Крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца

Днешното ми предложение, както вече споменах, е за крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца. В тази супа умело си партнират моркови, пащърнак, целина, алабаш и кромид лук.

Есента е прекрасен сезон – пъстър и богат. Изобилието от плодове и зеленчуци е невероятно, а възможните ястия, с които да се поглезим и да се сгреем са безброй – супи, яхнии, гювечи… Днешната история е с главни герои – кореноплодните зеленчуци, крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца.

Ползите от консумирането на сезонна храна

Една от малките тайни на здравословното хранене е консумирането на сезонна храна. Няколко причини защо е препоръчително да се храним с плодове и зеленчуци, които са характерни за съответния сезон от годината:

• Дават ни точните хранителни вещества, от които имаме нужда през съответния сезон.
• По-богати са на витамини и минерали, защото обикновено са отгледани навън, а не в оранжерии. Те са успели в максимална степен да усвоят хранителните вещества от почвата и слънцето и по този начин да ни осигурят изобилие от витамини, минерали и ензими.
• По-евтини са и по-достъпни. Купувайки местни сезонни плодове и зеленчуци, подкрепяме родните производители и икономика.
• Не са пътували хиляди километри преди да достигнат до трапезата ни
• Имаме невероятната възможност да опитваме нови храни и да експериментираме със сезонни рецепти

Сезонни зеленчуци през есента и зимата

През есента и зимата властват кореноплодните зеленчуци. Сергиите са отрупани с червено цвекло, различни видове ряпа, моркови, пащърнак, гулия, целина, картофи, корени магданоз. Някои от тях са си извоювали почетно място на трапезата ни, а други незаслужено са пренебрегвани. Предлагам ви да опознаем тези зеленчуци и да ги включим в менюто си. По този начин ще осигурим на тялото си всички онези вещества, които са му необходими, за да работи по най-добрия начин през студените дни.

Кореноплодните зеленчуци са идеалната храна за студените есенно-зимни дни, защото се разграждат по-бавно от тялото, като по този начин ни държат сити за по-дълго време.

Днешното ми предложение, както вече споменах, е за засищаща и пълноценна крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца. В тази супа умело си партнират моркови, пащърнак, целина, алабаш и кромид лук.

Незаслужено пренебрегваните кореноплодни зеленчуци

Ще ви разкажа малко повече онези зеленчуци, които най-често се пренебрегват и какви ползи може да извлечете, ако ги включите в менюто си. Причините да не посягаме към тях на щанда в магазина или на пазара за това могат да бъдат много и различни. Вкусът им е непознат, не знаем как да ги приготвим, не знаем с какви продукти да ги съчетаем…

Пащърнакът е зеленчук, който мнозина познават като една от първите бебешки храни. Ние също така се „запознахме“ с него, като постепенно започнах да го включвам и в нашата храна и сега го консумираме редовно през есенно-зимния сезон. Той не е някое нова модерна храна, а познат от далечното минало, но в последствие е бил изместен от картофите. Той е роднина на моркова, целината и корените магданоз. Цветът му е от бял до бледожълт, вкусът – леко сладникав, а ароматът – нежен и приятен. Може да го използваме при приготвянето на супи, яхнии, пюрета или да го изпечем. Богат е на целулоза, калий, калций, фосфор, цинк, магнезий, манган, витамини А, В, С, Е, К, РР и фолиева киселина.

На външен вид алабашът много прилича на ряпата, но всъщност е роднина на зелето. Вкусът му е по-сладък и лек от този на зелето. Богат на фибри, мед, желязо, магнезий, манган и фосфор. Отличен източник на витамин С. Макар и в по-ограничени количества съдържа витамини от В групата и витамин А. Може да се консумира както в сурово състояние – в салата или поръсен със самардала, така и обработен термично – печен, варен, задушен, сотиран.

Крем супа от кореноплодни с пъдпъдъчи яйца

Все още няма оценки

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 40 mins

Total Time 40 mins

Servings 2

Ingredients

  

1x2x3x

• 2 бр големи моркова
• 1 корен пащърнак (с големината на морков)
• 2 см резен целина (глава)
• 2 см резен алабаш
• 1 средна глава кродим лук
• 500 мл пилешки костен бульон
• 6 бр пъдпъдъчи яйца
• 1 с.л. гхи или друга мазнина
• 2-3 стръка магданоз
• ½ бр лимон
• сол на вкус
• черен пипер на вкус

Instructions

 

• Почистете всички зеленчуци и ги нарежете на малки кубчета.
• Загрейте мазнината в дълбока тенджера, добавете 1 с.л. вода и задушете първо лука за няколко минути.
• След това прибавете другите зеленчуци и ги задушете за още 2-3 минути.
• Добавете пилешкия костен бульон. Изчакайте супата да заври, след което намалете степента на котлона до слаба и гответе, докато зеленчуците омекнат.
• След като се сварят зеленчуците, отместете тенджерата от котлона и пасирайте супата. Ако е прекалено гъста за вашия вкус, може да добавите малко количество топла вода.
• Подправете на вкус със сол и черен пипер.
• Сварете пъдпъдъчите яйца.
• Пуснете ги във вряща вода и варете 4 минути.
• След това ги потопете в студена вода, за да ги охладите и да спрете процеса на готвене.
• Обелете пъдпъдъчите яйца и ги нарежете на кубчета.
• Сипете супата в подходящи купички.
• Гарнирайте всяка от тях с нарязаните яйца и ситно нарязан магданоз.
• Поднесете с резен лимон.

Tried this recipe?Let us know how it was!

Допълнителни насоки

• Може да приготвите тази крем супа от кореноплодни, като използвате равни количества вода и бульон.
• Вместо пилешки костен бульон, може да използвате телешки такъв, но има осезаема разлика във вкуса на самата супата. Ние я харесваме повече с пилешки костен бульон, който много добре подсилва леко сладкия й вкус.
• Ако в центъра на пащърнака има твърда жила, отстранете я преди да го нарежете.
• Почистете и обелете много добре алабаша, за да отстраните твърдите жили, които са разположени непосредствено под кората.