Вкусна пролетна супа от спанак и картофи с варени яйца, която е много проста и лесна за приготвяне. Засищаща, ароматна и богата на фибри.
През пролетта зеленолистните зеленчуци са истински властелин на трапезата. Богати на фибри, витамини и минерали, колкото по-често присъстват в менюто ни, толкова по-добре. Макар и да ги има в изобилие, често се чудим как да ги приготвим.
Зеленолистните зеленчуци са идеални за приготвяне на различни бързи ястия. Ако разполагате с не повече от 30 минути, за да приготвите истинска, вкусна и полезна храна за цялото семейство, зеленолистните зеленчуци трябва да са първия ви избор. Точно толкова време ви е нужно, за да сготвите днешното ми предложение – пролетна супа от спанак и картофи.
Всъщност не бива да ограничавате приготвянето на тази супа само до пролетта. Хубав български спанак има и през есента, а замразеният е наличен целогодишно. Така че можете да я хапвате, когато пожелаете. Ако сте любител на супите, вярвам, че тази ще ви допадне. Подходяща е както за вегетарианци, така и за вегани (разбира се, изключваме яйцата), за хора, които се хранят без глутен и без лактоза.
Какви продукти са необходими?
Тази спаначена супа с варени яйца е достъпно и просто ястие, за което са ви нужни съвсем малък набор от продукти, които лесно може да откриете на всеки пазар или във всеки магазин. Необходими са ви шепа-две спанак, няколко картофа, стрък-два пресен лук, малка глава кромид лук, средно голям морков, мазнина по избор, свежи подправки като джоджен и магданоз, и бульон по избор.
Какъв бульон ще използвате за приготвяне на супата – зеленчуков, месен или костен, зависи изцяло от вашите предпочитания. Бульонът обогатява вкуса и аромата на супата, а също така добавя и ценни хранителни вещества. Ако не разполагате с готов домашен бульон, използвайте вода.
Алтернативи за поднасяне на супата
Обичате крем супи? Добрата новина е, че бързо и лесно може да превърнете супата от спанак и картофи в кадифена спаначена крем супа с разкошен зелен цвят. Пасирайте готовата супа, докато е гореща с помощта на ръчен пасатор или блендер.
Яйцата за гарниране, може да добавите разрязани на две половинки, ситно нарязани на кубчета или настъргани. Въпрос на лични предпочитания. Подходящи добавки към супата са и хрупкави кубчета бекон, запечени тиквени семена или нахут. Не пропускайте да добавите и резенче лимон, за да добавите допълнителна свежест и лека киселинност.
Супа от спанак и картофи с варени яйца
Необходими продукти
- 200 г спанак
- 250-300 г картофи (2-3 средни картофа)
- 100 г моркови (1-2 средни моркова)
- 50 г кромид лук (1 малка глава лук)
- 1-2 стръка пресен лук
- 1 скилидка чесън
- 2-3 с.л. мазнина
- 800-1000 мл бульон ((зеленчуков, костен или месен) или вода)
- 2-3 стръка пресен джоджен
- 2-3 стръка магданоз
- черен пипер
- сол
За гарниране
- 4-6 варени яйца
Начин на приготвяне
- Измийте спанака и го почистете от дръжките.
- Обелете лука, картофите и морковите. Измийте ги.
- Нарежете картофите и лука на кубчета, а морковът настържете на едро ренде.
- В подходяща тенджера загрейте мазнината. Задушете под капак и с малко вода ситно нарязания кромид лук.
- След това прибавете последователно в тенджерата пресния лук, също нарязан на ситно, настърганите моркови и наситнения чесън. Гответе 2-3 минути.
- Добавете картофите и гответе още около минута. Посолете леко.
- Прибавете 2/3 от бульона и гответе до омекване на картофите.
- Когато картофите станат готови, прибавете ситно нарязания спанак, джоджена и магданоза. В зависимост от гъстотата, която желаете да получите добавете и останалия бульон. Отместете супата от котлона.
- Подправете на вкус със сол и черен пипер.
- Поднесете супата с варените яйца. Разполовете ги или ги нарежете на ситно.
Идеи за супи и ястия със спанак
- Картофени кюфтета със спанак
- Киноа със спанак и печени/сушени домати
- Крем супа от спанак и целина
- Супа от леща и спанак
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за вегетарианска супа от спанак и картофи с варени яйца? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.
