Пастет от черен дроб и зеленчуци

Когато бях малка обожавах да ям пастет от черен дроб. Филия с пастет и резен домат беше любимата ми закуска. В един прекрасен горещ летен ден, преди около 10 години, една консерва пастет от черен дроб експлоадира в ръцете ми. След този ден приключих с пастета. До тази зима, когато го преоткрих и си припомних колко е вкусен.

Пастет от черен дроб и зеленчуци

Тази зима храненето ми е подчинено на две правила – сезонно и разнообразно. За мнозина между зима и разнообразие не може да се сложи знак на равенство, но това е далеч от истината. Просто трябва да излезем извън рамката на стереотипа и зоната си на комфорт. Това се случва и с мен през последните месеци.

Органното месо и в частност черния дроб все по-често присъстват в менюто ми. То е важна част от хранителния ми “режим” ( в някоя от следващите публикации ще ви разкажа какво налага да се храня по този начин), който често споменавам. Органното месо  е най-концентрирания източник на хранителни вещества, за който може да се сетите. Затова не гледайте на него като на отпадъчен материал, а на богатство.

Пастет от свински черен дроб и зеленчуци

Опитайте да намерите начин да го включите в менюто си. Може да използвате различни хитринки, за да го скриете от себе си. Може да направите пастет, може да го смелите и да го добавите към кюфтета или мусака. Експериментирайте, за да откриете вашия начин и вкусът, който най-много ви харесва. Споделям всичко това през призмата на човек, за които консумацията на органно месо доскоро беше табу (с изключение на пастета). С цената на малко повече прекарано време в кухнята съм сигурна, че ще заобичате тези продукти.

В търсене на начин как да консумирам повече черен дроб, реших да опитам да приготвя пастет. Прерових всички готварски книги, които имам у дома и няколко сайта, за да открия перфектната рецепта за вкусен домашен пастет от черен дроб. Разочарованието ми беше голямо, когато установих, че такава не съществува или по-скоро, че никоя не е съвместима с начина ми на хранене. Всички препоръчани рецепти бяха с прясно мляко или сметана. Решението беше едно – импровизация.

Трябваха ми няколко дни да събера смелост. Първата партида беше одобрена и изядена за броени дни. Последва втора, а след втората и трета –  отново импровизация. Обобщено, първият вариант беше много добър, а втория – сензация.

Пастет от свински черен дроб и зеленчуци

Пастет от черен дроб и зеленчуци

Пастет от черен дроб и зеленчуци Когато бях малка обожавах да ям пастет от черен дроб. Филия с пастет и резен домат беше любимата ми закуска. В един прекрасен горещ летен ден, преди около 10 години, една консерва пастет от черен дроб експлоадира в ръцете ми. След този ден приключих с пастета. До тази зима, когато го... Print This
Брой порции: 2 буркана х 250 мл Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 Оценка )

Необходими продукти

300 г черен дроб
60 г моркови
80-90 г праз
1 малка глава кромид лук
1 ч.л. мащерка
1/4 ч.л. розмарин
2 с.л. червено вино
2 с.л. свинска мас (или гхи)
сол
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

  1. Накиснете черния дроб за 1 час в студена вода.
  2. Нарежете зеленчуците на ситно и ги задушете в тиган с 1 с.л. мазнина и малко вода.
  3. Отцедете черния дроб, махнете ципите и го нарежете на кубчета с размер около 3-4 см.
  4. Постарайте се да приблизително еднакви, за да се сготви равномерно.
  5. Когато зеленчуците омекнат, прибавете към тях мащерката, розмарина и черния дроб. Гответе до готовност на дроба и внимавайте да не стане сух. Трябва ни сочен.
  6. Когато дробът е почти готов добавете виното и гответе още 1-2 минути.
  7. Прехвърлете дроба и зеленчуците в купата на кухненския робот.
  8. Добавете сол, черен пипер и 1 с.л. разтопена мазнина.
  9. Смелете всичко до получаване на гладък и хомогенен пастет. Опитайте, ако е необходимо добавете още сол и/или черен пипер.
  10. Пресипете пастета в чисти и сухи буркани. Постарайте се да ги напълните плътно и да не остават въздушни джобове.
  11. Във всеки буркан налейте отгоре малко разтопена свинска мас или гхи така че да покрие пастета и да го запечата. Така ще издържи по-дълго време.

Още рецепти с черен дроб

Последвайте ме в Instagram, за ежедневна доза вдъхновение. Там ще откриете още вкусни идеи, моите дневни менюта, ексклузивни рецепти и възможност да надникнете “зад кулисите”.

Ако ви е харесала рецептата за пастет от черен дроб и зеленчуци, споделете я със специални за теб хора, за които полезната и вкусна храна е важна. Благодаря!

Още рецепти

Пикантни яйца с бекон и чедър

Tanya

Бананови близалки

Станка Стоянова

Доматена супа с чубрица

Станка Стоянова

7 коментари

Жанета March 31, 2017 at 08:26

Невероятен пастет! Много фин вкус….

Отговор
Христина March 31, 2017 at 09:36

Направих го с пилешки дробчета и стана страхотен 🙂

Отговор
Дани March 22, 2018 at 21:26

Танче, днес го направих с голям скептицизъм, понеже споделих на свекърва ми и тя каза, оо със свински дроб не е вкусно, няма да е добре, обаче аз вече бях купила дроб и все пак го направих, при това двойна доза. Моя мъж каза, че е просто перфектният пастет! В Неделя ще занеса на свеки да го опита 🙂 Благодаря за рецептата!

Отговор
Мариела Шопова November 4, 2018 at 13:29

А става ли с телешки дроб?

Отговор
Станка Стоянова November 5, 2018 at 15:18

Да, няма причина да не стане. 🙂

Отговор
Девлет November 6, 2018 at 12:37

Здравейте, колко време долу горе трябва да се вари дроба за да не стане сух? Благодаря

Отговор
Станка Стоянова November 8, 2018 at 16:22

Здравейте, времето за готвене на дроба, зависи от парчетата, на които е нарязан и на каква степен е нагласен котлона. За съжаление не мога да ви дам ориентировъчно време. След като добре се “запечата” от всички страни, обикновено разчупвам/разрязвам едно парче, за да проверя дали е готов или е необходимо още да се готви.

Отговор

Оставете коментар

11 + eleven =

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да ви предостави по-добро потребителско изживяване, персонализиране на съдържанието и анализ на посещаемостта. ОК Научи повече