе отново. Благодаря за споделянето!

Поздрави!

Отговор
Me May 14, 2019 at 22:10

Привет! Тъкмо сложих нахута да се кисне, преди да направя кюфтенцата утре вечер, и се замислих – има ли медицински тестове, които установяват подобен тип проблеми с определени храни, в случая, с варивата? Имам подозрения, че и аз не се спогаждам с варивата, въпреки че ги кисна и изплаквам старателно всеки път. Или това се установява само чрез проба и грешка?

Отговор
Станка Стоянова May 20, 2019 at 12:36

Здравейте! Има различни тестове, които се използват за диагностициране на някои непоносимости и алергии, но не съм сигурна колко са точни. Най-добре е да се консултирате с лекар по върпоса. Не съм си правила такъв. Методът със самонаблюдението е доста добър, като начална отправна точка, ако имате някакви подозрения. Варивата са тежка за храносмилане храна и при някои хора създават проблеми въпреки накисването и изплакването.

Поздрави!

Отговор
Силвия May 20, 2019 at 09:38

Ужасно се разпадат, не знам кой е дал такава виаока оценка и от къде измислихте тези прехвалени думи в представянето, загуба на време и продукти. Освен това, количеството е за поне 10 порции.

Отговор
Станка Стоянова May 20, 2019 at 13:07

Здравейте, Силвия,
Не знам къде в текста видяхте прехвалени думи, но ако имате предвид това, че съм отбелязала, чеа са най-обичаните кюфтенца у дома, това е самата истина. Всички много ги харесват и винаги ги приготвям по рецептата, която съм споделила. Съжалявам, че при вас не са се получили и сте се разочаровали!

В текста преди самата рецепта изрично съм упоменала, че кюфтенцата стават крехки (което нас не ни притеснява) и ако предпочитате да не са такива, е нужно да се добави яйце или сварен картоф към сместа.

Относно коментара ви за порциите – те са субективно понятие и специално за тази рецепта не са уточнени. От това количество продукти обикновено се получават между 16 и 20 кюфтенца в зависимост от тяхната големина, които у дома са за в хранения за 3-ма души.

Поздрави!

Отговор

Оставете коментар

5 + 19 =

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да ви предостави по-добро потребителско изживяване, персонализиране на съдържанието и анализ на посещаемостта. ОК Научи повече