Лесна лятна манджа с бамя, доматен сос и лук. Вкусотия, която се приготвя само за 30 минути.
Обичам бамя, но готвя рядко. Най-често я добавям в постен гювеч или я пека във фурната с подправки. Тези дни ми се искаше да опитам бамя яхния. В крайна сметка обаче яхнията ми се превърна в бамя с домати и лук. Вдъхновението ми дойде от онзи стар червен рецептурник от близкото минало, предназначен за заведенията за обществено хранене.
За бамята
Бамята е зеленчук, който буди смесени реакции у хората. Едни я обожават, а други я определят като лигава и слузеста. Слузта на бамята всъщност е пълна с полезни разтворими фибри. С помощта на различни трикове, можем да се оттървем от слузта й.
Бамята и доматите си подхождат перфектно. Никога няма да сбъркате с тази комбинация. Като добавим към тях лук и магданоз, няма как да не се получи вкусно ястие. Изненадата за мен в тази рецепта беше, препоръката бамята да се поднася с резени лимон.
Как да премахнем слузта на бамята
Има един лесен трик, с който лесно ще се оттървете от слузта на бамята. Накиснете за 30 минути почистената от дръжките бамя в купа със студена вода, оцет и сол. След това я отцедете и изплакнете под течаща вода.
Този разтвор освен за редуциране на слузта, ще спомогне и бамята да запази целостта си по време на готвене.
Готвенето й в кисела среда, каквато е доматения сос, също спомага за намаляване на слузта.
Какви са необходимите продукти за бамя с домати
За приготвянето на тази рецепта за бамя с доматен сос се нуждаете само от няколко продукта:
- бамя – изберете свежа, прясна и млада бамя, без потъмнявания и петна.
- домати – червени или розови, изборът е ваш. Препоръчвам да приготвите ястието с пресни домати, но и консервирани ще свършат работа.
- лук – лукът добавя сладост и невероятен аромат към ястието. Използвайте обикновен кромид лук.
- подправки – подправките са сведени до минимум – пушен и обикновен червен пипер, сол и пресен магданоз за поръсване при поднасяне.
- захар – препоръчвам да добавите 1 с.л., за да балансирате леко киселинността на доматите. Може да е кокосова, кафява, или друг предпочитан от вас подсладител.
- лимон – при поднасянето на ястието добавете тънки резени лимон. Първоначално идеята за лимон ми звучеше странно, но всъщност той придава чудесна свежест на ястието.
Идеи за ястия с бамя:
Бамя с домати и лук
Необходими продукти
- 400 г кромид лук
- 500 г домати
- 250-300 г бамя
- сол (на вкус)
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 2-3 с.л. зехтин
Начин на приготвяне
- Почистете бамята. Отрежете дръжките, без да засягате шушулките. Измийте бамята и я накиснете в купа със студена вода, към която сте прибавили оцет и сол. Това ще помогне на бамята да запази целостта си по време на готвене.
- Обелете лука. Нарежете го на тънки полумесеци. Обелете доматите и ги смелете в кухненски робот или ги настържете на ренде.
- В дълбок тиган загрейте мазнината. Сложете лука и го задушете, докато стане прозрачен.
- Прибавете доматите. Гответе 4-5 минути. Добавете захарта и подправките.
- Отцедете и измийте бамята под течаща вода. Добавете я в тигана при доматите и лука. Гответе под капак 10-15 минути, до готовност на бамята. Внимавайте да не я преварите.
- Поднесете ястието топло, поръсено със ситно нарязан магданоз и тънки парченца лимон.
Хареса ли ви тази рецепта
Хареса ли ви рецептата за бамя с домати и лук? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook. Заповядайте и във Facebook групите Вкусът на сезоните и Полезните уреди вкъщи.
