Пържен патладжан с доматен сос

Когато слънцето напече безмилостно и навън не може да се диша, месото на трапезата се измества от плодовете и зеленчуците. Ако към това богатство добавим бучка хубаво краве сирене и къс топъл домашен хляб, става страхотия :))

Обожавам всички храни, които успешно се комбинират с домати и сирене. Пържените зеленчуци (и не само те), не са никак здравословни, но като му се дояде на човек какво да направи. Опитвам се да се ограничавам доколкото е възможно, но напоследък никак не ми се получава. Е, все някога ще вляза пак в правия път.

Една от първите рецепти, която публикувах в блога беше за любимите у дома чушки с доматен сос, които баба ми приготвя. Тази за пържен патладжан не се различава по нищо от нея, освен по вида на основния зеленчук. Навъртането край котлона, в най-голямата жега, не е много приятно, но пък сауната е полезна и почти безплатна 😀

Всеки знае как да изпържи патладжан или какъвто и да е друг зеленчук. Приготвянето на доматен сос също не е някакъв висш пилотаж в кухнята, но е всеизвестен факт, че простите и лесни неща са най-вкусни. :))

Но не можах да устоя на изкушението да споделя и тази, защото е още едно от традиционните ястия, които са на особен почит вкъщи. Пък и се постарах да го снимам :))

Други рецепти с патладжан

• Мусака с патладжан, тиквички и кайма
• Пълнени патладжани със зеленчуци
• Пълнен патладжан с месо и зеленчуци
• Патладжан с моцарела и доматен сос
• Пастет от патладжани
• Рататуй
• Баба гануш с орехи

Порции: 4

Тази рецепта все още няма оценка.

Пържен патладжан с доматен сос | Berenjenas con salsa de tomate

Подготовка: 30 minutes мин

Готвене: 50 minutes мин

Общо: 1 hour hr 20 minutes мин

Режим на готвенеВключете, за да не потъмнява екрана, докато готвите.

Принтирайте Pinterest Оценете

Необходими продукти

  

1x2x3x

• ▢ 5 бр. патладжан
• ▢ брашно 
• ▢ олио (за пържене)
• ▢ сол

За доматения сос

• ▢ 1 кг домати
• ▢ 4 глави кромид лук
• ▢ 2 с.л. олио 
• ▢ 1/2 връзка пресен магданоз
• ▢ 2 щипки захар
• ▢ сол

Начин на приготвяне

 

• Обелете патладжана и го нарежете на парчета. Предпочитам да го режа по дължина, но може и на кръгчета. Дебелината на резените също е въпрос на лични предпочитания – при мен са доста тънички (5-6мм), защото обичам патладжана почти да хрупа, когато се изпържи.
• Нарязаните патладжани подредете в купа, посолете ги добре (поръсете със сол всеки ред, който сложите в купата) и ги оставете настрана за около 30-40 мин., за да си пуснат горчивия сок.
• Докато изчаквате патладжаните да си пуснат горчивината, обелете и настържете доматите и ги сложете да се изварят. Поръсете с щипка захар, за да убие киселия им вкус.
• Измийте резените патладжан под течаща вода, за да отмиете черния сок, който са пуснали. Овалвяйте ги в брашно, в което предварително сте добавили малко сол, и ги изпържете от двете страни в сгорещената мазнина. Отцедете добре патладжаните от мазнината. Най-добре да я попивайте с кухненска хартия. Подредете ги в подходяща чиния, за предпочитане дълбока.
• Обелете лука. Нарежете го на едри парчета и го задушете в мазнина, докато стане прозрачен и крайчетата леко започнат да придобиват златист загар. Прибавете готовия лук към доматения сос, посолете, добавете ситно нарязан магданоз, разбърквайте и соса е готов. Изсипете доматения сов върху изпържените резени патладжан. По желание поръсете с още магданоз. Поднасете ястието топло, в компанията на бучка сирене.

Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви! !

Допълнителни насоки

За да не се напълни мазнината с прегоряло брашно, след като се оваля в брашно, всяко парченце патладжан се топва за хилядна от секундата в купа с вода и след това се поставя в тигана да се пържи. По този начин брашното се намокря и полепва по зеленчука. Този метод си иска малко техника, защото ако се прекали със задържането във вода или не се отцеди добре, мазнината започва да пръска неприятно. Не е толкова сложно колкото звучи. :))

Другият вариант е да се овалят в брашно всички нарязани парченца. Докато чакат реда си да влязат в тигана, брашното само се овлажнява.

Diré un truco que he aprendido del foro bg-mamma y exitoso pongo en práctica. Ningun le gusto la harina quemada en el aceite. Por esta razón haga esto – enharina cada rebanada de berenjena, pasela por el agua del cuenco, sólo metela u saquéla rápidamente. Escurrála un poco y echela en el aceite caliente.
No es tan dificíl como Ud. crea.
En otro lado puede enharinar todas las rebanadas de berenjena y esperar un poco para se humectar.

Добър апетит! Buen provecho!

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за пържен патладжан с доматен сос? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.

Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.