Пържен патладжан с доматен сос | Berenjenas con salsa de tomate

Share

Когато слънцето напече безмилостно и навън не може да се диша, месото на трапезата се измества от плодовете и зеленчуците. Ако към това богатство добавим бучка хубаво краве сирене и къс топъл домашен хляб, става страхотия :))
Обожавам всички храни, които успешно се комбинират с домати и сирене. Пържените зеленчуци (и не само те), не са никак здравословни, но като му се дояде на човек какво да направи. Опитвам се да се ограничавам доколкото е възможно, но напоследък никак не ми се получава. Е, все някога ще вляза пак в правия път. Докато дойде време за тази публикация (измина една седмица, откакто я започнах) се взех в ръце и съм много доволна от факта, че успях да накарам ината си да заработи отново. 😉
Една от първите рецепти, която публикувах в блога беше за любимите у дома чушки с доматен сос, които баба ми приготвя. Тази за пържен патладжан не се различава по нищо от нея, освен по вида на основния зеленчук. Навъртането край котлона, в най-голямата жега, не е много приятно, но пък сауната е полезна и почти безплатна 😀
Всеки знае как да изпържи патладжан или какъвто и да е друг зеленчук. Приготвянето на доматен сос също не е някакъв висш пилотаж в кухнята, но е всеизвестен факт, че простите и лесни неща са най-вкусни. :))
Но не можах да устоя на изкушението да споделя и тази, защото е още едно от традиционните ястия, които са на особен почит вкъщи. Пък и се постарах да го снимам :))

Необходими продукти | Ingredientes

4-5 патладжана | 4-5 berenjenas
брашно | harina
олио за пържене | aceite de girasol

сол | sal
за доматения сос | para la salsa de tomate

1 кг домати | 1 kilo de tomates
4-5 глави лук | 4-5 cabezas de cebolla
олио | aceite de girasol

пресен магданоз | perejil fresco
1-2 щипки захар | 1-2 pizcas de azucár
сол | sal

Начин на приготвяне | Elaboraciòn

Обелваме патладжана и го нарязваме на парчета. Аз лично предпочитам да го режа по дължина, но може и на кръгчета. Дебелината на резените също е въпрос на лични предпочитания – при мен са доста тънички (5-6мм), защото обичам патладжана почти да хрупа, когато се изпържи. Нарязаните патладжани подреждаме в купа, посоляваме ги добре (поръсваме със сол всеки ред, който нареждаме) и ги оставяме за около 30-40 мин., за да си пуснат горчивия сок.

Pele y corte las berenjenas. Prefiero cortar las a lo largo, pero Ud. puede cortar las de arandela.  Arregla las rebanadas de berenjenas en un cuenco y espolvoreelas con sal. Espere durante unos 30-40 minutos para que eleminen el liquido amargo. 

След това ги измиваме добре под течаща вода, за да отмием черния сок, който са пуснали. Овалваме ги в брашно (в което сме добавили малко сол) и ги пържим от двете страни в сгорещената мазнина. Попиваме мазнината от изпържените патладжани с кухненска хартия. Подреждаме ги в подходяща чиния, за предпочитане дълбока.

Después lavelas bien con agua fría. Mezcle la harina con algunas pizcas de sal. Enharine las rebanadas de berenjenas y fríalas en abundante aceite de girasol bien caliente. Dejelas en un plato con un papel absorbente de cocina para recoger el exceso de aceite. Después arreglelas en un plato hondo.



Ще ви споделя един трик, който научих от форума на bg-mamma и успешно прилагам. За да не се напълни мазнината с прегоряло брашно, след като се оваля в брашно, всяко парченце патладжан се топва за хилядна от секундата в купа с вода и след това се поставя в тигана да се пържи. По този начин брашното се намокря и полепва по зеленчука. Този метод си иска малко техника, защото ако се прекали със задържането във вода или не се отцеди добре, мазнината започва да пръска неприятно. Не е толкова сложно колкото звучи. :))
Другият вариант е да се овалят в брашно всички нарязани парченца. Докато чакат реда си да влязат в тигана, брашното само се овлажнява.

Diré un truco que he aprendido del foro bg-mamma y exitoso pongo en práctica. Ningun le gusto la harina quemada en el aceite. Por esta razón haga esto – enharina cada rebanada de berenjena, pasela por el agua del cuenco, sólo metela u saquéla rápidamente. Escurrála un poco y echela en el aceite caliente.
No es tan dificíl como Ud. crea.
En otro lado puede enharinar todas las rebanadas de berenjena y esperar un poco para se humectar.

Докато изчакваме патладжаните да си пуснат горчивината, обелваме и настъргваме доматите и ги слагаме да се изварят. Поръсваме с щипка захар, за да убие киселия им вкус. Когато доматите са готови, пристъпваме към лука.

Mientras espera las berenjenas puede hacer la salsa. Lave, pele y ralle las tomates. Pongalas en una olla para cocerlas. Espolovree con 1-2 pizcas de azucár. Cueza la salsa hasta que se espese.





Обелваме го, нарязваме го на едри парчета и го задушаваме в мазнина, докато стане прозрачен и крайчетата леко започнат да придобиват златист загар. Прибавяме готовия лук към доматения сос, посоляваме, добавяме ситно нарязан магданоз, разбъркваме и соса е готов.
Остава само да покрием изпържените резени патладжан с доматения сос. По желание може да се поръси с още магданоз. Поднасяме ястието топло, в компанията на бучка сирене.

Pele y corta la cebolla en trozos grandesFríalos y cuando estén dorados recojalos y retirelos con ayuda de una espumadera. Mezcle la cebolla y la salsa de tomate, sazone con sal al gusto y  perejil cortado. Cubre las rebanadas de berenjena fritas con la salsa de tomate y si quiere espolvoree con perejil. Sirva caliente con queso.

Добър апетит! Buen provecho!

Newsletter

You Might Also Like

11 Коментара

  • Отговор
    Moni
    July 30, 2011 at 21:36

    Танче, неустоимо вкусно изглежда, а снимките ти са прекрасни!:-))) Поздравления!
    Спокойна нощ и хубаво утре!

  • Отговор
    Tanya
    July 31, 2011 at 04:45

    Да, да, наистина е много вкусно, но няма какво да обяснявам. Сигурно няма човек, който да не го е опитвал. Наистина качих рецептата заради снимките, защото много си ги харесвам. За непрофесионалист, който не разбира от фотография, мисля че са добре :)) Хубав ден и на теб! :))

  • Отговор
    КАТЕРИНА
    July 31, 2011 at 06:02

    Вкусно и красиво!Поздрави!

  • Отговор
    traiana
    July 31, 2011 at 07:51

    Наистина тази рецепта е класика в жанра!
    Хубав уикенд:)

  • Отговор
    Аелис
    July 31, 2011 at 09:22

    Ех, че вкусни изглеждат тези патладжани!
    Поздрави!

  • Отговор
    Леви
    July 31, 2011 at 12:52

    Вкусно, вкусно, вкусно!
    Обожавам този зеленчук, а ти си направила такава презентация, че….!

    Сърдечни поздрави!

  • Отговор
    Magiosnika
    July 31, 2011 at 22:57

    Чудесен е патладжана поднесен така! 🙂
    Обичам я тази комбинация! 🙂
    Между другото, направих las magdalenas със зехтин и станаха чудесни! Никой не повярва, че не са с масло! :)))
    Поздрави! 🙂
    Миро

  • Отговор
    Lety
    August 1, 2011 at 06:32

    Много вкусно!
    Обичам патладжани а ти си го поднесла невероятно апетитно 🙂
    При мен имаш награда, Таня, заповядай 🙂
    Поздрав и хубава нова лятна седмица!

  • Отговор
    Tanya
    August 1, 2011 at 08:25

    Благодаря ви!

    Миро, много се радвам, че са ви харесали Las magdalenas. Следващият път и аз ще се престраша да ги направя със зехтин, както трябва да са си 🙂

    Лети, много много благодаря за наградата! След малко отивам да си я получа. Видях, че пак показваш нещо адски изкушаващо, но нямах време да прочета поста.

    Усмихната, слънчева и изпълнена с много настроение нова седмица!

  • Отговор
    Еликсир
    August 2, 2011 at 09:43

    Таня,и при мен имаш наградка,мини да си я вземеш!
    Изобщо седмицата започва с награди,което си е супер тонизиращо!
    Снимките ти са прекрасни!Бучвам си обаче само едно патладжанче,да не прекаля с калориите :))!

    С пожелание за хубав и спокоен ден!
    Роси

  • Отговор
    Tanya
    August 3, 2011 at 04:42

    Роси, много ти благодаря за тази свежа награда! Изминалата седмица я завърших с награди, тази я започвам с такива – много повдигат духа, особено, ако си в процес на броене на дните до отпуската и все ти се струва, че е ужасно далеч. :)))
    Бодвай смело патладжанче, калориите ще намериш начин да ги изгориш :))
    Хубав ден!

  • Вашият коментар

    Share
    Share