Рататуй

Рататуй

Рататуй е класическо френско ястие, което поне у нас доби особена популярност след един детски анимационен филм. Сигурно съм единственият човек, който не го е гледал, но това е тема на друг разговор. Открих рататуй като ястие, съвсем случайно и сравнително скоро. Преди година и нещо. Опитах няколко различни рецепти, докато открия тази, която най-много задоволява нашия вкус и предпочитания.

В своя класически вариант рататуй се приготвя от тиквичка, патладжан, зелена и червена чушка, лук, чесън, домати и провансалски подправки. Ястието много наподобява нашия гювеч, с тази разлика, че ние често добавяме картофи. В наши дни е трудно да е каже коя е оригиналната рецепта, защото ястието е набрало такава популярност, че всеки го приготвя по различен начин.Някои нарязват всички необходими продукти на кубчета, а други – на шайби. Който и начин да изберете, няма да сгрешите.

Обичам да приготвям рататуй през лятото. Моят начин е малко пипкав, но си заслужава всяка прекарана минута в кухнята. Рататуй е идеален начин да извлека максимума от вкуса на прекрасните летни зеленчуци. Семпло, но толкова вкусно ястие. Да, ястие въпреки че понякога го сервирам и като гарнитура към някоя пържолка или печена риба.

Рататуй може да се приготви с наличните продукти, а количествата са спрямо размера на тавата. Няма точни пропорции. Всичко е въпрос на вкус, с какви зеленчуци разполагаме и любов. В класическата рецепта, например, доматите присъстват само в доматения сос, но на мен ми харесва да добавям резени домат между останалите зеленчуци. Понякога използвам грилован патладжан, вместо пресен, а понякога го пропускам.

Порции: 4 тава с размер 26см

Рататуй

Готвене: 1 hour hr 30 minutes мин

Общо: 1 hour hr 30 minutes мин

Режим на готвенеВключете, за да не потъмнява екрана, докато готвите.

Принтирайте Pinterest Оценете

Необходими продукти

  

1x2x3x

• ▢ 2 бр тиквички
• ▢ 2 бр патладжани
• ▢ 2 бр червени чушки (или зелени и червени)
• ▢ 2 глави кромид лук
• ▢ 2-3 бр. домати

За доматения сос

• ▢ 1 кг домати
• ▢ 1 глава кромид лук
• ▢ 2 скилидки чесън
• ▢ 3-4 стръка пресен риган
• ▢ 3-4 стръка пресен босилек
• ▢ сол (на вкус)
• ▢ 2 с.л. мазнина ((аз използвам пречистено масло))

Начин на приготвяне

 

• Започнете с приготвянето на соса. Обели доматите и ги настържи на едро ренде. Може да ги смелиш за кратко в чопъра.
• Почисти лука и чесън и ги нарежи на кубчета.
• Задуши лука в мазнината и малко вода.
• Когато лукът стане прозрачен, добави чесъна.
• След около 1-2 минути, добави настърганите домати.
• Готви соса на умерен огън, докато извири половината от течността. Не го оставяй да стане прекалено гъст.
• Преди да свалиш соса от котлона, добави нарязаните на ситно пресни подправки и овкуси със сол на вкус.
• Докато соса къкри, нарежи всички зеленчуци на шайби с еднаква дебелина (около 2-3мм).
• Изсипи доматения сос на дъното на подходяща тава.
• Подреди зеленчуците като редуваш тиквички, патладжан, чушка, лук и домат.
• Поръси със сол и 1-2 с.л. мазнина.
• Печи ястието до готовност на зеленчуците в предварително загрята до 170-180 градуса фурна. Обикновено са необходими 50-60 минути.

Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

Помогни ми да популяризираме вкусната и полезна храна. Сподели рецептата със специални за теб хора, които искат и се хранят отговорно и осъзнато. Благодаря!