Яхния от зелен боб с моркови

Едно от емблематичните летни ястия е яхнията от зелен боб. Проста сезонна храна. Храна, която носи спомен за селски двор, песен на щурци, любимата баба и безгрижни лета. Онази храна, с която съм израснала и чиито вкус трайно се е запечатал в спомените ми, винаги ми е била на сърце. Сега, когато хранителните ми навици са се променили и когато смело експериментирам с нови храни и вкусове, нещо все ме тегли към онази храна – от детството.

Яхния от зелен боб с моркови

Именно затова все по-често претворявам бабините рецепти и ги адаптирам към моя начин на хранене, запазвайки автентичния вкус. Както знаете, в повече яхнии се добавя брашно, лъжица-две, колкото да се уплътни соса им. Няма причина да се лишаваме от тези ястия, защото винаги можем да ги адаптираме спрямо начина си на хранене. Именно това правя и аз. Преработвам бабини рецепти във вариант без глутен, т.е. без брашно. Така мога да се наслаждавам на любимите ми ястия без притеснения.

Рецептите на баба

За тази яхния от зелен боб

По-различното в тази яхния е, че е с по-малко количество сос, от колкото традиционно сме свикнали. Освен това, вече споменах, че не съдържа брашно. Поради тази причина използвам по-малко количество вода за приготвянето й. Така сосът не става прекалено бистър и има известна плътност благодарение на доматите.

Какви продукти са необходими за приготвяне на зелен боб яхния

За да приготвите тази яхния от зелен боб у дома са ви нужни само 5-6 продукта. Най-хубавото е, че може да й се наслаждавате не само през лятото, а през цялата година.

През лятото са ви нужни свежи сезонни зеленчуци – плосък зелен или жълт боб, моркови, добре узрели домати, чесън, лук, зехтин, сол и няколко стръка пресен магданоз. В други времена, когато сезонът на пресния зелен боб е отминал, може да сготвите ястието със замразен боб. А пресните домати, могат да бъдат заменени с такива от консерва. Гарантирам ви, че пак ще се получи много вкусна яхния. Моркови, лук и чесън може да откриете през цялата година.

Лятна манджа със зелен боб

Как да приготвим яхния от зелен боб и моркови

Яхнията от зелен боб се готви бързо и лесно. Най-пипкавата част е почистването на зеления боб. Измийте го добре под течаща вода, след което го отцедете. С помощта на малък нож отрежете краичетата на боба. В зависимост от дължината на шушулките ги прережете на 2-3 парчета.

Тук има един много важен момент, на който трябва да обърнете внимание. Ако бобовите шушулки не са млади (понякога зависи и от сорта), може да имат конци. Затова когато почиствате крайчетата на боба, отстранете и конците. Ако ги оставите, ще си създадете дискомфорт по време на консумация на готовото ястие.

Почистете лука, чесъна и морковите. Нарежете лука на едри кубчета, морковите на шайби, а скилидките чесън оставете цели или разполовете.

Измийте доматите и ги обелете. След това ги настържете на едро ренде или пък ги пасирайте в чопър или кухненски робот.

В дълбока тенджера налейте малко зехтин, 1-2 с.л. вода и задушете лука. Прибавете към него морковите и гответе още няколко минути. След това прибавете чесъна и лъжица червен пипер. Разбъркайте добре и прибавете доматите. Гответе няколко минути, докато смлените домати започнат да променят цвета си. Тогава добавете зеления боб към ястието. Подправете с щипка-две сол. Разбъркайте добре и налейте вода, колкото да покрие боба. Оставете ястието да се готви на умерен огън, докато боба омекне. Непосредствено преди сервиране го поръсете със ситно нарязан магданоз.

Зелен боб яхния

Други рецепти със зелен боб

Яхния от зелен боб с моркови

Яхния от зелен боб с моркови Яхния от зелен боб с моркови Print This
Брой порции: 4 порции Време за подготовка: Време за готвене:
Хранителна стойност за цялото ястие: калории мазнини
Оценка 5.0/5
( 1 Оценка )

Необходими продукти

600 г зелен или жълт боб
500 г домати
200 г моркови
150 г лук (1-2 глави)
5-6 скилидки чесън
2-3 с.л. зехтин
1 с.л. червен пипер
сол на вкус
500-600 мл вода
няколко стръка пресен магданоз за поръсване

Начин на приготвяне

  1. Измийте боба под течаща вода. Почистете краищата му и го нарежете.
  2. Обелете лука и го нарежете на едри кубчета. Измийте морковите, обелете ги, ако желаете, и ги нарежете на шайби. Обелете скилидките чесън.
  3. Измийте доматите. Обелете люспите им. Настържете доматите на едро ренде или ги смелете в робот или чопър.
  4. В подходяща тенджера сложете мазнината. Добавете 1-2 с.л. вода и задушете лука, докато започне да става прозрачен. Гответе под капак.
  5. Прибавете морковите и гответе още няколко минути.
  6. След това добавете скилидките чесън и червения пипер. Разбъркайте, за да се смесят добре с останалите продукти.
  7. Прибавете доматите. Разбъркайте. Изчакайте няколко минути, докато доматите променят цвета си и леко започнат да се сгъстяват.
  8. Добавете почистения и нарязан боб. Поръсете с няколко щипки сол и разбъркайте.
  9. Прибавете водата. Около 500 мл е достатъчно, колкото да покрие боба.
  10. Гответе ястието под капак, на умерен огън, за около 20-30 минути или докато боба омекне.
  11. Поднесете ястието топло. При поднасяне поръсете със ситно нарязан магданоз.

Допълнителна информация

Посочените количества са ориентировъчни.

Споделете рецептата за яхния от зелен боб и моркови. Помогнете на добрата храна да достигне до повече хора. Благодаря!

Още рецепти

Дип от пресен грах и авокадо

Станка Стоянова

Яйца с праз и филе

Станка Стоянова

Бъдни вечер на баба – 3 традиционни рецепти

Станка Стоянова

Оставете коментар

*С попълването на тази форма, Вие се съгласявате Вашите лични данни да бъдат съхранявани и управлявани от този сайт.

Сайтът използва "бисквитки", за да Ви предостави по-добро потребителско изживяване. ОК Научете повече