Меденки с тиква
Март е тук, а аз го посрещам с вълшебни меденки с тиква. Използвах малко от последната останала в мазето, за да им се насладим още веднъж през този сезон. Остана съвсем малко време до момента, в който ще се сбогуваме със зимата и ще поздравим пролетта с „Добре дошла!“. Едновременно ме обзема чувство на тъга и радост. Тъжна съм, защото още няколко месеца са зад гърба ми, но съм радостна, защото вярвам, че най-доброто тепърва предстои. Както казват отвън Океана „The best is yet to come.“
Сега ще се върна няколко месеца назад и ще ви разкажа историята на вкусните меденки с тиква. Меденки, които може да похапвате с чист съвест. Без да прекалявате, разбира се.
10 дни преди Коледа. Коледният дух, подпомогнат от болно дете у дома, ме беше завладял силно. Толкова силно, че в продължение на 4 дни експериментирах с различни рецепти за сладки, но без глутен, без млечни продукти, без захар. Пекох, ядохме, отново пекох и така почти цяла седмица.
Всеки, който е опитвал да приготви печиво без глутен, знае колко трудна задача е това. А когато оризовото и царевичното брашно също са в забранения списък, начинанието става още по-сложно, но не и невъзможно. Кокосовото брашно, ябълковото брашно, което се приготвя от изсушени смлени на прах ябълки и ядковите брашна – от бадеми, орехи, лешници също дават необятни възможности за развихряне на въображението.
Една чудесна рецепта, която се роди в онези предколедни дни е за симпатичните меденки с тиква, които ви изкушават от снимките. Забавих се с публикуването й, защото ми беше трудно да взема решение кой вариант е най-добър. Опитвах с различни количества кокосово брашно и резултатът винаги беше невероятно вкусен. Когато са приготвени с по-малко брашно, на видът им е на класическа меденка, а в другия вариант са рошави, като тези на снимката.
Моите безглутенови меденки с тиква, които на вкус и аромат изобщо не отстъпват на онези, традиционните, с пшенично брашно. Добре е да се консумират в рамките на 2-3 дни, защото с времето неустоимият им аромат започва да става все по-слабо осезаем. След изпичане вътрешността им остава леко влажна, но докато са още топли отвън са приятно хрупкави. Когато престоят коричката им също се овлажнява и омеква.
Меденки с тиква (без глутен, без лактоза, палео)
Ingredients
- 110 г печена тиква
- 2 с.л. мед
- 1 бр голямо яйце
- 2 с.л. ябълково брашно
- 2 с.л. кокосово брашно
- 1½ с.л. кокосово масло
- ½ ч.л. канела
- 1 зрънце карамфил
- ¼ ч.л. сода бикарбонат
- ¼ ч.л. оцет
- малка щипка сол
Instructions
- Сложете тиквата, меда, яйцето и подправките в кухненския робот.
- Смелете до хомогенност.
- Прехвърлете тиквената смес с подходяща купа.
- Разбъркайте брашната и содата и ги прибавете към тиквената смес. Разбъркайте добре.
- Накрая добавете няколко капки оцет и отново разбъркайте.
- Включете фурната да загрява на 170 градуса с обдухване.
- Застелете плитка тава с хартия за печене.
- С помощта на чаена лъжица поставете по малко от сместа.
- Притеснете всяка меденка с вилица, за да й придадете форма.
- Изпечете меденките, за около 5-7 минути, докато започнат леко да покафеняват.
- Прехвърлете готовите меденки върху решетка, за да се охладят.
Тези симпатични малки меденки с тиква са любими на всички у дома. Изключително богати на аромати, нежни и топящи се в устата, а приготвянето им е бързо и лесно – буквално като детска игра. Дъщеря ми е много щастлива, защото ми помага за приготвянето им – разбърква сместа в кухненския робот, а след това декорира меденките с вилица. Хайде, запрятайте ръкави и зарадвайте себе си и децата.
1 коментар
без мед… по добре използвайте рожкови или стевия. След 38 градуса полезните вещества в меда вече ги няма. Аз използвам рожкови на прах, едновременно придава и лек шоколадов привкус.