Песто от левурда (див чесън)

Пролет е! Сезонът, в който природата ни предлага в изобилие всякакви зеленолистни зеленчуци и ще е грехота, ако не се възползваме от тях. Виж сезонния календар, за повече информация. Тази пролет, след като се нагледах на много вкусотии и хвалби, за първи път опитах левурда, още наричана мечи лук и див чесън. Очарована съм от нежния й аромат на чесън и меката лютивина.ароматно песто от див чесън (левурда)

Полезни свойства на левурдата

Подобно на всички зеленолистни, левурдата носи много ползи за организма. Богата е на витамин А, В1, В2, В3, В6, В и С, калций, калий, флуор, сяра, йод, желязо, манган, селен, цинк, мед, както и на важни за организма мазнини и аминокиселини. Оказва положително въздействие върху стомашно-чревния тракт и се препоръчва за успокояване на стомаха. Хора с язва и някои други заболявания засягащи стомаха, дванадесетопръстника и панкреаса, обаче е добре да избягват консумацията й, тъй като може да обостри заболяването. Левурдата тонизира и укрепва организма, понижава холестерола и предпазва от сърдечно-съдови заболявания.

Левурдата е диворастящо растение и може да я срещнете в периода април-юни в сенчестите широколистни гори до около 1100 м надморска височина, на територията на цялата страна.

Бъдете много внимателни, когато берете левурда. Листата й имат голяма прилика с тези на момината сълза, които пък са много отровни. За да сте сигурни, че растението пред вас е мечи лук, потъркайте с пръст листото му. Ако е левурда, ще се разнесе нежен аромат на чесън.

След като се сдобих с див чесън, първото нещо, което приготвих с него беше ароматно песто, което след това използвах многократно като свежа добавка към други ястия. Вдъхновител за това песто от левурда беше Пепи. Тъй като вкъщи никак не обичаме миризливите сирена, реших да го направя с обикновен кашкавал. Моят вариант на пестото се доближава много до това, което видях при Йоана, но по-скоро е някакъв микс от двете. Уверявам ви, че няма да сгрешите, която и рецепта да изберете.

Какво да гарнираме с песто от левурда

Пестото от левурда, също като босилековото песто е подходяща добавка към най-различни ястия. Може да го добавяте към дресинг за различни салати, да гарнирате печени картофи или варени яйца. Може да го превърнете в сос за паста или просто да го намажете върху филия квасен хляб или домашни крекери. Ето няколко идеи за рецепти, които чудесно се съчетават с песто от левурда:

Още рецепти с левурда

Песто от левурда

Песто от левурда (див чесън) Песто от левурда (див чесън) Print This
Брой порции: 370г Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини
Оценка 4.0/5
( 2 Оценка )

Необходими продукти

100 г левурда
150 мл зехтин
60 г орехи
100 г кашкавал
сол

Начин на приготвяне

  1. Измийте левурдата, отцедете листата и ги подсушете. Отстранете дръжките и прережете листата на 3-4 места.
  2. Поставете ги в купата на блендера, добавете орехите (за предпочитане накиснати във вода за няколко часа и след това отцедени) и настъргания кашкавал.
  3. Постепенно добавете зехтина, блендирайте до получаване на хомогенна смес.
  4. Прехвърлете готовото песто в стъклен буркан, добавете още малко зехтин и го приберете в хладилник.
Песто от див чесън (левурда)

Допълнителни съвети

  • Може да заместите орехите с други предпочитани от вас ядки или семена. Например може да използвате бадеми, а защо не и кедрови ядки.
  • Кашкавалът може да замените с пармезан, козе сирене или друго ароматно сирене. Ако не консумирате млечни продукти, не го добавяйте.
  • Ако искате да получите по-рядко песто, увеличете количеството зехтин.
  • За да съхраните пестото за по-дълъг период, покрийте го с тънък слой зехтин и го съхранявайте в хладилник. Така би могло да издържи около 2 седмици.

Още рецепти

Сини сливи с шоколад, орехи и коледни подправки

Станка Стоянова

Желиран крем с банан и боровинки

Станка Стоянова

Сьомгова пъстърва на фурна

Tanya

8 коментари

Мъх May 7, 2015 at 16:03

Ей така си правих аз копривено песто. Но това ще да е доста по-ароматно. И ако намеря подходящата гора, направо ще си направя и за зимата. Хубава вечер, Таня!

Отговор
Tanya May 8, 2015 at 18:03

Мъхче, как мислиш да го съхраниш за зимата? Искам и аз 🙂
Спокойна и усмихната вечер!

Отговор
Irma May 7, 2015 at 18:59

Толкова да е вкусно, че още не съм смогнала да го документирам – приготвям в малки количества, за да е съвсем пресно и бурканчето винаги се олизва до блясък. 🙂
И ние не си падаме по вмирисаните сирена, та ползвам Фета – става като мус, но задължително ще пробвам и с кашкавал, Таня! Благодаря ти за идеята!
Поздрави и слънчеви майски дни!

Отговор
Tanya May 8, 2015 at 18:04

Ирма, даваш ми чудесна идея за фетата 🙂 Ние предпочитаме пестото малко "по-грубо", но предполагам с по-меко сирене наистина лесно ще се постигне консистенция на мус.
Прекрасен уикенд!

Отговор
Candy May 8, 2015 at 17:01

Еха! Толкова зеленичко и свежо е тук! Чудно е пестото, преди време си мислех, че само от босилек се прави:))) след това разбрах, че може от всякакви зеленийки. Ето това при теб е чудесно! Поздрави!

Отговор
Luchiya May 28, 2015 at 09:07

Чудесно е това песто! Така върху филийка с доматче и аз бих си хапнала!

Отговор
Lili Paslieva August 2, 2016 at 19:56

Аз го замразявам за зимата.

Отговор
Borislav Markov May 6, 2018 at 14:47

А защо се накисват орехите?

Отговор

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече