Картофени кюфтета

Насъбрала съм куп рецепти за публикуване, но музата ми нещо ме е напуснала и все отлагам писането им. Сигурно, защото в момента ме вълнуват съвсем различни неща, затова пък много приятни 🙂
След многото показани рецепти, които съм научила, от баба е време да ви споделя и една, която знам от мама – тази за обичаните от всички картофени кюфтета. Много, много ги обичам. Разбира се, рядко ги приготвям, защото никога не успявам да насмогна с оформянето, панирането и пърженето на кюфтетата, а да не ви казвам колко време прекарвам на мивката по време на споменатите действия… Поне с яденето нямам такива проблеми, бързичко става 🙂

Необходими продукти: (за около 20 бр)

1 кг картофи
100 г сирене
100 г кашкавал
1 средна глава лук

1 яйце
1 ч.л. чубрица
сол
черен пипер (по желание)

за панировката
2 яйца
брашно

Начин на приготвяне

Избираме картофи с приблизително еднаква големина, измиваме ги добре под течаща вода и ги поставяме в тенджера със студена вода. Количеството вода в тенджерата трябва да покрива картофите. Много е важно картофите да не са обелени, а да се сложат да се варят с обелките. В противен случай картофите ще станат воднисти и сместа за кюфтета ще бъде рядка и ще се разпадат при пърженето. Варим картофите до готовност, но все пак внимаваме да не се разварят.

Сварените картофи обливаме със студена вода и оставяме да се охладят. След това ги обелваме и ги намачкваме в дълбок съд. Към картофите добавяме настърганите сирене и кашкавал, наситнения лук и подправките. Объкваме сместа добре, добавяме яйцето и отново разбъркваме. Добавям яйцето накрая, за да мога да опитам вкуса на картофената смес и ако е необходимо да добавя още малко от някоя подправка 🙂

В дълбок тиган загряваме мазнината, в която ще пържим кюфтета. Количеството мазнина в тигана трябва да покрива поне 1/2 от височината на кюфтето. Ако по време на пърженето, мазнината в тигана намалее, доливам колкото е необходимо.
Преди да пристъпим към пържене, задължително проверяваме, примерно с хапка хляб, дали олиото се е нагорещило, иначе рискуваме да ни се пръснат кюфтетата.

От картофената смес оформяме кюфтета с желаната големина. Всяко кюфте овалваме първо в брашно, а след това в разбитите яйца и го пускаме в сгорещената мазнина. Пържим кюфтетата от двете страни до получаване на златист загар.
Изпържените кюфтета, изваждаме в чиния, която сме застлали с домакинска хартия, за да попие излишната мазнина.