Кърито с тиквички и нахут е чудесна вегетарианска опция, която комбинира богатите аромати на индийската кухня с вкусовете на летните зеленчуци. Лесно и бързо за приготвяне, това ястие е идеално за обяд или вечеря за цялото семейство.
Какви продукти са необходими
Тиквички – Тиквичките са основна съставка в това къри. Те добавят свежест и лекота на ястието, като същевременно абсорбират вкусовете на подправките.
Нахут – Нахутът е отличен източник на протеин и фибри. Той придава на кърито плътност и засища доста добре. Използвайте нахут от консерва или предварително сварен от вас.
Лук – Лукът добавя дълбочина и сладост на кърито. Нарежете го на ситно, за да се готви равномерно и да се смеси добре с другите съставки.
Чесън и джинджифил – Чесънът и пресният джинджифил са ключови съставки за автентичния вкус на кърито. Те добавят несравним аромат и лека пикантност.
Домати – През лятото няма нищо по-вкусно от сладки и сочни домати. Затова в това къри използвам домати вместо доматен сос. Те му придават богат и наситен вкус.
Моркови – Обичам да добавям много зеленчуци в ястията, които приготвям. Така стават по-богати на вкус, текстура и хранителни вещества.
Червена къри паста – Добавям червена къри паста, която придава на ястието наситен вкус и аромат. Тя съдържа лимонена трева, шалот, чесън, галангал, червени люти чушки, семена от кориандър, кора от кафиров лайм, бял пипер и кимион. Тази комбинация от подправки носи автентичен азиатски вкус и леко пикантна нотка. Купувам я от азиатската седмица в Lidl. Червена къри паста може да купите също така от ДМ.
Кокосово мляко – то придава на кърито кремообразност и балансира пикантността на подправките. Също така добавя и лек сладък нюанс във вкуса. Използвам нискомаслено кокосово мляко от кен. Ако вашето е с много висока масленост, отнемете малко от кокосовото масло. В противен случай кърито ви ще стане доста мазно.
Подправки – в кърито традиционно се използват много подправки. За това къри с тиквички и нахут са ви необходими смлян кимион, кимион на зърба, кориандър и куркума, за да постигнете автентичен индийски вкус. Добавете също сол и черен пипер на вкус.
Възможни замени и добавки
Протеини Ако искате да увеличите протеиновото съдържание, можете да добавите тофу или пилешко месо. Тофуто ще запази вегетарианския характер на ястието, докато пилешкото ще добави животински протеин.
- Ако искате да увеличите протеиновото съдържание на кърито с тиквички и нахут, можете да добавите тофу или пилешко месо. Тофуто ще запази вегетарианския характер на ястието, докато пилешкото ще добави животински протеин.
- Експериментирайте с различни подправки за по-разнообразен вкус. Ако искате да направите ястието по-пикантно добавете лют червен пипер. Може да добавите и нарязани зелени люти чушки.
Колко време може да се съхранява
Макар това къри с нахут и тиквички да се приготвя доста бързо, може да го приготвите предварително, като заготовка, за да имате готова вечеря когато се приберете вечер след работа. Съхранявайте го в хладилник в херметически затворена кутия до 3 дни след приготвяне.
Други рецепти с нахут
Къри с тиквички и нахут
Необходимо oборудване
- 1 дъска за рязане
- нож
- дървена лъжица
Необходими продукти
- 250 г тиквички
- 250 г нахут
- 50 г кромид лук (голяма глава)
- 40 г моркови (два средни)
- 1 бр. червена чушка
- 2 скилидки чесън
- 1 см джинджифил
- 200 г домати
- 1 ½ с.л. червено къри
- ½ ч.л. кориандър
- ¼ ч.л. кимион
- ¼ ч.л. кимион семена
- ¼ ч.л. куркума
- 400 мл кокосово мляко (от кен, по-нискомаслено)
- 30 мл кокосово масло
- сол (на вкус)
- ⅛ ч.л. черен пипер
- ½ връзка магданоз (или кориандър)
Начин на приготвяне
- Нарежете лука на малки кубчета. Наситнете чесъна и джинджифила.
- Нарежете тиквичките на пръчици с дебелина около 1-1,5 см. Може да ги нарежете и на четвъртинки.
- Включете котлона на умерен огън. При мен 7-ма от 9 степени. Загрейте тигана и добавете кокосовото масло.
- Сотирайте лука и морковите за кратко, докато лука стане прозрачен.
- Сложете тиквичките и гответе още 2-3 минути.
- Прибавете чесъна, джинджифила и подправките. Разбъркайте.
- След минута добавете доматите. Гответе около минута-две, докато доматите започнат да променят цвета си и отпуснат соковете си.
- Сложете къри пастата и разбъркайте добре.
- Прибавете отцедения нахут и разбъркайте, за да се смесят всички продукти.
- Налейте кокосовото мляко и оставете кърито да покъкри 5 минути.
- Отдръпнете го от котлона и поръсете с нарязан магданоз или кориандър.
- Настържете морковите на едро ренде, а доматите обелете и накълцайте на малки кубчета или ги настържете на рендето.
