Студените дни предразполагат към по-сгряващи храни, каквито са супите. По този повод днес рецептата е за крем супа от нахут с целина и праз. Сезонна, сгряваща и засищаща. Без глутен и без млечни продукти. Подходяща както за вегани и вегетарианци, така и за любители на месото, които обичат да си хапват разнообразно. Малка корекция в подправките я прави много подходяща и за включване в менюто на малки или по-големи деца.
Какви продукти са необходими за приготвяне на супата?
Сигурна съм, че от името на рецептата вече сте се досетили кои са основните продукти, но ето какво още ви е нужно, за да я приготвите у дома – моркови, мазнина, бульон или вода. Подправките, които използвам тук са минимални и нежно допълват вкуса основните продукти, които влизат в състава на супата. Целта им не е да доминират и ясно да се долавя присъствието им. Нужни са ви кориандър, куркума, черен пипер и малко лют червен пипер за подправяне преди да сервирате.
Обърнете внимание, че е нужен смлян кориандър на семена, а не пресен. Може да го откриете на щандовете с подправки в почти всеки магазин. В големите вериги и в специализираните магазини за подправки със сигурност го има. Семената от кориандър подобряват апетита и храносмилането. Често се използват като подправка в супи, салати и ястия с по-тежки меса. Много го харесвам и в комбинация с различни варива като нахут и червена леща, затова често може да го срещнете в рецептите ми.
Не съм фен на лютото, но на една зимна супа много й подхождат пикантни нотки. Затова накрая поднасям тази супа от нахут с целина и праз с щипка лют червен пипер. Използвам пул бибер (има го в ориенталските магазини), защото е без семена, но вие може да използвате какъвто предпочитате. Може и изобщо да не го добавяте. Водете се от личните си вкусови предпочитания.
Зеленчуковият бульон ще придаде по-богат вкус на супата, но ако в момента нямате такъв под ръка, използвайте вода.
Как да приготвим супата
Времето за приготвяне на тази крем супа от нахут зависи от две неща – имате ли предварително сварен нахут и с каква големи ще нарежете зеленчуците. Ако имате сварен нахут, за около 20-30 минути ще имате готова супа. Ако нямате, времето се удължава до около 2 часа, защото първо трябва да сварите нахута до омекване. Ако не ви се чака, може да използвате консервиран нахут.
Доста често във фризера ми се намира замразен сварен нахут, готов за използване в такива ситуации. Обикновено сварявам по-голямо от нужното ми количество. Остатъкът слагам в подходяща кутия или торбичка с цип и прибирам във фризера. Този трик може да приложите и за други варива – като боб, леща, киноа.
Самото приготвяне на супата е лесно. Нарязвате и задушавате за кратко зеленчуците. След това прибавяте подправките, зеленчуковия бульон и сварявате всички продукти до готовност. Накрая добавяте нахута, пасирате супата и доовкусявате със сол на вкус.
Крем супа от нахут с целина и праз
Необходими продукти
- 300 г нахут (сварен и отцеден )
- 40 г праз (около 1/2 от голям стрък или 1 цял малък стрък)
- 60 г целина глава (резен от голяма глава с дебелина около 1 пръст)
- 30 г моркови (1 малък)
- 30 мл мазнина (по ваш избор)
- 900-1000 мл зеленчуков бульон (или вода)
- 1/4 ч.л. кориандър (смлян)
- 1/8 ч.л. куркума
- щипка черен пипер
- сол (на вкус)
За гарниране при поднасяне
- 1 щипка лют червен пипер
- 2-3 пера сибирски лук (или пресен, ситно нарязан)
- 1 резен лимон (лимонов сок)
Начин на приготвяне
- Почистете праза – отстранете най-външния слой, обелете моркова и целината. Измийте ги
- Нарежете зеленчуците на малки парчета. Големите парчета моркови и целина изискват по-дълго време за готвене.
- Задушете зеленчуците в мазнината и малко количество вода. Гответе за няколко минути.
- Прибавете подправките и малко количество сол. Разбъркайте.
- Добавете в тенджерата около 3/4 от посоченото количество бульон/вода. Поставете капака върху тенджерата и гответе, докато омекнат зеленчуците.
- Сложете нахута и гответе супата още около 5-10 минути.
- Отместете супата от котлона и с помощта на пасатор, пасирайте до хомогенна смес. Ако е нужно, добавете остатъка от зеленчуковия бульон/водата (предварително затоплени). Добавяйте течност, докато постигнете желаната гъстота. Ако е необходимо, доовкусете със сол.
- Поднесете супата с резен лимон. По желание може да поръсите с лют червен пипер и/или ситно нарязани пера зелен или сибирски лук.
Други рецепти за зимна крем супа
- Крем супа от печен карфиол и праз
- Крем супа от гъби с праз и бекон
- Картофена крем супа с тиква
- Крем супа от червена леща с печени чушки
