Ако вече ви е омръзнало да ядете тиквички под всякаква форма и се чудите какво да направите с тях, пригответе тази туршия от тиквички. Тя е чудесен начин да съхраните този летен зеленчук и да внесете свежест и вкус в зимната кухня. Мама ми даде тази рецепта, която е записала в тефтера си като „Туршия от тиквички Митка“. Приготвям я вече за трета поредна година, като разбира съм се внесла някои корекции. Приготвя се доста лесно и със съставки, които съм сигурна, че имате вкъщи. Непременно опитайте и маринованите ми тиквички.
Какви продукти са необходими
Тиквички
Изберете свежи, твърди тиквички. Обичам да използвам такива с жълта и тъмнозелена кора, защото след това туршията има много атрактивен външен вид. Отглеждам си ги в градината, но трудно се намират по пазарите. Обикновената светлозелена тиквичка, също ще ви свърши чудесна работа за тази рецепта. Нарежете ги на еднакви кубчета, около сантиметър, за да се мариноват по-добре и равномерно. В тази задача може да си помогнете с резачка за кубчета, с която рязането става доста бързо и лесно. С промокод KNOWHOW ще я получите с безплатна доставка.
Чесън
Чесънът е незаменим за тази туршия. Той й леко пикантен и наситен аромат. Нарежете скилидките на ситно или на филийки.
Копър
Копърът е класическа подправка за консервирани или ферментирали кисели краставички, но прави чудеса с вкуса и аромата и на тази туршия от тиквички. Свежите цветове от копър не само добавят изключителен аромат на туршията. Нарежете го на ситно, за да може да се смеси добре с тиквичките.
Мед
Медът в маринатата осигурява балансиран сладък вкус, който хармонизира със солеността и киселинността на туршията.
Зехтин
Зехтинът добавя плътност и мекота на вкуса туршията. Както можете да предположите оригиналната рецепта е с олио, но със зехтин е също толкова вкусно и много по-здравословно.
Сол
Разбира се, няма как да приготвим туршия без сол. Освен, че спомага за консервирането, тя внася баланс между сладостта на меда и киселинността на оцета.
Оцет
Оцетът е важен за консервирането на туршията. Освен това придава необходимата киселинност, която всяка вкусна туршия трябва да притежава. Изберете качествен ябълков или винен оцет за по-деликатен вкус, който ще допълни сладостта на меда. Използвам домашен ябълков оцет.
Възможни замени и добавки
- Ако не разполагате с мед или предпочитате да избегнете използването му, можете да го замените със същото количество захар.
- Ако обичате пикантна храна, може да добавите синапено семе или чили на люспи към марината. Така ще й придадете лек пикантен акцент и допълнителна дълбочина на вкуса.
Как да поднесете тази туршия от тиквички
Тази туршия от тиквички е идеална като част от мезета на масата, но можете да я сервирате и като гарнитура към печено месо.
Други рецепти за тиквички
- Къри с тиквички и нахут
- Мариновани тиквички
- Крем супа от тиквички
- Тиквички със скариди
- 20+ рецепти с тиквички
Още рецепти за зимнина
Туршия от тиквички с мед
Необходимо oборудване
- дъска за рязане
- нож
- 4 стъклени буркана по 700 мл
- 4 капачки за буркани
- тава
Необходими продукти
- 2 кг тиквички
- 5-6 скилидки чесън
- 15-16 стръка копър (може и цветове)
- 8-10 зърна черен пипер
- 60 г сол
За маринатата
- 160 г мед (или захар)
- 240 мл светъл оцет (използвам домашен ябълков оцет)
- 60 мл зехтин
Начин на приготвяне
- Нарежете тиквичките на кубчета около 1 см. Сложете ги в дълбока тава.
- Поръсете ги със солта, разбъркайте ги и ги оставете да престоят 1 час.
- През това време нарежете копъра и чесъна на ситно.
- Измийте и подсушете бурканите и капачките.
- След това отцедете водата на тиквичките. която се е отделила в тавата. Добавете нарязаните подправки към тиквичките и ги разбъркайте.
- Сложете на дъното на бурканите по няколко зърна черен пипер и ги напълнете с тиквичките. Леко притиснете 1-2 пъти, за да ги уплътните.
Приготвяне на маринатата
- В малка тенджера загрейте оцета и зехтина. Добавете меда. Отместете от котлона и разбъркайте, докато меда се стопи.
- Залейте тиквичките с горещата марината. Затворете бурканите добре.
Стерилизиране на бурканите
- Поставете бурканите в подходяща тенджера. Покрийте ги с топла вода. Ако сложите студена, топлите буркани може да се напукат.
- Изчакайте водата да заври и засечете 5 минути. След това внимателно извадете бурканите. Обърнете ги с капачката надолу и ги оставете да се охладят.
