Сурова плодова торта

Лека и свежа сурова плодова торта, достойна за всеки празник. Лесна и здравословна. Без глутен и млечни продукти.

Много отдавна не съм споделяла нова рецепта за торта. Този път изневерявам на любимия ми шоколад с тази прекрасна сурова торта с плодове. Вкусът й е лек, със свежи плодови нотки. Тортата е с приятна, много деликатна сладост. Много напомня по вкус добре познатата на всички плодова крем пита на сладкарница „Неделя“.

Тази плодова торта се състои от хрупкав кокосов блат, нежен бананов крем с лимонови нотки и цитрусово желе, под което са скрити пресни сезонни плодове. Тортата е лесна за изпълнение, но е нужно да си предвидите няколко часа, за да стегне добре крема. Най-добре да я приготвите предната вечер, за да може да пренощува в хладилника. Така ще сте сигурни, че кремът се е охладил и е стегнал.

Тази сурова плодова торта е подходяща за хора, които не консумират глутен и/или млечни продукти. Ако сте веган или вегетарианец, лесно може да я модифицирате, за да стане съвместима и с вашия начин на хранене.

Какви продукти са необходими?

За да приготвите тази торта са ви нужни сурово кашу, кокосови стърготини, кокосово масло, кокосова сметана, банани, мед, лимонов сок и плодове за гарниране. Посочените по-долу продукти са за торта с диаметър 24-26 см.

Кашу

Кашуто е сред основните продукти за тази торта. Нуждаете се общо от 300 грама сурово кашу. Необходимо е както за блата, така и за крема. В блата може да бъде заменено с бадеми или лешници, но в крема – не.

Кокосови стърготини

Кокосовите стърготини придават приятна хрупкавост на блата. Препоръчвам да използвате пълномаслени такива. Ще ги познаете по това, че самите парченца са по-едри и по-сочни. Пълномаслени кокосови стърготини ще откриете най-често на био щандовете. За тази торта използвам кокосовите стърготини на Alverde, който ще откриете в BILLA и DM.

Нискомаслените кокосови стърготини са много фини, леки и сухи. Не се спояват добре с останалите продукти и блатът може да стане трошлив. Как да ги познаете? Всички кокосови стърготини в разфасовки 10-20 г са нискомаслени.

Мед

За подслаждане на блата и крема използвам мед. Може да го заместите с друг течен подсладител. В крема може да сложите и гранулиран подсладител (например ксилитол или еритритол), но се убедете, че се е разтворил добре.

Кокосова сметана

Сложете кенче пълномаслено кокосово мляко в хладилника и го оставете да престои там поне няколко часа. Най-добре една нощ. След това изгребете твърдата бяла част, която се е отделила на повърхността. Това е кокосовата сметана. Кокосовата вода, която ще остане, може да използвате за приготвяне на смути, мъфини, кекс или да добавите към овесени ядки.

Плодове за гарниране

В зависимост от сезона, може да изберете различни плодове, с които да приготвите тортата. През зимата подходящи са банани и различни цитруси – портокали, мандарини. През пролетта може да я приготвите с ягоди, а през лятото с горски плодове – малини, къпини, боровинки. Чудесно би се получила и с вишнап, череши или праскови.

Кивито, смокините, ананаса не са подходящи тъй като съдържат ензими, които разрушават химическите връзки в протеините, какъвто е колагена в желатина. Единият вариант за неутрализиране на тези ензими е да обработите термично плодовете. Вторият вариант е да използвате агар агар вместо желатин за желирания слой.

Кокосово масло

Кокосовото масло е стягащият агент както в блата, така и в крема. Ако искате да го пропуснете, може да стегнете крема с желатин или агар агар. Имайте предвид, че това леко ще промени консистенцията.

Банани

Бананите са чудесна основа за кремове на сурови торти. Имат приятен аромат, естествена сладост, а когато се смелят и перфектна кремообразна текстура. Единственият им недостатък е, че леко потъмняват при досег с кислорода във въздуха.

Лимонов сок

Лимоновият сок е необходим, за да предотврати бързото потъмняване на банана. Освен това придава невероятна свежест на крема. Без него тортата няма да бъде същата. Винаги използвайте току що изцеден лимонов сок.

От къде да купим необходимите продукти?

Всички необходими продукти може да намерите в магазините на BILLA Bulgaria. Кокосовото мляко с марка BILLA е без добавени стабилизатори и сгъстители, а цената е повече от добра. Ако го хванете на промоция (често го пускат с BILLA card), сделката е още по-добра.

BILLA Card може да регистрирате във всеки магазин на BILLA или си изтеглете, като мен, безплатното мобилно приложение на BILLA (от Google Play или App Store).

Пазарувайте разумно и отговорно. Избягвайте натоварените часови зони, когато обичайно в магазините има повече хора. Ние най-често пазаруваме сутрин преди зеления коридор за хората над 65 години.

Колко време да съхраняваме тортата?

Тази торта е от малкото, които е добре да бъдат изконсумирани в рамките на 2 дни от приготвянето й. Съхранявайте я в хладилник през цялото време. При досега с въздуха кремът малко ще потъмнее. Това е съвсем нормално и не бива да ви притеснява. Бананите в желирания слой също могат да променят цвета си и да загубят своята апетитност.

Сурова плодова торта

Лека и свежа сурова плодова торта, достойна за всеки празник. Лесна и здравословна. Без глутен и млечни продукти.

Все още няма оценки

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 mins

Време за охлаждане 8 hrs

Total Time 8 hrs 40 mins

Ingredients

  

За блата

• 200 г пълномаслени кокосови стърготини
• 100 г сурово кашу
• 40 г мед
• 45 мл разтопено кокосово масло
• няколко капки ванилов екстракт

За крема

• 200 г сурово кашу (предварително накиснато за 4 часа)
• 450 г банани (тегло без обелките, обикновено около 4 банана)
• 160 г кокосова сметана (твърдата част на 400 мл кен пълномаслено кокосово мляко)
• 40 г мед
• 60 мл лимонов сок
• 80 мл разтопено кокосово масло
• няколко капки ванилов екстракт
• щипка сол

Makes: 24cm24 x 24cm round

Instructions

 

• Започнете с приготвянето на блата. Сложете в купата на робота (с s-образния нож) кашуто и кокосовите стърготини. Смелете ги, докато станат на трохи.
• Прибавете кокосовото масло, меда и ванилията. Включете отново робота за кратко.
• Изсипете сместа във формата за торта с падащо дъно. Заравнете и притиснете добре с лъжица.
• Приберете блата в хладилника, за да стегне. 
• Сложете в купата на блендера продуктите за крема, като следвате следната последователност – кокосово масло, лимонов сок, банани, кокосова сметана, ванилов екстракт, отцеденото от водата кашу. Слагайки най-отдолу течните и меки продукти, блендерът по-лесно ще ги смели и хомогенизира. Смелете до гладка смес. 
• Изсипете готовия крем върху блата. Покрийте формата с торбичка или капак. Приберете тортата в хладилник най-малко за 8 часа. Най-добре е да престои една нощ. 
• Подредете плодовете върху крема. 
• Разтворете желатина във водата. След това го загрейте на водна баня, докато се втечни и вече не се виждат малки кристалчета.
• Смесете го с портокаловия сок. Сокът трябва да е със стайна температура. Ако е студен, веднага ще желира желатина.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Други рецепти за сурови торти

• Сурова шоколадова торта
• Торта с праскови
• Торта с банани и боровинки
• Сурова торта с райски ябълки
• Двойно шоколадова торта

**Публикацията е в партньорство с BILLA Bulgaria.