Супа с червена леща и домати

Брррррр! От вчера (а в някои райони от страната по-рано) пак ни хвана големия студ, вятър и сняг. В това мразовито време си е най-хубаво да си вкъщи на топло и да наблюдаваш през прозореца случващото се навън.

Колкото и да е топло вкъщи, няма нищо по-сгряващо тялото от една топла супа. Е, има и още нещо, но то не е за този блог :)) Затова днес отново сме на супа, както и вчера и най-вероятно и следващата седмица.

Днешната супа, няма много вид на супа, но пък така е известна, като супа с червена леща и домати, затова и аз ще се придържам към това наименование.

Надявам се с тази супа да отговоря на предизвикателството в този блог да присъстват и веган рецепти. 🙂 Очаквам компетентните по въпроса да изкажат мнение. Те си знаят кои са :)) Обещавам, че ще се постарая да има още подобни рецепти.

Сега искам да дам малко полезна информация относно хранителните свойства на червената леща и ползите от нейното консумиране.

Червената леща е изключително богата на протеини и желязо. Една чаша червена леща осигурява 40% от необходимата дневна доза протеини и съдържа само 230 калории. Особено подходяща е за хора, които искат да контролират теглото си или да изградят мускулна маса.

Червената леща е богата на фибри и затова се препоръчва на хора, които искат да стабилизират нивото на кръвната си захар да я консумират често. В 1/4 чаша леща се съдържат 7 г или 28% от препоръчителния дневен прием на растителни фибри и около 25% от необходимата ни доза фолиева киселина. Благодарение фибрите се чувстваме сити и консумираме по-малко храна. Редовният прием на фолиева киселина е много важен за бременните жени и кърмачетата. Фолиевата киселина предпазва от анемия и спомага за създаването на нормални червени кръвни клетки. Освен това помага за понижаване на нивото на аминокиселината хомоцистеин, натрупването на която, може да повреди стените на артериите и да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.

В червената леща се съдържат антиоксиданти подобни на тези в чая и червеното вино. Богата е и на фосфор, калий и магнезий. Тези минерали засилват нервната система, грижат се за добрата работа на метаболизма и поддържат тялото в перфектна форма.

Рецептата за тази пикантна, сгряваща и вкусна супа с червена леща и домати е комбинация от други три. Тях можете да видите тук, тук и тук. От всяка взаимствах по нещо и сега ще ви покажа какво се получи.

Загряваме зехтина и задушаваме в него ситно нарязания лук и лютите чушки. Когато лукът стане прозрачен, добавяме наситнения чесън, кориандъра, кимиона и лютия червен пипер. Към тях прибавяме наситнените или пасирани домати, зеленчуковия бульон и дафиновия лист.

Кипваме зеленчуковата смес, варим около 10 минути и прибавяме почистената и измита леща.

Намаляваме котлона на средна степен и варим около 15-20 минути. Внимавайте да не преварите лещата, защото се готви много бързо и лесно може да се развари.

Готовата супа подправяме със сол и черен пипер на вкус. По желание, супата може да бъде пасирана. Аз предпочетох да не я пасирам.

Нарязваме няколко стръка магданоз и го смесваме с прясно настъргана лимонова кора. Сервираме супата гореща и поръсена с магданоза и лимоновата кора. Към супата може да поднесем и резенче лимон. Лимоновият сок прекрасно допълва и обогатява вкуса на супата.