Опитвали ли сте някога пълнен лук? Вкусовете на ястието са толкова български, а самото то е достойно да стане част от менюто за Бъдни вечер. Съставките, които използвах за приготвянето на пълнения лук са същите, с които бихме приготвили леща яхния. Начинът на поднасяне обаче е различен.
С това ястие спокойно може да посрещнете и скъпи гости. Всъщност може да го поднесете като основно ястие или като предястие. Подходящо е за пости, за вегани, вегетарианци, за хора, които не консумират глутен, и разбира се, за любителите на вкусната храна.
Преди седмица Picantina ме предизвикаха да сготвя храна за душата, която да овкуся със селекцията им родни подправки. Първото ястие, за което се сетих беше този пълнен лук с леща, който комбинира любими български храни, които често слагаме на масата си, но по начин малко по-различен от традиционния.
Какви продукти са необходими
Вече ви споменах, че пълненият лук се приготвя с продуктите, които бихте използвали за направата на една вкусна леща яхния. Какво точно е нужно:
- Лук – лукът, заедно с лещата е главният герой в тази рецепта. Подберете големи продълговати глави лук. Бял, жълт или червен, не е от съществено значение;
- Леща – нужна е обикновена кафява леща. Накиснете я за една нощ, след което я сварете до готовност. Внимавайте да не я преварите. Отцедете я от водата;
- Чесън – леща без чесън не може;
- Домати – предвид сезона, домати от консерва са най-подходящи. През лятото може да ги заместите с настъргани пресни домати;
- Морков – за екстра вкус, аромат и полезни вещества;
- Корен магданоз – свикнали сме да го използваме в супи, но е чудесен и в плънки. Ще го откриете по-често на пазарите, отколкото в големите хипермаркети. Може да го заместите с морков или целина;
- Подправки – подправките са тайната на всяко ястие. Пълненият лук с леща овкусявам със сушен магданоз, чубрица и девесил. Все подправки, които отлично се комбинират с леща, варива и зеленчуци. Има ги в богатия асортимент от подправки, които предлага Picantina.
Как се приготвя ястието
На пръв поглед изглежда сложно за приготвяне, но дори и да имате базови умения в кухнята, ще се справите с направата му. Единственият по-тънък момент е разделянето на главите лук на люспи. След сваряването на лука това е лесно. С остър нож направете разрез от върха до края на главата. Внимателно отделете най-горния слой. Повторете, докато сърцевината стане малка.
Начини за поднасяне на ястието
Тази рецепта може да бъде приготвена и поднесена по два начина – без сос или с доматен сос. Във вариант без сос е по-подходяща за предястие.
За една порция предвидете между 3 и 6 пълнени лучени люспи в зависимост от това дали поднасяте ястието като основно или като предястие.
Други рецепти с леща
- Веган руло от леща
- Пица с блат от червена леща
- Супа от леща и спанак
- Крем супа от червена леща с печени чушки
- Супа с червена леща и домати
- Салата от леща
Пълнен лук с леща и доматен сос
Ingredients
- 1 кг лук
- 250 г кафява леща в сухо състояние
- 1 бр морков среден
- 1 бр корен магданоз малък
- 3 скилидки чесън
- 250 мл домати от консерва
- 2 с.л. мазнина
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица Picantina
- ½ ч.л. магданоз сушен, Picantina
- ½ ч.л. девесил сушен, Picantina
- сол на вкус
За варенето на лука
- 1 дафинов лист
- 3-4 зърна черен пипер
За доматения сос
- 2-3 с.л. гъсто доматено пюре
- ½ ч.л. магданоз сушен, Picantina
- 250 мл зеленчуков бульон
- сол на вкус
Instructions
- Сварете лещата до готовност и я отцедете добре.
- Кипнете вода в дълбока тенджера. Добавете дафиновия лист и зърната черен пипер.1 дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер
- Обелете лука, отрежете двете крайчета и го сварете за 10 минути във врящата вода.
- Извадете лука от тенджерата и изчакайте да се охлади, за да може да работите с него.
- Внимателно отделете една по една люспите на лука. Нужни са ви само големите люспи. Около 24-28 броя. Сърцевината нарежете на ситно и заделете за плънката.
- В дълбок тиган загрейте мазнината. Задушете за кратко ситно нарязания чесън, ситно настърганите морков и корен магданоз.
- Прибавете подправките и разбъркайте.2 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. чубрица, ½ ч.л. девесил, ½ ч.л. магданоз
- Добавете доматите. Ако са цели, леко ги накълцайте или пасирайте. Гответе няколко минути, докато променят цвета си и се изпари част от течността.
- Прибавете лещата и нарязания лук. Разбъркайте добре. Подправете със сол на вкус. Оставете да къкри още няколко минути, докато остане само на мазнина.
- Включете фурната на 180 градуса.
- Напълнете всяка люспа от лук с 1-2 с.л. леща. Подредете в подходяща тава.
- Ако искате да добавите доматен сос, размийте доматеното пюре с малко бульон или вода. Подправете със сол, сушен магданоз и зехтин. Изсипете около лука.
- Ако не желаете доматен сос, прибавете малко вода или зеленчуков бульон в тавата, колкото да покрие дъното.
- Запечете пълнения лук с леща за около 40 минути.
- Поднесете ястието топло.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за пълнен лук с леща и доматен сос? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook. Заповядайте и във Facebook групите Вкусът на сезоните и Полезните уреди вкъщи.
*Публикацията е в партньорство с Picantina.
