Зелен боб с магданозено-чеснов дресинг
Повечето хора смятат зеления боб за скучна храна и ако изобщо го консумират, то е на яхния или гювеч. Преди няколко години и у нас ситуацията беше идентична. Много от моите познати не купуват зелен боб, защото не знаят какво да приготвят с него, извън традиционните яхния и гювеч, които вече споменах…
Днес ще споделя още една вкусна рецепта, която ще те накара да заобичаш зеления боб и ще го направи чест гост на трапезата – зелен боб с магданозено-чеснов дресинг. Тайната на тази салата от зелен боб е в дресинга. Както знаеш, дресингът е душата на всяка салата. Няколко скилидки чесън, оцет, зехтин, горчица и няколко стръка магданоз правят чудеса със зеления боб. Точните пропорции ще откриеш в рецептата по-долу.
Какво ни дава зеления боб?
Зеленият боб е с богат витаминен и минерален състав. Съдържа витамини А, С и К, манган, калий, магнезий, желязо, калций и ценни аминокиселини. Зеленият боб съдържа повече влакнини и по-малко протеини в сравнение със зрелия боб. За моя радост, зеления боб не ми създава храносмилателни проблеми, каквито имам с фасула и лещата, и през лятото, когато е в сезон, си позволявам да го консумирам често.
Как да изберем зелен боб?
Избирам млади шушулки, защото са по-крехки и приятни за консумация. С напредване на зреенето, цвета на шушулката на боба започва да изсветлява (ако е зелен), да се втвърдява и да образува „конци“. Има над 200 сорта зелен боб, които се различават по цвета и сорта на шушулката. За приготвяне на салати предпочитам зелен боб с цилиндрични шушулки, т.нар. салатен сорт. Той е с тънка шушулка и се твърди, че не образува „конци“, но това е в младата му фаза. От собствен опит се убедих, че това твърдение не е вярно на 100% за по-големите шушулките, които са започнали да преминават в етап на зрялост. Затова избирай внимателно зеления боб, ако получиш позволение, разбира се. Продавачите на пазара често не позволяват, което понякога ме огорчава.
Как да подготвим зеления боб?
Подготовката на зеления боб е кратка. Преди да се сготви е необходимо с остър нож да се почистят крайчетата на шушулките. В зависимост от размера на шушулката е най-добре да се нареже на няколко парченца. Това ще направи консумирането на салатата много по-лесно. Зеленият боб, когато ще се хапва на салата се вари за 4-5 минути във подсолена вода. След това незабавно се отцежда от водата и обилно се облива със студена вода, за да спре процеса на готвене. По този начин бобът ще остане хрупкав и ще запази прекрасния си зелен цвят.
С какво да комбинираме зеления боб?
За мен зеления боб е чудесен като салата или гарнитура. Комбинира се много добре с домати, чесън, копър, магданоз, лимон. Една от салатите, които най-често приготвям през лятото у дома е тази от зелен боб с домати и червен лук. Най-често го поднасям като гарнитура към печено месо, наденица, кюфтета или риба.
Зелен боб с магданозено-чеснов дресинг
Необходими продукти
- 300 г зелен боб
За дресинга
- 2 скилидки чесън
- 8-10 стръка магданоз
- 1 ½ с.л. ябълков оцет
- 3 с.л. зехтин
- 1 ч.л. горчица
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне
- Сложи вода в дълбока тенджера, добави сол и изчакай да заври.
- Почисти крайчетата на боба и нарежи шушулките на къси парчета.
- Свари ги за 4-5 минути във врящата вода. След което ги отцеди и охлади под течаща студена вода.
- Обели скилидките чесън и ги счукай. Прехвърли го в тясна и висока купа.
- Отстрани дръжките на магданоза и го прибави го към счукания чесън.
- Добави останалите продукти за дресинга и пасирай всичко с пасатор, докато се получи хомогенна смес.
- Овкуси охладения боб с дресинга. Разбъркай добре и при необходимост посоли допълнително.
- Остави салатата за 15-20 минути в хладилника, след което сервирай.
Харесва ли ти тази рецепта?
Помогни ми да популяризираме полезната храна, защото тя е привлекателна, вкусна и лесна за приготвяне. Тя е сезонна и достъпна. Сподели рецептата със специални за теб хора, които искат и се хранят отговорно и осъзнато, защото храната е нашият извор на живот и енергия!
Благодаря, че си тук!
