Меденки с фъстъчено масло (без глутен)

Меки и дъвчащи меденки с фъстъчено масло и коледни подправки. Много ароматни и с наситен ядков вкус.

Фъстъчените меденки ухаят на Коледа. От няколко години ги приготвям за празниците. Харесваме ги, защото са много ароматни. Имат наситен ядков вкус, меки и с леко дъвчаща текстура, буквално се топят в устата. Не съдържат глутен, млечни продукти или рафинирана захар.

Днес споделям рецептата с вас, за да ги приготвите и вие за семейството си. Много са лесни и сравнително бързи. Дори и да сте начинаещ в кухнята, няма да се затрудните с направата им. Може да разпределите работата по приготвянето им в два последователни дни. Тестото е меко и лепкаво, но оформянето на меденките е лесно. От посоченото количество продукти се получават 25-30 броя сладки с фъстъчено масло, в зависимост от размера.

Необходими продукти и заместители

Яйца

Яйцата са свързващото звено между останалите компоненти. Не съм тествала рецептата с техни заместители и не мога да гарантиран перфектен резултат, ако използвате някоя от вариициите на веган яйце.

Фъстъчено масло

Фъстъченото масло е единствената мазнина, която използвам в рецептата. Може да използвате готово от магазина или домашно приготвено фъстъчено масло. Може да бъде заместено от всякакво ядково масло (тахан) по ваш избор – бадемов, лешников, орехов, сусамов. При замяна на фъстъченото масло, ще се промени вкуса на меденките.

Мед

Не бихме могли да ги наречем меденки, ако не съдържат мед. Медът придава разкошен вкус и аромат на всяко печиво, в което е добавен. Някои хора се притесняват да го нагряват, защото губи полезните си свойства. Може да го заместите с друг течен подсладител по ваш избор (кленов сироп, агаве, сироп от фурми). Имайте предвид, че замяната ще доведе до промяна в цвета и вкуса на меденките. Също така може да се наложи да добавите още малко брашно, ако подсладителят е по-течен от меда.

Бадеми

Бадемите заместват брашното в рецептата. Нужни са ни фино смлени на брашно. Винаги го приготвям сама приготвям, защото е по-евтино, а е много лесно. Вижте насоките в тази статия как да приготвите бадемово брашно. Възможно е да бъде заместено със смлени лешници или орехи, което ще промени вкуса на сладките.

Ако не искате да използвате ядки, опитайте с оризово брашно или брашно от елда. Не съм тествала рецептата с тях, но мисля, че ще се получи. Тъй като те не са богати на мазнини, като бадемите, е възможно меденките да станат малко по-сухи.

Нишесте от тапиока

Благодарение на нишестето от тапиока меденките имат приятна леко дъвчаща текстура. Може да се замести с друго безглутеново нишесте.

Подправки

Подправките, които добавям към фъстъчените меденки са традионни за Коледа – канела, карамфил, кардамон, джинджифил, индийско орехче. Може да пропуснете или заместите всяка от тях в зависимост от вашите предпочитания.

Други рецепти за коледни сладки без глутен

• Шоколадови елхи
• Сладки с рожково брашно
• Бисквити без глутен
• Ореховки

Меденки с фъстъчено масло

Станка Стоянова Меденки с фъстъчено масло (без глутен) Print This

Брой порции: 25-30 броя Време за подготовка: 10 минути + 3 часа за охлаждане Време за готвене: 20 минути

Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини

Оценка 5.0/5

( 1 Оценка )

Необходими продукти

1 яйце (60 г с черупка / 52 г без черупката)
100 г бадемово брашно
60 г мед
50 г фъстъчено масло
30 г нишесте от тапиока
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела
1/4 ч.л. джинджифил на прах
1/8 ч.л. смлян карамфил
1/8 ч.л. смлян кардамон

За декорация (по желание)
черен шоколад (мин 70% какао) или какаова паста

Начин на приготвяне

1. Разбийте яйцето в купа.
2. Прибавете меда и фъстъченото масло. С телена бъркалка смесете продуктите, докато се получи хомогенна смес.
3. В отделна купа смесете всички сухи съставки и ги разбъркайте.
4. Добавете брашното и подправките към течните съставки. Разбъркайте до получаване на лепкаво тесто.
5. Покрийте купата с капак или домакинско фолио. Сложете я в хладилник и оставете да се охлади поне за 2-3 часа. Може да престои там и една нощ.
6. Включете фурната на 160-170 градуса в режим с вентилатор. Застелете плитка тава с хартия за печене.
7. Оформете с ръце топчета с размер на малък орех. Подредете ги на разстояние в тавата.
8. Изпечете сладките за 6-8 минути, докато започнат да придобиват златист загар. Наблюдавайте ги, защото времето за печене може да варира в зависимост от размера на меденките и фурната.
9. След охлаждане може да ги декорирате с разтопен шоколад или какаова маса.

Хареса ли ви тази рецепта?

Хареса ли ви рецептата за меденки с фъстъчено масло? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.

Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.