Хумус - Know How To Cook

Хумус

Класическа рецепта за приготвяне на хумус
3 400 мл
18 hours 10 minutes
Тази рецепта все още няма оценка.
Публикувано от на 21 март 2018

Как се приготвя хумус от нахут

Моята рецепта за хумус

Нужни ми бяха 5 (да, пет!) години, за да публикувам моята интерпретация на рецептата за приготвяне на традиционния хумус. Причината да отлагам този хумус толкова дълго е съвсем проста – несполучливи снимки. За тези 5 години съм го снимала поне 5 пъти и крайният резултат никога не ме е удовлетворявал. При перфекционистите е така… за съжаление. Поне за рецептата може да сте сигурни, че е тествана стотици пъти.

Ако все пак за първи път чувате за хумус, нека ви разкажа малко повече какво представлява. Хумус е кремообразен вегетариански пастет, който се приготвя от нахут, тахан и подправки. Родината му е Близкия изток, но смело мога да кажа, че вече е изключително популярен в целия свят. Популярността му не е никак случайна.

Как да приготвя хумус?

Предварителна подготовка

Хумусът е много много вкусен. Приготвя се бързо и лесно с минимална предварителна подготовка. Нужно е само да накиснете нахута предварително.

Вярно, че накисването му отнема няколко часа, но през това време може да свършите куп неща. Препоръчвам да го накисвате за 18-24 часа, за да се неутрализират ензимните инхибитори и фитиновата киселина. Винаги накисвайте нахута в достатъчно дълбока купа и го покрийте с много вода, защото ще увеличи обема си почти двойно. На всеки 8-10 часа сменяйте водата на нахута.

Преди да сварите нахута, отцедете водата и го измийте под течаща вода. Сложете го в подходяща тенджера, залейте го със студена вода и го сложете да се вари. Щом водата заври и започне да се образува пяна, изхвърлете я, измийте нахута и отново напълнете тенджерата със студена вода. Варете, докато нахута омекне. Обикновено времето за сваряване на нахута е около час, час и половина.

Как се приготвя хумус?

За да се окажете с пълна купа вкусен хумус пред себе си, са ви нужни точно 5 минути. Важно условие е наличието на предварително сварен нахут. Поставяте всички необходими продукти в купата на кухненския робот, пасирате до хомогенност, дегустирате и прехвърляте в купа. Гарнирате с няколко капки зехтин, пушен червен пипер или сумак и сте готови. Сумакът прави чудеса с хумуса. Може да го откриете в специализираните магазини за подправки. Потърсете и ще се убедите как се променя вкуса на хумуса.

Класическа рецепта за приготвяне на хумус
Класическа рецепта за приготвяне на хумус
Порции: 3 400 мл
Тази рецепта все още няма оценка.

Хумус

Готвене: 10 minutes
Време за накисване и варене на нахута 18 hours
Общо: 18 hours 10 minutes

Необходими продукти
  

  • 250 г нахут (сварен )
  • 30 мл сусамов тахан ((2 с.л.))
  • 30 мл зехтин ((2 с.л.))
  • 30 мл лимонов сок ((2 с.л.))
  • 1 скилидка чесън
  • ¾ ч.л. сол
  • 1 ч.л. кимион
  • 70-100 мл вода (или аквафаба (водата от варенето))

Начин на приготвяне
 

  • Измийте нахута и го накиснете за 18-24 часа. През това време сменяйте няколко пъти водата.
  • Измийте нахута под течаща вода и го сварете до омекване. В зависимост от количеството и сорта на нахута това може да отнеме между 1 и 2 часа.
  • Отцедете нахута, прибавете останалите продукти и пасирайте, докато се получи хомогенна смес. Използвайте кухненски робот или чопър. При необходимост, коригирайте подправките на вкус.
  • Преди поднасяне поръсете със зехтин и пушен червен пипер или сумак. По желание гарнирайте се с няколко зрънца нахут.
Сезони и празници: Есен, Зима, Лято, Пролет
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви! !

Още рецепти за хумус

Споделете рецептата за хумус с приятели, които се хранят отговорно и осъзнато и ценят истинската, качествена и вкусна храна и ме последвайте в Instagram за ежедневна порция вдъхновение, дневни менюта и ексклузивни рецепти.

 

Оставете коментар & оценете рецептата

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Оценка за рецептата




Shopping Cart
Scroll to Top