Днес ви предлагам един апетитен летен десерт с плодове – сочен сладкиш с кайсии. Без глутен, без млечни продукти и без рафинирана захар. Ще се изненадате колко лесно се приготвя и колко малко на брой продукти са ви нужни.
Кайсиите в момента са в сезона си. Най-добрият начин да им се насладим е просто да ги ядем така както са си – сочни и зрели. За онези, които обичат да си хапват плодови сладкиши този сочен безглутенов сладкиш с кайсии е чудесен избор.
Приятно ще се изненадате колко бързо и лесно се приготвя този сладкиш. Нужни са само 10-15 минути за подготовката му и около 20-25 за изпичането.
Какви продукти са необходими за приготвяне на сладкиша
Опитвали ли сте в комбинация кайсии и бадемите? Пасват си много добре. Ето защо реших да използвам за основа на този кайсиев сладкиш смлени бадеми.
Често получавам въпроси може ли смлените бадеми да се заместят с бадемово брашно. Отговорът ми е „да, може“. Предпочитам смлените бадеми поради няколко причини. Първата е, че имаме домашни бадеми. Втората е, че ми харесва да усещам малките парченца в устата си. А третата е относително високата цена на бадемовото брашно.
За приготвянето на този сладкиш с кайсии ще са ви необходими още фурми, за подслаждане, разтопено кокосово масло или зехтин, яйца, сода бикарбонат, цейлонска канела на прах и индийско орехче.
Хубавото на този сладкиш е, че може да се приготви не само с кайсии. Може също така да го направите с праскови или нектарини. А през есента и зимата, когато лятото и сочните му сладки плодове са само спомен, може да приготвяте сладкиша със замразени плодове, предварително нарязани на резени.
Как да приготвим сладкиша
Започнете с подготовка на фурмите. Ако фурмите, с които разполагате, са сухи, накиснете ги в гореща вода поне за час, за да омекнат. Използвам от иранските фурми в картонените кутии и не ги накисвам, защото са достатъчно сочни и меки.
Следващата стъпка е пасирането на фурмите. За целта може да използвате кухненски робот, блендер или пасатор. Тъй като фурмите са лепкави, самостоятелното им пасиране е мисия невъзможно. За да ги смелите по-лесно, добавете към тях яйцата и пасирайте, докато се получи пухкав крем. Към тази смес добавете и мазнината.
В отделна купа смесете всички сухи съставки и разбъркайте добре. Постепенно ги прибавете към течните съставки. Разбъркайте, докато се получи хомогенна смес. Изсипете сместа в подходящ форма за печене.
Формата за печене, която използвам, е квадратна и е с размери 20х20 см. Не е задължително формата за печене да бъде с незалепващо покритие. Препоръчвам да сложите на дъното на формата, която ще използвате, хартия за печене. Така ще извадите по-лесно сладкиша, след като се изпече.
Измийте кайсиите. Подсушете ги, отстранете костилките и ги нарежете на резени. За сладкиш с посочените по-горе размери, ви трябват 3-4 кайсии.
Изпечете сладкиша за около 20-25 минути на 160-170 градуса. Имайте предвид, че в зависимост от размера на формата и дебелината на сладкиша, времето за печене може да варира. По време на печене сладкишът бързо ще започне да придобива златиста коричка. Това не бива да ви притеснява, но все пак го наблюдавайте от време на време. Преди да го извадите от фурната, пробвайте с клечка за зъби дали е добре изпечен. След това извадете кайсиевия сладкиш от фурната и го оставете да се охлади. Нарежете го едва след като се охлади напълно.
Имайте предвид, че заради сочността на кайсиите и соковете, които отделят по време на печене, на някои места сладкиша може да е по-влажен.
Други рецепти с кайсии
- Кайсиев сладолед с босилек
- Пухкави безглутенови палачинки
- Кокосови пастички с мармалад от кайсии
- Бърз мармалад от кайсии с мед
Сочен безглутенов сладкиш с кайсии
Необходими продукти
- 2 бр. яйца
- 100 г бадемово брашно
- 50 мл кокосово масло (разтопено или зехтин)
- 120 г фурми (без костилка, около 12-13 бр)
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 1/4 ч.л. канела
- 1/8 ч.л. индийско орехче
- 3-4 капки ябълков оцет
- 3-4 кайсии
Начин на приготвяне
- Включете фурната да загрява на 160-170 градуса.
- Ако използвате бадеми, а не бадемово брашно, започнете със смилането им в робот или мелничка за кафе/ядки.
- Почистете фурмите от костилките. Ако фурмите са по-сухи, накиснете ги за около 50-60 минути в гореща вода.
- Сложете яйцата заедно с фурмите в купата на кухненски робот. Смелете ги, докато се получи пухкав крем.
- Към готовия яйчен крем прибавете мазнината и разбийте отново за кратко. Прехвърлете готовата смес в широка купа.
- В друга купа смесете всички сухи съставки – смлените бадеми, содата и подправките. Разбъркайте добре, за да се смесят.
- Постепенно прибавете сухите съставки към яйчената смес. Разбъркайте добре. Накрая прибавете няколко капки ябълков оцет, който да загасят содата.
- Застелете подходяща форма за печене (моята е 20х20 см) с хартия за печене. Изсипете сместа за кайсиевия сладкиш.
- Измийте кайсиите, подсушете ги и ги нарежете на резени. Подредете парчетата кайсия върху сладкиша.
- Сложете сладкиша с кайсии във фурната. Печете около 20-25 минути. Преди да извадите сладкиша от фурната, пробвайте с клечка за зъби дали е добре изпечен. Извадете сладкиша от фурната, щом се изпече, и го оставете да се охлади.
Споделете рецептата за този сочен безглутенов сладкиш с кайсии с близки и приятели, които се хранят отговорно и осъзнато и биха го харесали.
