Крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца

Днешното ми предложение, както вече споменах, е за крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца. В тази супа умело си партнират моркови, пащърнак, целина, алабаш и кромид лук.

Есента е прекрасен сезон – пъстър и богат. Изобилието от плодове и зеленчуци е невероятно, а възможните ястия, с които да се поглезим и да се сгреем са безброй – супи, яхнии, гювечи… Днешната история е с главни герои – кореноплодните зеленчуци, крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца.

Ползите от консумирането на сезонна храна

Една от малките тайни на здравословното хранене е консумирането на сезонна храна. Няколко причини защо е препоръчително да се храним с плодове и зеленчуци, които са характерни за съответния сезон от годината:

  • Дават ни точните хранителни вещества, от които имаме нужда през съответния сезон.
  • По-богати са на витамини и минерали, защото обикновено са отгледани навън, а не в оранжерии. Те са успели в максимална степен да усвоят хранителните вещества от почвата и слънцето и по този начин да ни осигурят изобилие от витамини, минерали и ензими.
  • По-евтини са и по-достъпни. Купувайки местни сезонни плодове и зеленчуци, подкрепяме родните производители и икономика.
  • Не са пътували хиляди километри преди да достигнат до трапезата ни
  • Имаме невероятната възможност да опитваме нови храни и да експериментираме със сезонни рецепти

Сезонни зеленчуци през есента и зимата

През есента и зимата властват кореноплодните зеленчуци. Сергиите са отрупани с червено цвекло, различни видове ряпа, моркови, пащърнак, гулия, целина, картофи, корени магданоз. Някои от тях са си извоювали почетно място на трапезата ни, а други незаслужено са пренебрегвани. Предлагам ви да опознаем тези зеленчуци и да ги включим в менюто си. По този начин ще осигурим на тялото си всички онези вещества, които са му необходими, за да работи по най-добрия начин през студените дни.

Кореноплодните зеленчуци са идеалната храна за студените есенно-зимни дни, защото се разграждат по-бавно от тялото, като по този начин ни държат сити за по-дълго време.

Днешното ми предложение, както вече споменах, е за засищаща и пълноценна крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца. В тази супа умело си партнират моркови, пащърнак, целина, алабаш и кромид лук.

krem-supa-korenoplodni

Незаслужено пренебрегваните кореноплодни зеленчуци

Ще ви разкажа малко повече онези зеленчуци, които най-често се пренебрегват и какви ползи може да извлечете, ако ги включите в менюто си. Причините да не посягаме към тях на щанда в магазина или на пазара за това могат да бъдат много и различни. Вкусът им е непознат, не знаем как да ги приготвим, не знаем с какви продукти да ги съчетаем…

Пащърнакът е зеленчук, който мнозина познават като една от първите бебешки храни. Ние също така се “запознахме” с него, като постепенно започнах да го включвам и в нашата храна и сега го консумираме редовно през есенно-зимния сезон. Той не е някое нова модерна храна, а познат от далечното минало, но в последствие е бил изместен от картофите. Той е роднина на моркова, целината и корените магданоз. Цветът му е от бял до бледожълт, вкусът – леко сладникав, а ароматът – нежен и приятен. Може да го използваме при приготвянето на супи, яхнии, пюрета или да го изпечем. Богат е на целулоза, калий, калций, фосфор, цинк, магнезий, манган, витамини А, В, С, Е, К, РР и фолиева киселина.

На външен вид алабашът много прилича на ряпата, но всъщност е роднина на зелето. Вкусът му е по-сладък и лек от този на зелето. Богат на фибри, мед, желязо, магнезий, манган и фосфор. Отличен източник на витамин С. Макар и в по-ограничени количества съдържа витамини от В групата и витамин А. Може да се консумира както в сурово състояние – в салата или поръсен със самардала, така и обработен термично – печен, варен, задушен, сотиран.

krem-supa-korenoplodni-zelenchuci

Крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца

Крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца Крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца Print This
Брой порции: 2 Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 Оценка )

Необходими продукти

2 големи моркова
1 корен пащърнак (с големината на морков)
около 2 см резен целина (глава)
около 2 см резен алабаш
1 средна глава кродим лук
500 мл пилешки костен бульон
6 пъдпъдъчи яйца
1 с.л. гхи или друга мазнина
2-3 стръка магданоз
1/2 лимон
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

  1. Почистете всички зеленчуци и ги нарежете на малки кубчета.
  2. Загрейте мазнината в дълбока тенджера, добавете 1 с.л. вода и задушете първо лука за няколко минути.
  3. След това прибавете другите зеленчуци и ги задушете за още 2-3 минути.
  4. Добавете пилешкия костен бульон. Изчакайте супата да заври, след което намалете степента на котлона до слаба и гответе, докато зеленчуците омекнат.
  5. След като се сварят зеленчуците, отместете тенджерата от котлона и пасирайте супата. Ако е прекалено гъста за вашия вкус, може да добавите малко количество топла вода.
  6. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
  7. Сварете пъдпъдъчите яйца.
  8. Пуснете ги във вряща вода и варете 4 минути.
  9. След това ги потопете в студена вода, за да ги охладите и да спрете процеса на готвене.
  10. Обелете пъдпъдъчите яйца и ги нарежете на кубчета.
  11. Сипете супата в подходящи купички.
  12. Гарнирайте всяка от тях с нарязаните яйца и ситно нарязан магданоз.
  13. Поднесете с резен лимон.
krem-supa-morkovi-pashtarnak-alabash



Допълнителни насоки

  • Може да приготвите тази крем супа от кореноплодни, като използвате равни количества вода и бульон.
  • Вместо пилешки костен бульон, може да използвате телешки такъв, но има осезаема разлика във вкуса на самата супата. Ние я харесваме повече с пилешки костен бульон, който много добре подсилва леко сладкия й вкус.
  • Ако в центъра на пащърнака има твърда жила, отстранете я преди да го нарежете.
  • Почистете и обелете много добре алабаша, за да отстраните твърдите жили, които са разположени непосредствено под кората.
creme-soup-root-vegetables-quail-eggs

Още рецепти

Пастет от авокадо с босилек

Станка Стоянова

16 лесни рецепти с авокадо

Скумрия в хартия с девесил, чесън и целина

Tanya

4 коментари

Пламена September 29, 2018 at 19:44

Танче, от къде купуваш костен бульон? Има само сухи по магазините

Отговор
Станка Стоянова September 29, 2018 at 22:20

Приготвям си костен бульон у дома. В магазините у нас няма. В чужбина продават в кутии, като натурален сок. Винаги обаче е по-добре да си направиш сам. Всъщност сега се сещам, че има 1-2 сайта, в които се предлага готов костен бульон за около 5-6 лв буркана.

Отговор
Пламена September 30, 2018 at 09:56

Да и аз съм виждала такива бульони в тетрапак, но тук няма…благодаря ти!

Отговор
Станка Стоянова October 1, 2018 at 09:03

Може да заместиш костния бульон с качествен домашно приготвен зеленчуков или пилешки бульон. Ако решиш да си приготвяш костен бульон у дома, можеш да опиташ с телешки или пилешки. За телешкия ти трябват тръбни кости, които се запичат за около 30 минути във фурната. След това ги слагаш в тенджера, мултикукър или уред за бавно готвене. Добавяш някакви зеленчуци, по желание. 1 с.л. качествен оцет, малко сол и наливаш вода така че хубаво да се покрият кокалите. Телешките се варят около 18-24 часа, пилешките около 10-12 часа, на много слаб огън, едва да къкри и под капак. Когато правя пилешки бульон, обикновено използвам костите на пиле, което съм пекла. След това прецеждаш бульона, сипваш го в буркани и съхраняваш в хладилник до 3-4 дни или направо го прибираш във фризера, както правя най-често.
Костният бульон може да се свари и в тенджера под налягане, но нямам такава и не съм опитвала. Чела съм, че там е необходимо много малко за варене, около 2 часа.

Отговор

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече