Веган руло от леща

Рулото от леща е лесно за приготвяне и много вкусно. Дълбочината на вкуса му и текстурата ще ви пленят. Веган, без глутен и без млечни продукти.

Кое е първото ястие с обикновена кафява леща, за което се сещате? Яхния, нали. Лещата, също като нахута и боба, може да се използва в най-различни ястия – салати, супи, кюфтета, но незнайно защо най-често се приготвя на чорба или яхния.

Време е да променим това, затова избрах да ви покажа една рецепта за руло от леща, която за кратко се превърна в истински фурор вкъщи и вече е в списъка ни с любими лесни рецепти.

Рулото от леща е много популярно в Америка. Често присъства на трапезата по време на зимните празници. Рецептата е сравнително лесна за изпълнение. Ще я откриете в най-различни варианти, а в следващите редове ще ви споделя моята, която адаптирах към към българския вкус.

С тази рецепта ще разчупим класиката и ще ви покажа как да превърнете кафявата леща в по-изискано постно ястие, което да няма да се притеснявате да поднесете дори и на гости. Богатството от вкусове на рулото от леща впечатлява дори и най-големите скептици. Сигурна съм, че след като го опитате веднъж, ще го включвате често в менюто на вашето семейство без да се съобразявате със сезона.

Какви са необходимите продукти

За рулото от леща ви трябват обикновена кафява (наричана още зелена) леща, орехи, гъби, лук, моркови, целина, чесън и подправки. Все достъпни продукти, които няма да натоварят излишно семейния бюджет.

Леща – лещата е прекрасен източник на растителен протеин. Освен това е много вкусна, а цената й е достъпна.

Орехи – може да ги добавите сурови или печене. Предпочитам ги запечени в тази рецепта, защото това подсилва аромата и вкуса им.

Гъби – придават удивителна дълбочина на вкуса, без да са натрапчиви.

Подправки – те са така подбрани, че да напомнят за вкуса на месно руло, но и да подчертават характеристиките на лещата и зеленчуците. Пушеният червен пипер придава допълнителна дълбочина на вкуса и опушени нотки. Кориандърът, с неговите пикантни нотки, е чудесна компания за лещата. Той подпомага и храносмилането.

Сос уорчестър/ соев сос или coconut aminos – добавят умами вкус, но ако по принцип не използвате никое от изброените и нямате вкъщи, не е нужно да си купувате. Пропуснете го.

Какво още трябва да знаем – допълнителни насоки

Повечето рецепти за веган руло от леща, които ще откриете, съдържат овесени ядки и/или галета. Целта, с която се използват, е да поемат излишните сокове и да направят рулото по-консистентно.

Много често приготвям рулото без тях, затова по-долу съм ги посочила като добавка по желание. Длъжна съм да ви предупредя, че е възможно е да ви по-трудно да отрежете хубаво стегнато парче, каквото бихте отрязали, ако рулото е от кайма. Ако искате хубави, стегнати и добре оформени парчета, добавете овесените ядки. Ако не държите на това, придържайте се към продуктите и инструкциите по-долу.

На целостта на парчетата се отразяват още:

• степента на смилане на лещата;
• топлината на самото руло при разрязване. Колкото е по-топло, толкова по-трудно ще отрежете хубаво оформено парче;
• колко е остър ножа;
• колко добре е била притисната сместа във формата преди да я сложим във фурната. Винаги притискайте добре, за да се получи добре споена смес.

Важно е да знаете, че от 250 г кафява леща в сурово състояние, се получават 650-700 г добре отцедена сварена леща. За да се отцеди добре излишната течност, сложете лещата в гевгир и я оставете така 10-15 минути.

От къде да купим необходимите продукти

Всеки от тези продукти, може да откриете в магазините на BILLA Bulgaria. Пазарувайки с BILLA Card можете да се възползвате от всички предимства, които тя предоставя:

• 25% отстъпка на различни продуктови категории всяка седмица;
• трайно ниски цени на над 1000 продукта – може да ги видите тук;
• седмични продуктови ваучери, които са достъпни през мобилното приложение BILLA APP;
• 10% еднократна отстъпка за 2 седмици преди и 3 седмици след рождения ви ден.

Можете бързо и лесно да регистрирате своята BILLA Card във всеки магазин на BILLA или да си изтеглите мобилното приложение BILLA App от Google Play или App Store.

Колко време можем да го съхраняваме

От посочените в рецептата продукти, ще получите около 4-6 порции. Ако ви остане руло, може да го съхранявате в хладилник в рамките на 2-3. След това го затоплете за кратко във фурната.

С какво да поднесем рулото

Рулото от леща е идеалното семейно ястие. Може да го сервирате за обяд или вечеря. Комбинирайте го със свежа сезонна салата. Към тази комбинация може да добавите гарнитура от картофено пюре или сварен ориз. Ето няколко подходящи идеи за салати, с които да го поднесете:

• Зелена салата с рукола и авокадо
• Салата от спанак и моркови
• Салата от краставици и чушки с ароматен дресинг

Веган руло от леща

Рулото от леща е лесно за приготвяне и много вкусно. Дълбочината на вкуса му и текстурата ще ви пленят. Веган, без глутен и без млечни продукти.

5 от 1 оценка

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 mins

Cook Time 45 mins

Total Time 1 hr

Servings 4 порции

Ingredients

  

1x2x3x

• 250 г кафява леща (700 г сварена и добре отцедена)
• 100 г запечени орехи
• 2 с.л. мазнина по избор
• 100 г лук
• 100 г гъби
• 150 г моркови
• 70 г целина глава
• 3 скилидки чесън
• 50 мл доматено пюре
• 2 ч.л. пушен червен пипер
• 1 ч.л. меласа
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. риган
• 1/2 ч.л. кориандър
• 1/4 ч.л. мащерка
• 1/4 ч.л. черен пипер
• 1 с.л. сос Уорчестър или соев сос без глутен (по желание)
• 1 1/2 ч.л. сол (или на вкус)
• 60 г фини овесени ядки (по желание)

За глазурата

• 60 мл доматено пюре
• 1 ч.л. меласа
• 1/4 ч.л. пушен червен пипер

Instructions

 

• Накиснете лещата в хладка вода за 10-12 часа. Най-добре от предната вечер. След това я отцедете, изплакнете и я сварете до готовност. Отцедете излишната вода и я оставете на страна. 
• Нарежете лука, гъбите и целината на малки кубчета, а морковът настържете на едро ренде.
• Задушете зеленчуците в мазнината.
• Към омекналите зеленчуци добавете към тях накълцания чесън и подправките – пушен червен пипер, риган, мащерка, смлян кориандър, кимион, черен пипер. Разбъркайте всичко. След минута добавете доматеното пюре, уорчестъра, меласата и сол на вкус. Отместете ги от котлона.
• Смелете орехите в кухненския робот. Използвайте купата със s-образния нож. След това добавете зеленчуците. Пулсирайте няколко пъти, докато се смесят добре. 
• Добавете лещата към смлените вече орехи и зеленчуци. Тук е моментът да добавите овесените ядки, ако сте решили да ги добавите. Ако роботът ви е с малка купа, смелете всички продукти по отделно и след това ги смесете. Разбъркайте добре сместа.
• Включете фурната да загрява на 180 градуса.
• Застелете правоъгълна форма (размер 26х10,5х6 см) с хартия за печене. Изсипете сместа за рулото и притиснете много добре. Притискането е важно, за да се спои сместа и да улесни разрязването.
• Сложете го във фурната. След 15-тина минути намажете рулото с подготвената глазура от доматено пюре, меласа и пушен червен пипер. Върнете го за още 15-тина минути във фурната.
• Извадете го от фурната и го оставете да се охлади поне за 15-20 минути. След това го извадете от формата. Хванете хартията за печене и извадете рулото. Нарежете го на дебели филийки и поднесете с подходяща гарнитура.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за веган руло от леща? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.

Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.

*Тази публикация е в партньорство с BILLA Bulgaria.