Кантучини с бадеми (без глутен)

От няколко години за Коледа задължително приготвям кантучини. Обичам тези хрупкави бишкоти. Мога да ги гризкам непрекъснато. Незнайно защо останалата част от семейството ми не ги харесва особено, защото били твърди. Твърдостта е характерна за тях, защото традиционно се поднасят с чаша горещ чай, кафе или мляко.
Тази година отново не мога да ги пропусна. Тъй като от известно време спазвам безглутенов режим и кантучините тази година ще бъдат в такъв вариант. Малко по-крехки са от глутеновите си събратя, но са също толкова вкусни и с божествен портокалов аромат.

 


Необходими продукти: (за 12-14 броя)
Адаптирано от Cakes, Cupcakes & Cosmetics

60 г оризово брашно
40 г бадемово брашно
1 с.л. царевично брашно
1 яйце, размер M
70 г кафява захар
3/4 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. бурбонска ванилия
1 ч.л. олио от гроздови семки
5 капки етерично масло от портокал
щипка сода бикарбонат
щипка сол

За гарниране
30 г бадеми

Начин на приготвяне

Загрейте фурната до 160 градуса с обдухване.
Смесете брашната, бакпулвера, ванилията, содата и солта. Разбъркайте много добре. Разбийте яйцето със захарта, докато яйцето побелее и захарта се разтопи. Дори и да останат малки кристалчета, не е проблем. Разтворете портокаловото масло в мазнината и го прибавете към разбитите вече яйца. Разбъркайте за кратко.

 

Прибавете сухите съставки към яйчената смес. С помощта на лъжица, разбъркайте добре. Накрая добавете бадемите и разбъркайте, за да се смесят с останалите съставки. Готовото тесто трябва да е лепкаво.
Застелете плитка тава с хартия за печене. С лъжица, прехвърлете тестото в тавата и с влажни ръце оформете тънък и дълъг фитил, с диаметър около 3-4 см.

 

 

Изпечете го за около 10-15 минути. Ако забодете клечка за зъби в средата, тя трябва да излезе суха. Оставете го да се охлади за 15-20 минути. Нарежете го на филийки с дебелина около 1,5 см. Режете диагонално и много внимателно, защото заради липсата на глутен кантучините са много крехки. Възможно е някои от тях да се натрошат леко по краищата.
Подредете резенчетата обратно в тавата и ги запечете за около 10 минути на 140 градуса. След това ги обърнете и отново запечете за 10 минути.

 

 

Извадете ги от фурната, оставете ги да се охладят и ги приберет в подходящ съд с похлупак. Кантучините могат да издържат около 7-10 дни. Поднасят се с чаша чай, кафе или топло мляко.

 

Допълнителни насоки

  • Заменете етеричното масло от портокал с настъргана кора от портокал. За предпочитане от био портокал или такъв, за който сте сигурни, че кората му не е обработвана с восък и химикали.
  • Използвайте бадемово брашно вместо оризово такова.
  • Гарнирайте кантучините с ядки, сушени плодове или шоколод. Добавете по ваш вкус – орехи, лешници, шам фъстък, стафиди, череши, червени боровинки, кайсии
  • Разделете готовата смес на две части и гарнирайте всяка с различни добавки, за да получите едновременно два вида кантучини.

Къде да намерите

Бадемово брашно – в магазините за здравословни и био храни, както и в някои от големите хипер маркети. 200г – 2,55 лв
Оризово брашно – в магазините за здравословни и био храни, както и в някои от големите хипер маркети. 500г – 1,80 – 2 лв
Етерично масло от портокал – в магазините за здравословни и био храни или поръчайте онлайн. 10 мл – 10 лв. Може да се използва много дълго време. 
Бурбонска ванилия на прах – в магазините за здравословни и био храни, както и в някои от големите хипер маркети.

Подобни рецепти

Кантучини с шам фъстък и червени боровинки
Пълнозърнести кантучини с орехи и стафиди

Още рецепти

Сурова торта с райски ябълки

Станка Стоянова

Крем супа от нахут с печени чушки и домати

Станка Стоянова

Шоколадови пастички (палео, без глутен)

Станка Стоянова

1 коментар

Candy December 19, 2013 at 07:06

Чудесни, чудесни! И точно твърдостта им предразполага да се поднесат с чаша чай, мляко или кафе/както си написала:)/, което прави идилията пълна! Поздрави!

Отговор

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече