Едно от емблематичните летни ястия е яхнията от зелен боб. Проста сезонна храна. Храна, която носи спомен за селски двор, песен на щурци, любимата баба и безгрижни лета. Онази храна, с която съм израснала и чиито вкус трайно се е запечатал в спомените ми, винаги ми е била на сърце. Сега, когато хранителните ми навици са се променили и когато смело експериментирам с нови храни и вкусове, нещо все ме тегли към онази храна – от детството.
Именно затова все по-често претворявам бабините рецепти и ги адаптирам към моя начин на хранене, запазвайки автентичния вкус. Както знаете, в повече яхнии се добавя брашно, лъжица-две, колкото да се уплътни соса им. Няма причина да се лишаваме от тези ястия, защото винаги можем да ги адаптираме спрямо начина си на хранене. Именно това правя и аз. Преработвам бабини рецепти във вариант без глутен, т.е. без брашно. Така мога да се наслаждавам на любимите ми ястия без притеснения.
Рецептите на баба
За тази яхния от зелен боб
По-различното в тази яхния е, че е с по-малко количество сос, от колкото традиционно сме свикнали. Освен това, вече споменах, че не съдържа брашно. Поради тази причина използвам по-малко количество вода за приготвянето й. Така сосът не става прекалено бистър и има известна плътност благодарение на доматите.
Какви продукти са необходими за приготвяне на зелен боб яхния
За да приготвите тази яхния от зелен боб у дома са ви нужни само 5-6 продукта. Най-хубавото е, че може да й се наслаждавате не само през лятото, а през цялата година.
През лятото са ви нужни свежи сезонни зеленчуци – плосък зелен или жълт боб, моркови, добре узрели домати, чесън, лук, зехтин, сол и няколко стръка пресен магданоз. В други времена, когато сезонът на пресния зелен боб е отминал, може да сготвите ястието със замразен боб. А пресните домати, могат да бъдат заменени с такива от консерва. Гарантирам ви, че пак ще се получи много вкусна яхния. Моркови, лук и чесън може да откриете през цялата година.
Как да приготвим яхния от зелен боб и моркови
Яхнията от зелен боб се готви бързо и лесно. Най-пипкавата част е почистването на зеления боб. Измийте го добре под течаща вода, след което го отцедете. С помощта на малък нож отрежете краичетата на боба. В зависимост от дължината на шушулките ги прережете на 2-3 парчета.
Тук има един много важен момент, на който трябва да обърнете внимание. Ако бобовите шушулки не са млади (понякога зависи и от сорта), може да имат конци. Затова когато почиствате крайчетата на боба, отстранете и конците. Ако ги оставите, ще си създадете дискомфорт по време на консумация на готовото ястие.
Почистете лука, чесъна и морковите. Нарежете лука на едри кубчета, морковите на шайби, а скилидките чесън оставете цели или разполовете.
Измийте доматите и ги обелете. След това ги настържете на едро ренде или пък ги пасирайте в чопър или кухненски робот.
В дълбока тенджера налейте малко зехтин, 1-2 с.л. вода и задушете лука. Прибавете към него морковите и гответе още няколко минути. След това прибавете чесъна и лъжица червен пипер. Разбъркайте добре и прибавете доматите. Гответе няколко минути, докато смлените домати започнат да променят цвета си. Тогава добавете зеления боб към ястието. Подправете с щипка-две сол. Разбъркайте добре и налейте вода, колкото да покрие боба. Оставете ястието да се готви на умерен огън, докато боба омекне. Непосредствено преди сервиране го поръсете със ситно нарязан магданоз.
Яхния от зелен боб с моркови
Необходими продукти
- 600 г зелен боб (или жълт боб)
- 500 г домати
- 200 г моркови
- 150 г кромид лук (1-2 глави)
- 5-6 скилидки чесън
- 2-3 с.л. зехтин
- 1 с.л. червен пипер
- сол (на вкус)
- 500-600 мл вода
- 2-3 стръка пресен магданоз (за поръсване)
Други рецепти със зелен боб
Споделете рецептата за яхния от зелен боб и моркови. Помогнете на добрата храна да достигне до повече хора. Благодаря!
