Домашни курабийки без глутен - Know How To Cook

Домашни курабийки без глутен

Безглутенови курабийки за Великден
50 курабийки
38 minutes
5 from 1 vote
Вкусни и топящи се в устата великденски курабийки без глутен. Неразличими са от познатите ни, приготвени с пшенично брашно.
Публикувано от на 14 април 2023

Тези домашни курабийки без глутен се топят в устата. Уверявам ви, че няма да познаете, че не съдържат глутен. Подходящи са както за следобедно похапване, така и за закуска.


Домашни безглутенови курабийки

Обикновените курабийки са сред традиционните печива, които се приготвят за Великден. Много ги харесвам затова реших да ги приготвя в безглутенов вариант. За основа използвах изпитаната рецепта за великденски курабийки на баба.

Буквално се топят в устата и са неразличими както на вкус, така и като текстура от курабийките, приготвени с пшенично брашно. Подходящи са както за компания на кафето или чая, така и за похапване навън или на път.

Какви продукти са необходими за приготвяне на безглутенови курабийки

Безглутеново брашно

Приготвям безглутеновите курабийки с Mix C Patisserie на Schär. Миксът съдържа царевично нишесте, царевично брашно, оризово брашно, брашно от леща, нишесте от тапиока и гума тара.

Не съм тествала рецептата за курабийките с друг микс, но най-вероятно ще се получат добре. Имайте предвид, че различните брашна абсорбират различно количество течност, затова може да се наложи да намалите или увеличите количеството брашно.

Кисело мляко

Киселото мляко е необходи

Захар

Използвайте захар по избор. Тези от снимката са приготвени с бяла захар, защото исках да са максимално близки до традиционните курабийки. Можете да я заместите с кокосова захар. Захарта мусковадо има повече влага и силен карамелен вкус и аромат, затова не я препоръчвам за тази рецепта.

Може да заместите захарта и с еритритол. Преценете количеството, което да използвате.

Мазнина

Баба приготвя обикновените курабийки със свинска мас. Така стават по-пръхки, както тя казва. Затова и аз избрах тази мазнина. Ако ви е трудно да намерите мас или не я харесвате, може да я заместите с течна растителна мазнина по-избор. За предпочитане е да е без аромат.

Набухвател

В тефтера на баба тези курабийки се приготвят с много амонячна сода. Заместих я със смес от сода бикарбонат и бакпулвер.

Колко време може да се съхраняват

Един от най-големите плюсове на тези курабийки е, че могат да издържат доста дълго време. Сложете ги в подходяща кутия с капак и ги съхранявайте на хладно.

Сладки без глутен

Рецепти за Великден

Безглутенови курабийки за Великден
Порции: 50 курабийки
5 from 1 vote

Курабийки без глутен

Вкусни и топящи се в устата великденски курабийки без глутен. Неразличими са от познатите ни, приготвени с пшенично брашно.
Подготовка: 30 minutes
Време за печене 8 minutes
Общо: 38 minutes

Необходимо oборудване

  • резци за сладки
  • точилка
  • плоска тава
  • Хартия за печене

Необходими продукти
  

  • 2 яйца (размер М)
  • 350 г безглутеново брашно (Mix C Patisserie на Schär)
  • 120 г захар (по избор)
  • 80 г кисело мляко
  • 40 г свинска мас (разтопена, може да заместите с растителна мазнина)
  • 1/2 ч.л. сода бикарбонат
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • лимонова кора (от 1/2 био лимон)

Начин на приготвяне
 

  • Загасете содата в киселото мляко.
  • Разбийте яйцата заедно със захарта, докато захарта се стопи.
  • Добавете киселото мляко, лимонената кора и разтопената и охладена мас към яйцата. Разбъркайте добре.
  • Сложете брашното в голяма купа и добавете бакпулвера. Разбъркайте, след което оформете кладенче.
  • Изсипете течните съставки в кладенчето и започнете да бъркате с лъжица, докато се оформи тесто, което може да се меси.
  • Омесете тестото. Трябва да е меко и приятно за работа и да не лепне по ръцете. Ако се наложи, добавете още 1-2 с.л. брашно.
  • Върху лист кухненска хартия разточете тестото до дебелина 5 мм.
  • Изрежете курабийки в желаната форма.
  • Подредете ги в плитка тава на разстояние една от друга.
  • Намажете курабийките с разбито яйце и ги поръсете със захар.
  • Изпечете ги до златисто в предварително загрята на 170 градуса фурна. Обикновено са нужни около 7-8 минути, но всяка фурна пече различно, затова ги наблюдавайте.
  • Охладете курабийките върху решетка. След това ги приберете в подходяща кутия.

Допълнителна информация

Всички продукти трябва да са със стайна температурата. Маста трябва да е течна и топла, но не гореща, за да не сготви яйцата.
Сезони и празници: Лято, Пролет
Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

Оставете коментар & оценете рецептата

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




1 thoughts on “Домашни курабийки без глутен”

  1. 5 stars
    Никой не можа да познае, че са без глутен. Страхотни са. Благодаря!

Shopping Cart
Scroll to Top