Дойде ли време за супа от лапад с ориз, значи пролетта наистина е тук. Тази традиционна лападена супа е един от онези вкусове, които ми носят топли спомени от детството. Помня как я приготвяше баба. Толкова семпла, но толкова вкусна. В моята версия добавям морков за цвят и сладост, но дори и без него супата пак е чудесна.
Лападът е сред най-разпространените зеленолистни зеленчуци у нас. Всяка пролет е сред първите растения, които се показват след дългата зима. Ще го откриете както по пазарите, така и по поляните из цялата страна. Берете лапад (или всякакви диворастящи зеленолистни) само от чисти места, далеч от пътища и нетретирани с пестициди. Най-добре е да използвате млади листа. Те са по-крехки, с по-фини жилки и не изискват дълго готвене.
Какви продукти са необходими
- Лапад – вместо лапад може да използвате други зеленолистни зеленчуци или комбинация от тях. Заместете го със спанак, киселец, коприва или манголд.
- Ориз – използвайте бял ориз или баланс. Ако предпочитате кафяв, имайте предвид, че се нуждае от по-дълго готвене. Сварете го почти до готовност, преди да добавите лапада. Може да заместите ориза с друга зърнена култура – като булгур, лимец, просо, или фиде.
- Морков – Добавям го за обогатяване на вкуса на супата и за цвят, но можете да го пропуснете.
- Застройка – Обикновено приготвям лападената супа със застройка от яйце и кисело мляко. Баба винаги я приготвяше със застройка и я обичам точно така. Ако предпочитате, можете да я оставите бистра и при сервиране да добавите по една лъжица кисело мляко във всяка купичка. Друга възможност е да използвате застройка от жълтък и лимонов сок, която придава леко кисел, свеж вкус. Каквато и застройка да изберете, важно е да я темперирате, за да не се пресече. Това става, като постепенно добавите няколко черпака от горещата супа към купичката със застройката, като разбърквате постоянно. Едва след това върнете сместа обратно в тенджерата, при непрекъснато бъркане, и не я оставяйте да завира.
-
Електронна книга „15 рецепти за закуска за училище“9,90 лв. -
Електронна книга „30 рецепти за мултикукър“14,90 лв. -
Сезонен календар без рамка39,80 лв.
Още рецепти с лапад
- Лапад с ориз
- Свинско с лапад и ориз в мултикукър
- Фритата с лапад, лук и моркови
- Коприва и лапад с ориз и яйца
Рецепти за пролетни супи
Супа от лапад с ориз
Необходимо oборудване
- дъска за рязане
Необходими продукти
- 18-20 листа лапад (може и повече, ако са по-малки)
- 1 глава кромид лук
- 50 г ориз
- 2-3 стръка пресен лук
- 1 бр. морков (среден )
- 2 с.л. мазнина
- 2-3 стръка пресен джоджен
- 2 литра вода (или зеленчуков бульон)
- сол (на вкус)
- черен пипер (на вкус)
За застройката
- 1 бр. яйце
- 200 г кисело мляко
Начин на приготвяне
- Измийте лапада. Подсушете го.
- Почистете листата от средната жилка и ги нарежете на ивици.
- Нарежете лука и пресния лук. Настържете моркова на ситно ренде.
- Загрейте подходяща тенджера. Налейте мазнината.
- Задушете за кратко лука и морковите. След това прибавете зеления лук, ориза, малко сол и черен пипер.
- Налейте водата/бульона и изчакайте да кипне. Добавете лапада и гответе на бавен огън, докато се свари ориза.
- Изключете котлона. Пригответе застройката, ако я харесвате застроена.
- Разбийте яйцето заедно с киселото мляко. Темперирайте застройката, като постепенно и при непрекъснато разбъркване добавяте на тънка струйка малко количество от бульона на супата.
- Изсипете застройката на тънка струя в тенджерата. Не забравяйте да разбърквате.
- Подправете на вкус със сол, черен пипер и ситно нарязан пресен джоджен.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
