Рецептата е актуализирана на 04.01.2021.

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтета

Бяха ми нужни 3 години и промяна в начина на хранене, за да споделя рецептата за едни от най-обичаните кюфтенца у дома – нахутените. Преди година и половина, веднъж седмично, тези нахутени кюфтенца бяха на трапезата ни, обилно гарнирани с разкошен млечен сос с копър и чесън. След това дойде промяната в начина на хранене и персонализирания ми режим и любимите кюфтета потънаха в забвение.

Досега съм споделяла много рецепти за кюфтета, но всички са с месо. Тези нахутени кютенца са в топ 3 на ястията на дъщеря ми. Реших, че това е достатъчна причина да споделя рецептата с вас, макар вече да не мога да им се насладя. Оказа се, че не се спогаждам много добре с варивата и в часност с нахута. Избягвам консумацията им или ако го правя е в изключителни редки случаи.

Преди дни реших да зарадвам дъщеря ми с любимите й кюфтета. Купих прекрасен български нахут, накиснах го за едно денонощие, сварих го, смлях го и го овкусих с чудни, ароматни подправки и го превърнах в златни нахутени кюфтенца.

Нахутени кюфтенца на фурна

Няколко съвета за кюфтетата

Няколко думи за особеностите на нахутените кюфтенца. Тъй като са приготвени само от нахут, лук и подправки, кюфтенцата са доста крехки, но все пак си запазват формата, а вкусът им компенсира този малък недостатък.

За да се получат нахутени кюфтенца с добра спойка има 2 възможности. Да се добави яйце или белтък към сместа или сварени и намачкани картофи, които действат буквално като лепило. Приготвяла съм ги и по двата начина. Тъй като нахута е тежка храна, прецених, че няма смисъл да утежнявам ястието допълнително.

По-добрата стратегия, за мен е, да се смели нахута до по-хомогенна консистенция, с добавяне на малко вода или мазнина.

Докато нахутът е все още топъл, смилането му е по-лесно. Обикновено няма нужда от добавяне на течност.

Как да подготвите нахута

Измийте сухия нахут под течаща вода. Прехвърлете го в дълбока тенджера и го залейте с вода. Нека водата да покрива добре нахута, защото по време на накисване той ще набъбне и удвои обема си. Накиснете нахута за 24 часа, като през това сменете водата му 1-2 пъти. След това отцедете нахута от водата и отново го измийте. Налейте студена вода в тенджерата и сложете нахута да се вари. Щом водата кипне, излейте я и залейте отново нахута със студена вода. Сварете нахута, докато омекне.

Нахутени кюфтенца на фурна

Подобни рецепти

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтенца на фурна Нахутени кюфтенца на фурна Print This
Брой порции: 15-16 кюфтета Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини
Оценка 3.4/5
( 17 Оценка )

Необходими продукти

600 г сварен и отцеден нахут
80 г кромид лук (1 голяма глава)
2 с.л. зехтин
1 ч.л. кимион
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. джоджен
1 ч.л. сол (коригирайте на вкус, ако е необходимо)
1/2 ч.л. пушен червен пипер
1/8 ч.л. индийско орехче

Начин на приготвяне

  1. Включете фурната да загрява на 180 градуса.
  2. Обелете лука и го нарежете на ситно.
  3. В кухненски робот (купата с s-образен нож) сложете нахута, лука, зехтина и подправките. Смелете, докато сместа започне леко да се хомогенизира. Може да се виждат части от зрънца нахут, но сместа трябва да изглежда споена и ако я стиснете да запазва формата си. 
  4. Прехвърлете готовата смес в купа и разбъркайте. Ако е суха и трудно се оформя топка, добавете 1-2 супени лъжици вода (или 1 яйце), докато се получи по-лепкава, но не течна смес. С ръце оформете кюфтета малко по-големи от топка за голф.
  5. Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене. Леко притиснете с ръка всяко кюфте, за да се сплеска леко.
  6. Печете кюфтетата около 20-25 минути. Щом кюфтетата са готови, извадете ги от фурната.  Не е нужно да придобиват златист загар.
  7. Изчакайте малко да се охладят и сервирайте.

Допълнителна информация

Рецептата е актуализирана на 04.01.2021Препоръчвам да използвате сух нахут, който да накиснете предварително и след това да сварите. Консервираният нахут, който се продава в магазините не е накисван преди варене (с изключение на една марка). Накисването неутрализиран инхибиторите. Може да коригирате подправките по ваш вкус. Може да добавите 1 яйце или 1 белтък за допълнително спояване на сместа.

Още рецепти с нахут:

Споделете рецептата за кюфтета от нахут с близки и приятели, които обичат вкусната и полезна храна и се хранят отговорно и осъзнато. Благодаря!

Още рецепти

Салата от сурови тиквички с меден дресинг

Станка Стоянова

От къде да купя безглутенов хляб?

Станка Стоянова

Печени тиквички с чесън, копър и магданоз

Станка Стоянова

13 коментара

Ина октомври 16, 2017 at 18:31

Моля, споделете коя е марката на нахута, който е киснат предварително.

Отговор
Станка Стоянова октомври 16, 2017 at 23:13

Нахутът на Хармоника се накисва предварително. Такава е информацията в сайта им.

Отговор
Анита октомври 28, 2017 at 22:51

Рецептата става ли за АИП?

Отговор
Станка Стоянова октомври 29, 2017 at 09:28

Нахутът не е сред позволените продукти по АИП. Кюфтенцата не са режимни. 🙁

Отговор
Елена Драганова юни 3, 2018 at 17:52

Прекрасна рецепта, днес за първи път ткрих блога ви, търсейки рецепта за кюфтенца от нахут.
Вашата много ми допадна добавих само сварен морков и картоф, тъй като по-рано правих зеленчукова супа и се бях отнес ла с количеството 😀
Благодаря за прекрасната рецепта – резултата е много вкусен.

Отговор
Станка Стоянова юни 14, 2018 at 13:40

Благодаря! Чудесно се уплътнили структурата и сте обогатили вкуса с картофа и моркова. 🙂

Отговор
Me май 14, 2019 at 22:10

Привет! Тъкмо сложих нахута да се кисне, преди да направя кюфтенцата утре вечер, и се замислих – има ли медицински тестове, които установяват подобен тип проблеми с определени храни, в случая, с варивата? Имам подозрения, че и аз не се спогаждам с варивата, въпреки че ги кисна и изплаквам старателно всеки път. Или това се установява само чрез проба и грешка?

Отговор
Станка Стоянова май 20, 2019 at 12:36

Здравейте! Има различни тестове, които се използват за диагностициране на някои непоносимости и алергии, но не съм сигурна колко са точни. Най-добре е да се консултирате с лекар по върпоса. Не съм си правила такъв. Методът със самонаблюдението е доста добър, като начална отправна точка, ако имате някакви подозрения. Варивата са тежка за храносмилане храна и при някои хора създават проблеми въпреки накисването и изплакването.

Поздрави!

Отговор
Теодора февруари 29, 2020 at 19:23

Здравейте,
В най-скоро време ще пробвам Вашата рецепта. Много е близка до рецептата за фалафел, която ползвам. Вашата ми харесва, че мога да избегна пърженето. При фалафела уплътнявам сместта с помощта на влажен хляб, който смилам с нахута, подправките и лука. За жалост, той не е съвместин с безглутенова диета. Може би ако се замести с царевично брашно или грис, може би предварително попарени? Трябва да пробвам. Добавям и нещо зелено – често магданоз. Мазнината във Вашата рецепта ще помогне да се получат добре опечени и вкусни кюфтенца. Ако се направи сос тип винегрет – с чесън, копър, зехтин и оцет…Вдъхнових се, благодаря!

Отговор
hri100 април 10, 2020 at 13:27

Количеството нахут от 600гр. преди или след сваряването му е?

Отговор
Станка Стоянова април 10, 2020 at 13:48

Здравейте.:) Количеството е след сваряване.

Отговор
Милена април 29, 2020 at 13:56

Здравейте, споделете коя е марката нахут, все пак, когато бързаме, а искаме да хапнем полезни кюфтенца, е хубаво да имаме под ръка и някой друг буркан със сварен нахут?
Поздрави!

Отговор
Станка Стоянова май 5, 2020 at 06:18

Здравейте,
Нахутът, за който споменавам в статията е на Хармоника.
Поздрави!

Отговор

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече