Картофените кюфтета със спанак са чудесни за безмесен обяд или вечеря, както и като допълнение към кутията с храна за училище или офиса. Вкусни са както студени, така и топли. Днес ще ви представя моята базова версия за кюфтета със спанак и картофи. Можете да я надграждате според вашия вкус и продукти, с които разполагате.
Какви продукти са необходими за приготвяне на кюфтета от картофи със спанак?
Картофените кюфтета със спанак се приготвят от няколко базови съставки. Необходими са ви картофи, връзка пресен лук, спанак – пресен или замразен, яйце, хранителна мая и подправки.
Какво можем да добавим/променим?
Спанак
Спанакът е един от най-разпространените, харесвани и лесно достъпни зеленолистни зеленчуци. Има го в изобилие както през пролетта, така и през есента. За приготвянето на кюфтетата, вместо спанак може да използвате лапад, коприва, манголд, дори кейл.
Хранителна мая
Хранителната мая е продукт, който често се използва във веган и вегетариански рецепти. Тя съдържа почти целия комплекс витамини от група В, всички 9 незаменими аминокиселини, желязо, селен, хром, неразтворими фибри и още куп ценни вещества.
Като оставим на страна хранителните й ползи, тя придава на храната онзи пленителен умами вкус, който не е нито кисел, нито сладък, нито солен, нито горчив. Хранителната мая засилва аромата и вкус на храните и ги обогатява. Много хора сравняват нейният неповторим вкус с този на кашкавала и сиренето.
Така че, ако не разполагате с хранителна мая и нямате проблем с лактозата и/или казеина в млечните продукти, може да добавите към вашите кюфтета натрошено сирене, кашкавал или друго сирене.
Хранителна мая може да си купите от био и здравословните магазини. Моята е на Bionia. Може да поръчате от техния сайт с 5% отстъпка, като използвате промо код stan5.
Подправки
Харесвам аромата на джоджена. Винаги, когато имам възможност използвам пресен такъв, но когато нямам прибягвам до сушения. Може да опитате с добавяне на мента или друга любима ваша подправка. Импровизирайте според вашия вкус и продукти, с които разполагате.
Няколко важни момента при приготвянето на кюфтетата
Макар рецептата да е лесна за изпълнение, има няколко момента при приготвянето им, на които трябва да се обърне внимание.
- Картофите се варят цели и с обелките. В противен случай ще се получи водниста смес, която трудно се оформя. След това трябва да се охладят със студена вода. Може да се наложи няколко пъти да им смените вода. Едва след като са напълно охладени, се обелват и намачкват.
- Спанакът се бланшира буквално за минута във вряла вода. След това веднага се охлажда в ледено студена вода. Накрая се отцежда много добре от излишната вода. Най-добре е това да се направи с ръце. Излишната водата ще разводни сместа за кюфтетата, ако не се отцеди добре.
Рецепти за вегетариански кюфтета
Картофени кюфтета със спанак
Ingredients
- 1 кг картофи
- 300 г спанак
- 5 стръка пресен лук 1 връзка
- 1 малко яйце
- 2 с.л. хранителна мая Bionia
- 1 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сол на вкус
- 1 ч.л. джоджен сушен
- 1/8 ч.л. индийско орехче
- черен пипер по желание
Instructions
- Измийте картофите, сложете ги в тенджера със студена вода и ги сварете.
- Отцедете картофите, охладете ги добре и ги обелете. Намачкайте ги с уред за мачкане на картофи.
- Загрейте на котлона тенджера с вода.
- Измийте спанака. Почистете го от дръжките. Сложете го в тенджерата с вряща вода и го бланширайте за 1-2 минути. Веднага го охладете със студена вода.
- Отцедете спанака от водата. Най-добре е да го изстискате с ръце. Излишната течност, би овлажнила кюфтетата.
- С остър нож нарежете спанака на ситно.
- Почистете лука и го нарежете на ситно.
- Сложете спанак и лука при картофите. Овкусете с подправките и омесете добре сместа. Ако има нужда, коригирайте подправките на вкус.
- Прибавете яйцето и отново омесете.
- Оформете кюфтетата с навлажнени ръце или използвайте лъжица за сладолед. Ако използвате лъжица за сладолед, притиснете всяко кюфте леко с ръка, за да придобие подходящата форма.
- Подредете кюфтетата на разстояние едно от друго, в предварително застлана с хартия за печене плитка тава.
- Изпечете на 170 градуса с вентилатор за около 30 минути. Ако искате, накрая може да ги запечете за 5-6 минути на функция грил, за да придобият лек загар.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за картофени кюфтета със спанак? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook.
