Рататуй

Share

Рататуй

Рататуй

Рататуй е класическо френско ястие, което поне у нас доби особена популярност след един детски анимационен филм. Сигурно съм единственият човек, който не го е гледал, но това е тема на друг разговор. Открих рататуй като ястие, съвсем случайно и сравнително скоро. Преди година и нещо. Опитах няколко различни рецепти, докато открия тази, която най-много задоволява нашия вкус и предпочитания.

В своя класически вариант рататуй се приготвя от тиквичка, патладжан, зелена и червена чушка, лук, чесън, домати и провансалски подправки. Ястието много наподобява нашия гювеч, с тази разлика, че ние често добавяме картофи. В наши дни е трудно да е каже коя е оригиналната рецепта, защото ястието е набрало такава популярност, че всеки го приготвя по различен начин.Някои нарязват всички необходими продукти на кубчета, а други – на шайби. Който и начин да изберете, няма да сгрешите.

Как да приготвя рататуй

Обичам да приготвям рататуй през лятото. Моят начин е малко пипкав, но си заслужава всяка прекарана минута в кухнята. Рататуй е идеален начин да извлека максимума от вкуса на прекрасните летни зеленчуци. Семпло, но толкова вкусно ястие. Да, ястие въпреки че понякога го сервирам и като гарнитура към някоя пържолка или печена риба.

Рататуй може да се приготви с наличните продукти, а количествата са спрямо размера на тавата. Няма точни пропорции. Всичко е въпрос на вкус, с какви зеленчуци разполагаме и любов. В класическата рецепта, например, доматите присъстват само в доматения сос, но на мен ми харесва да добавям резени домат между останалите зеленчуци. Понякога използвам грилован патладжан, вместо пресен, а понякога го пропускам.

Рататуй

Рататуй

Разпечатай
Порции: 4 порции, тава с размер 26см Време за готвене: 1 час и 30 минути

Необходими продукти

  • 2 тиквички
  • 1-2 патладжана
  • 2 чушки (зелени и/или червени)
  • 2 глави кромид лук
  • 2-3 домата


  • За доматения сос
  • 1 кг домати
  • 1 средна глава кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 3-4 стръка пресен риган
  • 3-4 стръка пресен босилек
  • сол на вкус
  • 2 с.л. мазнина (аз използвам пречистено масло)

Начин на приготвяне

1

Започнете с приготвянето на соса. Обели доматите и ги настържи на едро ренде. Може да ги смелиш за кратко в чопъра.

2

Почисти лука и чесън и ги нарежи на кубчета.

3

Задуши лука в мазнината и малко вода.

4

Когато лукът стане прозрачен, добави чесъна.

5

След около 1-2 минути, добави настърганите домати.

6

Готви соса на умерен огън, докато извири половината от течността. Не го оставяй да стане прекалено гъст.

7

Преди да свалиш соса от котлона, добави нарязаните на ситно пресни подправки и овкуси със сол на вкус.

8

Докато соса къкри, нарежи всички зеленчуци на шайби с еднаква дебелина (около 2-3мм).

9

Изсипи доматения сос на дъното на подходяща тава.

10

Подреди зеленчуците като редуваш тиквички, патладжан, чушка, лук и домат.

11

Поръси със сол и 1-2 с.л. мазнина.

12

Печи ястието до готовност на зеленчуците в предварително загрята до 170-180 градуса фурна. Обикновено са необходими 50-60 минути.

Бележки

Посочените количества са ориентировъчни. Съобрази количеството на зеленчуците и доматения сос спрямо размера на тавата, в която ще печеш ястието.

Помогни ми да популяризираме вкусната и полезна храна. Сподели рецептата със специални за теб хора, които искат и се хранят отговорно и осъзнато. Благодаря!

Newsletter

You Might Also Like

2 Коментара

  • Отговор
    Анюта Милева
    July 17, 2017 at 10:00

    Направих рататуя и стана страхотен. Следвах изцяло рецептата. От себе си добавих само тънки резанчета от главеста целина, защото много харесвам аромата й.

  • Вашият коментар

    Share
    Share