Днес избрах да ви покажа ароматно печено свинско месо, овкусено с кориандър и червено вино. За да му се насладите за вечеря не ви трябват специални кулинарни умения и безброй часове прекарани в кухнята.
По-голямата част от последните ми рецепти бяха по-скоро варианти за гарнитура. Редно е да обърнем специално внимание и на основните ястия. С наближаването на празниците е добре да помислим по-рано какво ще предложим на трапезата, за да си спестим напрегнатите моменти по-късно.
Печеното свинско месо заема почетно място на трапезата на българина. Винаги е първи избор независимо дали е за делник или празник. Честата консумация на свинско месо може сериозно да навреди на организма ни. Добре е да се редува с други меса, органно месо (карантия) и риба, защото е силно възпалителна храна.
Споменах, че в днешната рецепта, печеното свинско месо е овкусено с кориандър, синап и вино. Кориандърът е от онези подправки, които разделят хората на две. Едните го харесват, а другите – не могат да понасят неговия аромат. Аз съм от първите по отношение на зърната на подправката, а когато говорим за пресните листа на кориандъра съм от вторите. Ако следите Джейми Оливър, сигурно сте забелязали, че добавя пресни листа кориандър в почти всяко ястие, което приготвя.
Пресните листа на кориандъра се използват често в индийската и мексиканската кухня за подправяне на супи, салати и ястия. Преполагам знаете, че кориандърът е ключовата подправка на гуакамолето. Листата и стъблата на кориандъра имат свеж и много силно изразен цитрусов аромат.
Изсушените и узрели семена кориандър, които използвам за овкусяване на месото, имат мек, нежен и приятен пикантен аромат. В този си вариант подправката е доста по-широко използвана в Европа. Подходящa е за овкусяване на овнешко и свинско месо. Добре се комбинира с бахар, дафинов лист, карамфил, лук, чесън, черен пипер и често влиза в състава на различни маринати.
Свинско месо с кориандър на фурна
Необходими продукти
- 1 кг свинско месо
- ¼ ч.ч. червено вино
- 1 ч.л. семена кориандър
- ¼ ч.л. жълт синап (семена)
- 1 ч.л. сминдух
- 1 ч.ч. костен бульон (или вода)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
Начин на приготвяне
- Ако месото не е порционирано, нарежете го под формата на пържоли или по-едри парчета и го подредете в подходяща дълбока тава.
- Поръсете парчетата месо със сол и черен пипер.
- Натъркайте ги добре от всички страни.
- След това поръсете с останалите подправки.
- Добавете виното и водата и покрийте тавата с фолио или капак.
- Поставете тавата в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 1,5-2 часа.
- След като мине 1 час от началото на печенето, може да добавите в тавата, при месото, зеленчуци по желание – лук, моркови, праз, гъби, пащърнак и д.р.
- Когато месото е почти готово, отстранете капака или фолиото, за да получи хубав загар.
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви! !
Допълнителни насоки
- Използвам цели зърна, защото смленият кориандър бързо губи аромата си. Ако желаете може да счукате или смелите смелите семената непосредствено преди употреба.
- Препоръчвам да използвате по-мазно месо – например от гърдите или врата на животното.
