Нахутени кюфтенца на фурна - Know How To Cook

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтенца на фурна
18 hours 40 minutes
5 from 1 vote
Публикувано от на 16 октомври 2017

Рецептата е актуализирана на 04.01.2021.

Нахутени кюфтенца на фурна

Нахутени кюфтета

Бяха ми нужни 3 години и промяна в начина на хранене, за да споделя рецептата за едни от най-обичаните кюфтенца у дома – нахутените. Преди година и половина, веднъж седмично, тези нахутени кюфтенца бяха на трапезата ни, обилно гарнирани с разкошен млечен сос с копър и чесън. След това дойде промяната в начина на хранене и персонализирания ми режим и любимите кюфтета потънаха в забвение.

Досега съм споделяла много рецепти за кюфтета, но всички са с месо. Тези нахутени кютенца са в топ 3 на ястията на дъщеря ми. Реших, че това е достатъчна причина да споделя рецептата с вас, макар вече да не мога да им се насладя. Оказа се, че не се спогаждам много добре с варивата и в часност с нахута. Избягвам консумацията им или ако го правя е в изключителни редки случаи.

Преди дни реших да зарадвам дъщеря ми с любимите й кюфтета. Купих прекрасен български нахут, накиснах го за едно денонощие, сварих го, смлях го и го овкусих с чудни, ароматни подправки и го превърнах в златни нахутени кюфтенца.

Нахутени кюфтенца на фурна

Няколко съвета за кюфтетата

Няколко думи за особеностите на нахутените кюфтенца. Тъй като са приготвени само от нахут, лук и подправки, кюфтенцата са доста крехки, но все пак си запазват формата, а вкусът им компенсира този малък недостатък.

За да се получат нахутени кюфтенца с добра спойка има 2 възможности. Да се добави яйце или белтък към сместа или сварени и намачкани картофи, които действат буквално като лепило. Приготвяла съм ги и по двата начина. Тъй като нахута е тежка храна, прецених, че няма смисъл да утежнявам ястието допълнително.

По-добрата стратегия, за мен е, да се смели нахута до по-хомогенна консистенция, с добавяне на малко вода или мазнина.

Докато нахутът е все още топъл, смилането му е по-лесно. Обикновено няма нужда от добавяне на течност.

Как да подготвите нахута

Измийте сухия нахут под течаща вода. Прехвърлете го в дълбока тенджера и го залейте с вода. Нека водата да покрива добре нахута, защото по време на накисване той ще набъбне и удвои обема си. Накиснете нахута за 24 часа, като през това сменете водата му 1-2 пъти. След това отцедете нахута от водата и отново го измийте. Налейте студена вода в тенджерата и сложете нахута да се вари. Щом водата кипне, излейте я и залейте отново нахута със студена вода. Сварете нахута, докато омекне.

Нахутени кюфтенца на фурна
Нахутени кюфтенца на фурна
5 from 1 vote

Нахутени кюфтенца на фурна

Готвене: 40 minutes
Време за накисване на нахута 18 hours
Общо: 18 hours 40 minutes

Необходими продукти
  

  • 600 г нахут (сварен и отцеден)
  • 80 г кромид лук ((1 голяма глава))
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. кимион
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 ч.л. джоджен
  • 1 ч.л. сол ((коригирайте на вкус, ако е необходимо))
  • ½ ч.л. пушен червен пипер
  • ч.л. индийско орехче

Начин на приготвяне
 

  • Включете фурната да загрява на 180 градуса.
  • Включете фурната да загрява на 180 градуса.
  • В кухненски робот (купата с s-образен нож) сложете нахута, лука, зехтина и подправките. Смелете, докато сместа започне леко да се хомогенизира. Може да се виждат части от зрънца нахут, но сместа трябва да изглежда споена и ако я стиснете да запазва формата си. 
  • Прехвърлете готовата смес в купа и разбъркайте. Ако е суха и трудно се оформя топка, добавете 1-2 супени лъжици вода (или 1 яйце), докато се получи по-лепкава, но не течна смес. С ръце оформете кюфтета малко по-големи от топка за голф.
  • Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене. Леко притиснете с ръка всяко кюфте, за да се сплеска леко.
  • Печете кюфтетата около 20-25 минути. Щом кюфтетата са готови, извадете ги от фурната.  Не е нужно да придобиват златист загар.
  • Изчакайте малко да се охладят и сервирайте.
Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

Подобни рецепти

Още рецепти с нахут:

Споделете рецептата за кюфтета от нахут с близки и приятели, които обичат вкусната и полезна храна и се хранят отговорно и осъзнато. Благодаря!

Оставете коментар & оценете рецептата

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




15 thoughts on “Нахутени кюфтенца на фурна”

  1. Благодаря! Обичам нахут и ми хареса Вашата рецепта. Ще следвам.
    Бъдете здрава и с успех,

  2. Милена

    Здравейте, споделете коя е марката нахут, все пак, когато бързаме, а искаме да хапнем полезни кюфтенца, е хубаво да имаме под ръка и някой друг буркан със сварен нахут?
    Поздрави!

  3. Количеството нахут от 600гр. преди или след сваряването му е?

  4. Теодора

    Здравейте,
    В най-скоро време ще пробвам Вашата рецепта. Много е близка до рецептата за фалафел, която ползвам. Вашата ми харесва, че мога да избегна пърженето. При фалафела уплътнявам сместта с помощта на влажен хляб, който смилам с нахута, подправките и лука. За жалост, той не е съвместин с безглутенова диета. Може би ако се замести с царевично брашно или грис, може би предварително попарени? Трябва да пробвам. Добавям и нещо зелено – често магданоз. Мазнината във Вашата рецепта ще помогне да се получат добре опечени и вкусни кюфтенца. Ако се направи сос тип винегрет – с чесън, копър, зехтин и оцет…Вдъхнових се, благодаря!

  5. Привет! Тъкмо сложих нахута да се кисне, преди да направя кюфтенцата утре вечер, и се замислих – има ли медицински тестове, които установяват подобен тип проблеми с определени храни, в случая, с варивата? Имам подозрения, че и аз не се спогаждам с варивата, въпреки че ги кисна и изплаквам старателно всеки път. Или това се установява само чрез проба и грешка?

    1. Здравейте! Има различни тестове, които се използват за диагностициране на някои непоносимости и алергии, но не съм сигурна колко са точни. Най-добре е да се консултирате с лекар по върпоса. Не съм си правила такъв. Методът със самонаблюдението е доста добър, като начална отправна точка, ако имате някакви подозрения. Варивата са тежка за храносмилане храна и при някои хора създават проблеми въпреки накисването и изплакването.

      Поздрави!

  6. Елена Драганова

    Прекрасна рецепта, днес за първи път ткрих блога ви, търсейки рецепта за кюфтенца от нахут.
    Вашата много ми допадна добавих само сварен морков и картоф, тъй като по-рано правих зеленчукова супа и се бях отнес ла с количеството 😀
    Благодаря за прекрасната рецепта – резултата е много вкусен.

  7. Моля, споделете коя е марката на нахута, който е киснат предварително.

Shopping Cart
Scroll to Top