Хумус от грах
Преди няколко седмици попаднах на ето тази рецепта за хумус от грах и искрено се заинтригувах какъв ли би бил вкуса и дали ще ми допадне. Обещах си, щом се появи пресния грах през юни, задължително да го приготвя.
Речено – сторено. Миналата седмица набрах разкошен млад грах от градината на родителите ми, който се превърна в няколко неща. Хумус от грах, дип от авокадо и пресен грах и две чудесни супи – една крем супа с тиквички и киноа и една с картофи. Вкусотия до вкусотия.
Знам, че не всеки има възможността да набере грах направо от градината. Макар да имаме градина, тя е далеч и на мен също ми се налага да купувам различни плодове и зеленчуци от близкия пазар или магазин. Знам колко е трудно, и най-вече колко обиколки ми трябват, за да открия най-пресните продукти. За начинаещите кулинари това си е сериозно предизвикателство. Погледнете тук, ако се нуждаете от съвети и насоки за какво да следите, когато купувате грах, и как да го съхраните.
Признавам си, че не спазих точните пропорции и насоки за приготвяне на хумуса, а се ръководих по собствения си вкус и това, което на мен би ми допаднало. Поднасям ви тази рецепта с идеята, да я пречупите през вашия вкус и визия, с надеждата да ви допадне и да я добавите към сезонното си меню. Вкусът на граха много приятно се долавя и по невероятен начин хармонира с тoзи на сусамовия тахан и лимоновия сок.
Има ли нещо по-хубаво от това да се изненадваме непрекъснато? Харесва ми да предизвиквам себе си, а и вас с наглед семпли и до болка познати продукти, но погледнати от друг ъгъл. Ъгъл, който ни позволява да погледнем на тях като един пъзел, който можем ежедневно да разместваме и пренареждаме и винаги да получаваме завършена картина на края.
Как се приготвя хумус с грах
Хумусът с грах се приготвя точно както и класическия хумус. Единствената разлика е, че основният продукт не е нахут, а грах. Какво е нужно да направим? Сваряваме за кратко пресния грах, за да омекне. Така при смилането ще получим по-нежна и хомогенна текстура. На следващата стъпка изсипваме сварения, отцеден и леко охладен грах в купата на кухненския робот или чопъра. Прибавяме задължителните атрибути за всеки уважаващ себе си хумус – сусамов тахан, лимонов сок, зехтин и щипка сол. Пасираме, докато се получи кремообразна текстура. След това ни остава да направим само едно нещо – да го споделим със семейството и приятелите.
Хумус от грах
Print ThisНеобходими продукти
100 г грах
1 1/2 ч.л. сусамов тахан (7-8мл)
20 мл лимонов сок
45 мл вода
15 мл зехтин
1/4 ч.л. сол
Начин на приготвяне
- Сварете граха за 10-15 минути, докато омекне. Отцедете го и го охладете леко.
- Сложете граха в кухненски робот, чопър или блендер.
- Добавете останалите съставки и пасирайте, докато се получи гладка консистенция. При необходимост коригирайте подправките на вкус.
- Прехвърлете го в подходяща купа, поръсете със струйка зехтин и поднесете.
- Съхранявайте в хладилник 2-3 дни, в плътно затворен буркан.
Допълнителна информация
Пресният грах може да се замени със замразен, но отново е необходимо да претърпи термична обработка.
Споделете рецептата с приятели и познати. Помогнете ми да популяризираме вкусните, полезни, сезонни рецепти и да ги направим достъпни за повече хора. Използвайте бутоните за споделяне в социалните мрежи. Благодаря!
