Свински черен дроб с гъби, лук и вино

Свински черен дроб с гъби, лук и вино – или историята на първо ястие с органно месо, което опитах в живота си.

Животът винаги може да ти поднесе изненада. Ако преди няколко месеца или година някой ми беше казал, че ще публикувам рецепта за ястие с черен дроб или друго органно месо, която съм сготвила и изяла след това, най-вероятно щях да му се изсмея и да му кажа, че това е невъзможно.

Така се получи и при мен. Отказвах да консумирам всякакви субпродукти от най-ранна детска възраст. Винаги съм мислила за тях като отблъскващи, миризливи и не особено вкусни, но оказа се съм грешала.

Знам, че най-вероятно в този момент всеки веган и вегетарианец, би възнегодувал бурно, но всеки има своята истина. Всеки от нас е отделна личност, един малък свят, със свои особености и храна, която вреди на един, може да помага на друг. Както няма идеален човек, така няма идеална храна, която да е подходяща за всеки от нас. Персонализираното хранене, към което вече няколко месеца упорито вървя, е точно това – да се храниш с храна, която твоят организъм може качествено да преработи и да извлече максималното от нея, за да има тялото ти сила и енергия да посреща всеки следващ ден.

Както вече споменах не бях консумирала и приготвяла дроб преди. Реших да го приготвя, като променя любимата ни рецепта за свински хапки с лук и вино на фурна. Добавих гъби и запечатах свинския дроб в тигана, за да запазя нежната му кадифена текстура. Като резултат се получи вкусно ястие – свински черен дроб с гъби, лук и червено вино, което съжалих, че едва сега опитвам.

Свински черен дроб с гъби, лук и вино

Tanya Свински черен дроб с гъби, лук и вино Print This

Брой порции: 3-4 порции Време за готвене: 50 минути

Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини

Оценка 5.0/5

( 1 Оценка )

Необходими продукти

500 г свински черен дроб
4-5 средни глави кромид лук
400 г печурки
3-4 с.л. свинска мас
1/4 ч.ч. червено вино
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1. Обелете лука и го нарежете на полумесеци.
2. Почистете гъбите и ги нарежете на филийки.
3. Измийте добре черния дроб. Ако желаете, може да го изкиснете във вода или прясно мляко.
4. Нарежете го на кубчета с размер около 2 см.
5. Загрейте голям тиган, добавете 1 с.л. свинска мас и прибавете лука.
6. Налейте 1-2 с.л. вода и задушете лука под капак. Когато омекне го прехвърлете в друг съд.
7. Отново добавете 1 с.л. свинска мас в тигана и задушете гъбите. Не им прибавяйте вода, защото ще си пуснат. Готовите гъби прехвърлете в съда, при лука.
8. Сложете 2 с.л. свинска мас в тигана. Поставете в тигана толкова парчета дроб, колкото да покрият дъното му. Не слагайте цялото количество, ако тиганът ви не може да го побере на един ред.
9. След като първата порция се запечатат добре от всички страни, извадете ги от тигана и ги сложете при зеленчуците.
10. Повторете процедурата с останалото количество свински черен дроб.
11. Върнете обратно в тигана всички продукти (лук, гъби, черен дроб). Ако тиганът ви е малък, използвайте тенджера за тази стъпка.
12. Овкусете със сол и черен пипер и добавете виното.Тук имате 2 варианта – да оставите ястието да се сготви изцяло на котлона или да го пъхнете във фурната за няколко минути.
    Вариант 1 – гответе до готовност на дробчетата. Трябва да са меки и сочни, а не гумени и твърди.
    Вариант 2 – След като добавите виното, оставете ястието за 2-3 минути на котлона, след което го прехвърлете в подходяща тава. Запечете в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 15 минути.

Допълнителни насоки

• Посочените количества са ориентировъчни. Може да ги промените според вашите вкусове.