Лещата е сред най-старите култивирани растения в света и заема специално място в българската кухня. Отглеждана по нашите земи от векове, лещата е неразделна част от традиционната ни кухня. Лещата е не само вкусна, но и изключително полезна. Тя е богата на протеини, фибри и важни минерали, което я прави отличен избор за балансирано хранене.
В българската кухня лещата се приготвя по различни начини, като едно от най-обичаните ястия е леща яхния. Всяко семейство има своя изпитана рецепта, предавана през поколенията. Днес ще ви споделя моя вариант как да я приготвите в мултикукър под налягане и в тенджера на котлона.
Какви продукти са необходими
- Кафява леща – това е най-често използваният вид леща за яхния в българската кухня. Добре е предварително да я накиснете за една нощ или поне за няколко часа. Това не само скъсява времето за готвене, но и помага за по-лесното храносмилане и усвояване на лещата. Ако нямате време да я накиснете, измийте я добре и си предвидете по-дълго време за варене.
- Зеленчуци – основата на добрата леща яхния са зеленчуците – лук, морков, чушка и чесън. Скилидките чесън са важна съставка, защото те придават характерната ароматна нотка на яхнията. При дългото готвене вкусът му става по-мек и леко сладък. Често добавям и супена лъжица сушени зеленчуци за по-богат вкус.
- Подправки – Добрата яхния разчита на малко подправки. Чубрица и червен пипер са напълно достатъчни за една вкусна леща яхния.
- Домати – В зависимост от сезона може да използвате консервирани или пресни домати. Ако използвате пресни домати, е добре да ги настържете, за да получите гладка текстура. Ако са консервирани, най-добре ги пасирайте с ръчен пасатор. Доматите добавят лека киселинност и правят яхнията по-богата и плътна.
Други традиционни рецепти
- Прясно зеле с домати
- Лапад с ориз
- Свинско със спанак и ориз
- Домати с ориз
- Кюфтета по чирпански
- Свински джолан с кисело зеле в гювеч
- Тас кебап с телешко
Леща яхния
Тази леща яхния е класическо ястие от българската кухня, което се приготвя с минимални усилия. Богата на вкус и питателна, тя е чудесен избор за обяд или вечеря, особено в студените дни, но не само. В рецептата ще откриете инструкции как да я приготвите както в мултикукър под налягане, така и в тенджера на котлон.
Необходимо oборудване
Необходими продукти
- 400 г леща (предварително накисната)
- 1 бр. морков
- 1 глава кромид лук
- ½ бр. червена чушка
- 1 с.л. сушени зеленчуци (по желание)
- 5 скилидки чесън
- 1 с.л. чубрица
- 2 с.л. зехтин (или друга растителна мазнина)
- сол
- 2 л вода
За запръжката
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. червен пипер
- 200 г консервирани домати (пасирани)
- 2 с.л. царевично брашно (по желание)
Начин на приготвяне
- Почистете лещата от примеси, ако има такива. Измийте я добре и я накиснете за 8-12 часа в тенджера със студена вода. След това я отцедете и изплакнете добре.
- Нарежете на ситно лука, моркова и чушката. Обелете скилидките чесън.
Приготвяне в мултикукър
- Изсипете лещата във вътрешния съд на мултикукъра.
- Прибавете зеленчуците, подправките и мазнината.
- Налейте водата. Разбъркайте и поставете капака за готвене под налягане.
- Изберете програма Pressure Cook, High Pressure. Задайте време за готвене под налягане 3 минути под налягане, след това Natural Release
- След като изтече зададеното време за готвене, изчакайте налягането да се освободи естествено. Обикновено отнема 30-тина минути за това количество продукти. Може да освободите налягането и ръчно, на пулсации, след 15-тина минути, но това може да натроши зърната леща.
Приготвяне в тенджера на котлона
- Сложете лещата, зеленчуците, подправките и мазнината в тенджерата.
- Налейте водата. Тъй като при готвене в тенджера се изпарява част от течността, може да се наложи да добавите още малко вода в зависимост от желаната гъстота.
- Гответе на тих огън, докато лещата омекне.
Приготвяне на запръжката
- Загрейте дълбок тиган. Добавете мазнината, а след това и червения пипер. Разбъркайте, внимавайте да не изгори пипера. Веднага добавете пасираните домати. Гответе няколко минути, докато доматите се сменят цвета.
- Ако искате да уплътните яхнията, размийте 2-3 с.л. царевично брашно със студена вода и го изсипете към лещата.
- След това добавете и запръжката. Разбъркайте. Ако е необходимо, добавете още малко сол.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Хранителна информация
Serving: 1порцияКалории: 361kcalВъглехидрати: 49gБелтъчини: 19gМазнини: 11gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 188mgPotassium: 862mgFiber: 23gSugar: 4gVitamin A: 2772IUVitamin C: 21mgCalcium: 78mgIron: 6mgNet Carbohydrates: 26g
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви!
