Сурова двойно шоколадова торта с малини

Двойно шоколадова сурова торта с малини

Шоколадът е класика – за делник и за празник. В моментите, в които празнуваме сякаш нищо друго не ти се струва толкова достойно, колкото великолепна шоколадова торта, която буквално гали небцето и те пренася в един друг свят.

Миналата година изневерих на традицията, като избрах морковена торта за рождения ми ден, но тази година нямаше сила, която да ме накара отново да обърна гръб на шоколада. До последния момент не знаех каква точно ще бъде тортата, но бях сигурна, че ще има шоколад. Първоначалният замисъл беше за торта с кокос и шоколад. Когато започнах да я приготвям, всичко което можеше да се обърка, се обърка. Не мога да кажа, че не съм го очаквала. Все пак сме в Ретрограден Меркурий. Въпреки това крайният резултат е повече от успешен. Знам, че звучи нескромно, но е самата истина.

Представям ви двойно шоколадова сурова торта с малини. Истински разкош, достоен за празник като днешния. Наситено шоколадов блат, комбиниран с плътен кадифен шоколадов мус и за финал малини, чиито леко кисели нотки идеално балансират вкуса на тази торта. Самото съвършенство, за всеки шокохолик.

Наситено шоколадовият вкус си има и лек недостатък – тортата е малко “тежка”. Не се отпускайте с големината на парчетата.  Трудно ще изядете парче със стандартен размер. Въпреките скромния й диаметър от 18 см, спокойно може да почерпите 8-10 човека с нея.

Как се приготвя суровата двойно шоколадова торта

Ако сте организирани, ще са ви необходими около 30-40 минути, за да сглобите тортата. Всъщност може да отнеме и по-малко. След това обаче ще трябва да изчакате поне 4-5 часа или най-добре една нощ, за да може тортата да стегне добре в хладилника.

Продукти и приготвяне на блата

Традиционно тортата се състои от блат и крем. За да приготвите блата имате нужда от ядки, в случая орехи, но и друг вид ядки ще свърши работа, фурми, какао на прах, малко вода и малко кокосово масло. Всички продукти отиват в купата на кухненски робот или чопър с s-образен нож и се смилат, докато се получи лепкава смес. Обикновено това отнема не повече от 5 минути.

С помощта на регулируем ринг за торта определете какъв ще бъде диаметъра на вашата торта. Количествата продукти по-долу са за торта с диаметър 18 см. Ако увеличите количеството на продуктите в блата, може да приготвите и по-голяма торта. Ако не държите на височината на тортата, продуктите за крема може да останат непроменени. Слагате ринга върху подходяща плоска чиния или плато за торта и разстилате сместа за блата. Най-лесно става с лъжица, защото сместа е лепкава и полепва по ръцете.

Продукти и приготвяне на шоколадовия слой

Съставките за крема са малко повече на брой, но всички са достъпни и лесно ще се снабдите с тях. Нужни са качествен черен шоколад със 70% съдържание на какао, пълномаслено кокосово мляко (за предпочитане без сгъстители и други добавки), кашу, фурми и кокосово масло.

Кашуто е най-добре да престои накиснато за една вечер във вода, за да може да омекне. След това се измива добре и се отцежда. Шоколадът, заедно с кокосовото мляко, се разтопява на водна баня, докато се хомогенизират и млякото стане шоколадово. След това всички продукти, които са ни необходими, за да приготвим крема, се слагат в блендер и се смилат, докато се получи много гладък крем.

Обърнете внимание, че за крема е необходим блендер. Робот с s-образен нож няма да се справи с финото пасиране и е много вероятно в крема да останат едри трохи кашу. За пореден път, лично установих и се убедих в последното. Уж си го знам, но знаете как е – понякого упорито повтаряме едни и същи грешки, докато накрая си научим урока. Кой обича да мие купища мръсни съдове и уреди?

Може да заместите черния шоколад с какаова паста, ако се придържате към хранене с по-ниски въглехидрати. За подслаждане може да изберете друг подсладител или да коригирате количеството фурми съобразно вашия вкус.

Малините – пресни или замразени

Малините са прекрасно допълнение към тази торта. Знаете шоколад и малини е класическа комбинация. Техният кисел вкус чудесно контрастира и допълва вкуса на шоколада. Определено са перфектният финален щрих към тортата, но дали ще използвате такива оставам на вас да прецените.

Тортата ще се получи най-добре с пресни малини и няма да имате грам притеснения с тях. Замразени също ще свършат работа, но е по-добре да се добавят при поднасянето на тортата, като елемент от декорацията или от тях да се приготви малиново желе, което да сложите като финален слой.

Имайте предвид, че ако добавите замразени малини, те ще се разтопят в крема и ще отделят малко количество вода. Това може да доведе до образуване на малки водни джобчета в крема. Може да решите проблема, като час-два след поставяне на тортата в хладилник, докато все още не е започнала да стяга, разбъркате крема с лъжица. Разбира се, трябва да го направите внимателно.

Още рецепти за торти:

Сурова двойна шоколадова торта

Сурова двойно шоколадова торта с малини Сурова двойно шоколадова торта с малини Print This
Брой порции: диаметър 18 см, 6-8 парчета Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: 5741 калории 468 г мазнини
Оценка 5.0/5
( 2 Оценка )

Необходими продукти

За блата
100 г орехи
90 г фурми без костилка (9 броя)
20 г какао на прах
30 мл вода
15 мл разтопено кокосово масло
щипка сол

За шоколадовия крем
400 мл пълномаслено кокосово мляко
200 г черен шоколад (70% какао)
130 г фурми без костилка (16 броя)
250 г кашу (предварително го накиснете)
100 мл разтопено кокосово масло
щипка сол

За декорация
Малини (пресни или замразени) за добавяне в крема или декорация

Начин на приготвяне

  1. Накиснете кашуто във вода за няколко часа. Най-добре за една нощ.
  2. Сложете орехите и фурмите в кухненски робот. Смелете ги, докато се получат фини трохи.
    Прибавете водата (със стайна температура или леко топла) и разтопеното кокосово масло. Пуснете отново робота за няколко секунди, докато се формира лепкаво тесто.
  3. Върху подходящ поднос или чиния поставете регулируем ринг за торта и разпределете блата равномерно. Може да използвате лъжица, защото тестото е лепкаво. Приберете в хладилник.
  4. Начупете шоколада в огнеопорна купа и добавете кокосовото мляко. Сложете купата на водна баня. Периодично разбърквайте, докато шоколада се разтопи изцяло и се смеси с млякото.
  5. Изхвърлете водата, в която е било накиснато кашуто. Измийте го и го отцедете.
  6. Сложете кашуто в купата на блендера. Прибавете шоколадовото мляко, фурмите, разтопеното кокосово масло и малка щипка сол. Блендирайте всичко, докато получите хомогенен крем. Гъстотата му е подобна на боза.
  7. Извадете блата от хладилника. Внимателно изсипете шоколадовия крем. Може да го изсипете на две части и да сложите малини между двете.
  8. Приберете тортата в хладилника. Изчакайте 5-6 часа, за да стегне. Внимателно отстранете ринга. Декорирайте по желание.

Допълнителна информация

Може да заместите шоколада с какаова паста.Макронутриенти за цялата торта: Б: 97 г, М: 468 г, В: 351 г

Споделете рецептата за тази изкусителна сурова двойно шоколадова торта с близки и приятели, които се хранят отговорно и осъзнато. Станете посланик на добрата храна и ми помогнете да я популяризираме, за да достигне до повече хора. Благодаря!

Още рецепти

Салата със спанак, рукола и авокадо

Tanya

Солени мъфини с филе, сушени домати и спанак

Станка Стоянова

Сладки с меласа и орехи (без глутен, палео)

Tanya

3 коментари

Десислава Кирова April 1, 2019 at 13:17

Тортата е разкошна…и изненадващо лесна! Благодаря ви за поредната страхотна рецепта! Бих желала да попитам дали е възможно според вас да се използва петмез от фурми вместо цели фурми и как да се ориентирам с количеството, защото липсата на подходящ робот доста затруднява работата. Ще съм ви много благодарна ако можете да ми дадете съвет. Благодаря и хубав ден!

Отговор
Станка Стоянова April 1, 2019 at 21:48

Здравейте 🙂
Няма никакъв проблем да заместите фурмите с петмез от фурми или друг течен подсладител. Не мога да кажа какво количество да използвате, защото не съм пробвала. Следващият път, когато приготвяте тортата, опитвайте в процеса на приготвяне на крема и преценете според вашия вкус нужното количество. Най-добре е да започнете с по-малко количество и да добавяте.
Радвам се, че тортата ви е харесала! Прекрасно е, че споделихте. Благодаря!
Поздрави! 🙂

Отговор
Малина June 9, 2019 at 18:55

Тортата стана любима на цялото семейство! Изключително лесна за приготвяне и невероятно вкусна! Аз слагам в крема повече малинки. Благодаря!

Отговор

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече