Винен сос с червено вино и масло, с богат вкус и аромат. Подходящ за свинско месо.
Чудесен аромат сос с червено вино и масло, който можете да използвате при сервиране на свинско бонфиле. Сосът има богат, леко тръпчив вкус със сладки опушени нотки.
Какви продукти са необходими за приготвяне на винен сос
За приготвяне на винен сос за месо са необходими:
Вино – Изберете хубаво вино, което бихте пили с удоволствие. Виното е основната съставка и качеството му е от значение за вкусовите качества на соса. Качеството и вкуса на соса се променя в зависимост от използваното вино.
Масло – Винаги използвайте студено краве масло, току що извадено от хладилника. Ако нещо може да се обърка при приготвянето на соса, то това е моментът с монтирането, ако маслото не е достатъчно студено. При необходимост от допълнително уплътняване на соса, може да добавите още малко масло. Например, ако в тигана е останало малко повече вино, тъй като преценката е на око и е субективна.
Лук и чесън – Добавят още вкус към соса. Задължителни са, ако приготвяте винен сос от нулата. Колкото по-ситно са нарязани, толкова по-добре. Може да ги отстраните при сервиране, ако желаете. Ако приготвяте винен сос с деглазиране на тигана, лук и чесън не са необходими.
Меласа и балсамов оцет – Винен сос може да се приготвите и само от вино и масло. Добавянето на меласа и балсамов оцет допълнително ще обогати неговия вкус и аромат. Меласата може да заместите с кафява или кокосова захар. Тя освен това леко ще балансира соса.
Подправки – Мащерка и розмарин са много подходящи за този сос, но не са задължителни. Не пропускайте да овкусите соса със сол и черен пипер.
Как се прави винен сос
Сосът с червено вино и масло се приготвя много лесно и бързо. Може да го приготвите от нулата или да използвате за основа загорелите остатъци в тигана, които са останали от месото, което сте приготвяли малко преди това в него. При втория вариан може да не добавяте лук и чесън. Често само вино, студено масло и малко сол са достатъчни за получаване на вкусен и богат сос.
Използвайте този сос за:
Сос с червено вино и масло
Equipment
- Тиган
Ingredients
- 250 мл червено вино
- 20 г краве масло студено
- ½ глава лук малка
- 1 скилидка чесън
- 1 с.л. балсамов оцет
- 1 ч.л. меласа
- 2-3 стръка мащерка или сушена
- сол на вкус
- черен пипер
Instructions
- Нарежете лука и чесъна на много ситно. Задушете ги за кратко в лъжица масло. Ако сте запечатвали месо, най-добре го направете в същия съд. Така ще обогатите вкуса на соса. Ако има останала мазнина, използвайте нея.
- Добавете виното, балсамовия оцет, меласата и стръковете мащерка.
- На слаб към умерен огън гответе, докато виното се редуцира наполовина.
- Извадете стръковете мащерка.
- Добавете студената бучка масло (току що извадено от хладилника). Разбъркайте с разклащане на тигана, докато се смеси с виното и соса се уплътни.
- Поднесете с печено месо. При необходимост, може да затоплите соса отново.
Notes
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за винен сос с червено вино и масло? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook. Заповядайте и във Facebook групите Вкусът на сезоните и Полезните уреди вкъщи.
