fbpx
Великденско намаление

Пастет от черен дроб и месо

Пастет от месо и черен дроб

Когато човек даде обещание е редно да го спази. При мен това отне много време, но днес даденото обещание ще бъде спазено. Дойде ред на дългоочакваната от мнозина рецепта за пастет от месо и черен дроб. Много от вас обожават пастета от черен дроб и зеленчуци, но този с месо е моя фаворит.

Хората, които ме познават, знаят че съм перфекционист и обичам да изпипвам нещата. Нещо, което носи със себе както позитиви, така и негативи. Прословутият ми перфекционизъм беше причина да отложа толкова много във времето публикуването на рецептата за пастет от месо и черен дроб. Държа да съм сигурна на 100% във всяка рецепта, която публикувам.

Пастет от черен дроб и месо

Не помня колко пъти приготвих този пастет от месо и черен дроб, докато улуча правилната консистенция. Първият път прилежно си записах нужните количества. С времето се научих докато готвя да си водя записки. За съжаление загубих листа с рецептата (не ми се случва за първи път). Наложи се да я възстановявам по спомени. А спомените ми не веднъж подведоха и пастета все не се получава като първия път. Веднъж вкуса беше по-различен, веднъж консистенцията беше различна. След няколко опита, не помня вече техния брой, успях да „открия“ отново рецептата. Е, вече я имам прилежно записана в тетрадката ми за рецепти, а не на хвърчащ лист. За по-сигурно (дали?!) я добавям и към електронната такава, т.е. тук.

За да постигна вкуса на онзи пастет, който помня от детството ми и ми беше така любим, използвах някои подправки, които не са съвместими с елиминационната фаза на АИП. Така че, ако си в елиминационна фаза на АИП, пропусни зрънцата бахар и смления черен пипер.

Пастет от месо и черен дроб

Още рецепти с черен дроб

Пастет от черен дроб и месо

Пастет от месо и черен дроб

5 от 1 оценка
Prep Time 10 mins
1 hr 20 mins
Total Time 1 hr 30 mins

Ingredients
  

  • 700 г свински черен дроб
  • 1 кг мазно свинско месо (например от гърдите)
  • 300 мл костен бульон
  • 2 зрънца бахар
  • 1 бр дафинов лист
  • 4-5 с.л. свинска мас
  • 2 скилидка чесън
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Instructions
 

  • Измийте дроба под течаща вода и го почистете от ципите.
  • Нарежете го на приблизително еднакви по размер парчета, за да се сготви равномерно.
  • Задушете дроба в 1 с.л. мас. Малко преди да е напълно готов, добавете ситно нарязаната скилидка чесън.
  • Смелете месото или го накълцайте на много малки кубчета.
  • Задушете го в 1 с.л. мас, накълцана скилидка чесън, зрънцата бахар и дафиновия лист. Когато месото е готово, овкусете го със сол и черен пипер и извадете зрънцата бахар и дафиновия лист.
  • Затоплете за кратко костния бульон. Не е необходимо да заври, а просто да се стопли.
  • Сложете месото, дроба и костния бульон в кухненския робот. Смелете пастета до хомогенност. Ако е необходимо добави още малко костен бульон или 1 с.л. разтопена мас.
  • Насипете пастета в чисти и сухи буркани. Постарайте се да няма въздушни джобове.
  • Във всеки буркан налейте отгоре малко разтопена свинска мас, за да покрие пастета и да го запечата. Така ще издържи по-дълго време.
  • Съхранявайте в хладилник за около седмица.
Tried this recipe?Let us know how it was!

Последвай ме в Instagram, за ежедневна доза вдъхновение. Там ще откриеш още вкусни идеи, моите дневни менюта, ексклузивни рецепти и възможност да надникнеш “зад кулисите”.

Още рецепти

Рулца от тиквички със сирене

Tanya

Лесен шоколадов тарт без глутен

Станка Стоянова

Крем супа от кестени

Станка Стоянова

4 коментари

Пламена декември 15, 2018 at 10:55

Много добре се получи пастета. Само незнам дали и на теб ти се получи малко на конци, аз го смлях в нутри булет…

Отговор
Станка Стоянова декември 18, 2018 at 00:15

Здравей! Не ми се е случвало да се получат конци. Не мисля, че в случая уредът има значение. Възможна причина е месото да е било нарязано на по-едри парчета. Буквално го кълцам с ножа, за да стане на много малки кубчета, малко по-едро от кайма.

Отговор
Първан Каменов април 18, 2021 at 15:22

ПО ВАШАТА ИДЕЯ ЗА ПАСТЕТ,ГО ПРАВИХ/4-5 пъти,заради внуците,ОБОЖАВАТ ГО!/.
ОБАЧЕ ОЩЕ ПЪРВИЯ ПЪТ,РЕШИХ ДРОБА ДА НЕ ГО ЗАПЪРЖВАМ,АМИ ДА ГО СВАРЯ.
ТАКА ПОСТЪПИХ И С МЕСОТО.
СЛЕД ТОВА,ВСИЧКО В БЛЕНДЕРА,А СЛЕД ТОВА С ПАСАТОРА ДОКАТО МИ ХАРЕСА 🙂
И НАКРАЯ В ЗАТОПЛЕНИ БУРКАНИ,заливка с масчица и всички си облизват пръстите.
Б Л А Г О Д А Р Я ! З Д Р А В Е !!!

Отговор
Първан Каменов април 18, 2021 at 15:23

ВЕЧЕ СВАРЕН,НА ДРОБА МНОГО ЛЕСНО СЕ ОТСТРАНЯВАТ ВСЯКАКВИ ЦИПИ!
ПРИ МЕСОТО,СЪЩО.

Отговор

Оставете коментар

Оцени рецептата




*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече