Това е най-вкусната маслинова паста на света. Вкусът й няма нищо общо с този на готовата, която се продава в магазина. Тази рецепта е запазената ми марка. Всички приятели, които идват вкъщи нагости, посрещам с тази маслинова разядка.
Избрах да я споделя с вас в навечерието на най-светлите празници, за да изненадате с нея най-близките си, когато се съберете край празничната трапеза. Макар семпла наглед, тази рецепта заслужава да присъства в празничното меню.
За какво се използва маслиновата паста?
Маслиновата паста има много приложения.
- Поднесете като разядка в компанията на домашни безглутенови крекери, брускети или питка;
- Сервирайте със свежи зеленчуци като моркови, стръкове целина, краставица;
- Използвайте маслиновата паста като добавка към салати с домати, авокадо, краставица и други;
- Може да я използвате в сосове за паста;
- За гарниране към яйчен хляб с тиквички, яйчен хляб с броколи и други.
Как да приготвим домашна маслинова паста?
Домашната маслинова паста няма нищо общо с тази от магазина. Тази маслинова тапенада се приготвя от маслини каламата, орехи, зехтин, чесън и пресен босилек.
Най-подходящи за приготвяне на паста от маслини са маслините от сорт Каламон, познати още като Каламата. Те са отличават с наситен вкус и приятен аромат.
Най-важната стъпка преди същинското приготвяне на пастата е обезсоляването на маслините. Ако не ги обезсолите, пастата ще стане много солена и с прекалено силен вкус. Залейте маслините с хладка вода и ги оставете да престоят в нея за известно време. Времето необходимо за обезсоляване на маслините зависи от солеността им. Не е добре да престояват прекалено дълго, защото ще станат много безсолни и пастата ще стане безвкусна.
От години купувам маслини от едно и също магазинче и около 1-2 часа са достатъчни, за да се обезсолят за нашия вкус.
Към маслините добавете орехите, обелените скилидки чесън, листата босилек и зехтина. Босилекът може да заместите с риган. Отглеждам си босилек в саксия, за да имам целогодишно за паста.
Съхраняване на маслинова паста
Готовата маслинова паста може да съхранявате около седмица в хладилник в плътно затворен стъклен буркан.
Маслинова паста
Необходими продукти
- 600 г маслини каламата (без костилка)
- 100 мл зехтин
- 60 г орехи
- 3 скилидки чесън
- 10 листа пресен босилек
Начин на приготвяне
- Накиснете маслините за около 1-2 часа в хладка вода, за да ги обезсолите. Колкото повече маслините престоят във водата толкова по-безсолни ще станат. Ако ги обезсолите прекалено, пастата ще стане безвкусна.
- Сложете всички продукти в купата на кухненския робот.
- Смелете всичко за кратко. Сместа трябва да е едро смляна. Не чакайте сместа да стане прекалено гладка.
- Прехвърлете готовата маслинова паста в стъклен буркан. Съхранявайте в хладилник.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за маслинова разядка? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.
