Зелен боб с магданозено-чеснов дресинг
Повечето хора смятат зеления боб за скучна храна и ако изобщо го консумират, то е на яхния или гювеч. Преди няколко години и у нас ситуацията беше идентична. Много от моите познати не купуват зелен боб, защото не знаят какво да приготвят с него, извън традиционните яхния и гювеч, които вече споменах…
Днес ще споделя още една вкусна рецепта, която ще те накара да заобичаш зеления боб и ще го направи чест гост на трапезата – зелен боб с магданозено-чеснов дресинг. Тайната на тази салата от зелен боб е в дресинга. Както знаеш, дресингът е душата на всяка салата. Няколко скилидки чесън, оцет, зехтин, горчица и няколко стръка магданоз правят чудеса със зеления боб. Точните пропорции ще откриеш в рецептата по-долу.
Какво ни дава зеления боб?
Зеленият боб е с богат витаминен и минерален състав. Съдържа витамини А, С и К, манган, калий, магнезий, желязо, калций и ценни аминокиселини. Зеленият боб съдържа повече влакнини и по-малко протеини в сравнение със зрелия боб. За моя радост, зеления боб не ми създава храносмилателни проблеми, каквито имам с фасула и лещата, и през лятото, когато е в сезон, си позволявам да го консумирам често.
Как да изберем зелен боб?
Избирам млади шушулки, защото са по-крехки и приятни за консумация. С напредване на зреенето, цвета на шушулката на боба започва да изсветлява (ако е зелен), да се втвърдява и да образува „конци“. Има над 200 сорта зелен боб, които се различават по цвета и сорта на шушулката. За приготвяне на салати предпочитам зелен боб с цилиндрични шушулки, т.нар. салатен сорт. Той е с тънка шушулка и се твърди, че не образува „конци“, но това е в младата му фаза. От собствен опит се убедих, че това твърдение не е вярно на 100% за по-големите шушулките, които са започнали да преминават в етап на зрялост. Затова избирай внимателно зеления боб, ако получиш позволение, разбира се. Продавачите на пазара често не позволяват, което понякога ме огорчава.
![Зелен боб с дресинг с горчица, магданоз и чесън](https://know-how-to-cook.com/wp-content/uploads/2023/08/salata-zelen-bob-magdanozeno-gorchicen-dresing.jpg)
Как да подготвим зеления боб?
Подготовката на зеления боб е кратка. Преди да се сготви е необходимо с остър нож да се почистят крайчетата на шушулките. В зависимост от размера на шушулката е най-добре да се нареже на няколко парченца. Това ще направи консумирането на салатата много по-лесно. Зеленият боб, когато ще се хапва на салата се вари за 4-5 минути във подсолена вода. След това незабавно се отцежда от водата и обилно се облива със студена вода, за да спре процеса на готвене. По този начин бобът ще остане хрупкав и ще запази прекрасния си зелен цвят.
С какво да комбинираме зеления боб?
За мен зеления боб е чудесен като салата или гарнитура. Комбинира се много добре с домати, чесън, копър, магданоз, лимон. Една от салатите, които най-често приготвям през лятото у дома е тази от зелен боб с домати и червен лук. Най-често го поднасям като гарнитура към печено месо, наденица, кюфтета или риба.
![Домашна наденица с гарнитура от зелен боб и домати](https://know-how-to-cook.com/wp-content/uploads/2023/08/nadenica-salata-zelen-bob-domati.jpg)
![Домашна наденица с гарнитура от зелен боб и домати](https://know-how-to-cook.com/wp-content/uploads/2017/07/nadenica-salata-zelen-bob-domati-300x300.jpg)
Зелен боб с магданозено-чеснов дресинг
Необходими продукти
- 300 г зелен боб
За дресинга
- 2 скилидки чесън
- 8-10 стръка магданоз
- 1 ½ с.л. ябълков оцет
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. горчица
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне
- Сложи вода в дълбока тенджера, добави сол и изчакай да заври.
- Почисти крайчетата на боба и нарежи шушулките на къси парчета.
- Свари ги за 4-5 минути във врящата вода. След което ги отцеди и охлади под течаща студена вода.
- Обели скилидките чесън и ги счукай. Прехвърли го в тясна и висока купа.
- Отстрани дръжките на магданоза и го прибави го към счукания чесън.
- Добави останалите продукти за дресинга и пасирай всичко с пасатор, докато се получи хомогенна смес.
- Овкуси охладения боб с дресинга. Разбъркай добре и при необходимост посоли допълнително.
- Остави салатата за 15-20 минути в хладилника, след което сервирай.
Харесва ли ти тази рецепта?
Помогни ми да популяризираме полезната храна, защото тя е привлекателна, вкусна и лесна за приготвяне. Тя е сезонна и достъпна. Сподели рецептата със специални за теб хора, които искат и се хранят отговорно и осъзнато, защото храната е нашият извор на живот и енергия!
Благодаря, че си тук!