Лятото е идеалното време да се насладим на свежите зеленчуци, които природата ни предлага. Яхнията със свинско месо, картофи, бамя, чушки, патладжан и домати е прекрасно ястие, което комбинира всички тези прекрасни вкусове. Приготвена в мултикукър под налягане, тя запазва всички хранителни вещества и аромати на съставките, като същевременно ни спестява време. В традиционната българска кухня има множество рецепти за яхнии, и тази версия е една от тях, адаптирана за Instant Pot.
Какви продукти са необходими
Свинско месо Използвайте месо от плешка или бут свинско месо, нарязано на кубчета. То придава на яхнията богата и наситена текстура. Месото става крехко и сочно, когато се готви под налягане, което го прави идеално за тази рецепта.
Картофи Обожавам да добавям картофи в яхнията, защото добавят плътност и я правят по-засищаща. Ако обаче искате да я приготвите в нисковъглехидратен вариант, може и да ги пропуснете. Нарязвам ги на едри парчета, за да може да запазят текстурата си по време на готвенето под налягане.
Бамя – тя е често използван зеленчук в българската кухня, защото придава уникален вкус на яхнията. Много хора обаче не я харесват, заради това, че става по-слузеста, след като се сготви.
Чушки – светлозелени, червени или зелени, използвайте каквито имате под ръка. Те добавят лека сладост и допълват общия аромат на ястието. Лично за мен, яхнията с чушки е много по-вкусна от тази без.
Патладжан Патладжанът, нарязан на кубчета, придава кадифена текстура и леко пушен вкус на яхнията. Той също така абсорбира вкусовете на другите съставки, което прави ястието по-комплексно и богато.
Домати Доматите са незаменима съставка на всяка яхния. Те й придават не само традиционните вкус и аромат, но и свежест и лека киселинност. Използвайте пресни домати или такива от консерва. Задължително обелени. Може да са нарязани или настъргани в зависимост от предпочитанията ви.
Подправки – Когато готвя яхния, обикновено използвам минимален брой подправки, защото разнообразието от зеленчуци придава несравним вкус. Обикновено използвам малко червен пипер, сол и задължително накрая поръсвам с пресен магданоз.
Възможни вариации
Можете да добавите в яхнията и други летни зеленчуци, като тиквички и зелен боб. Те ще я направят още по-богата и вкусна.
Експериментирайте с различни подправки като чубрица или мащерка, за да придадете нов вкус на познатата яхния.
В какъв мултикукър е приготвена рецептата
Тази рецепта е приготвена в Instant Pot Pro Crisp 7,6 l, но може да бъде приготвена и в друг мултикукър под налягане. Вижте подробното ми ревю за този модел.
Други рецепти за яхнии
Лятна яхния със свинско, картофи и бамя
Необходимо oборудване
- дъска за рязане
- нож
Необходими продукти
- 700 г свинско месо (плешка или бут)
- 700 г картофи
- 200 г домати
- 100 г кромид лук
- 100 г чушки
- 150 г патладжан
- 10 бр. бамя
- 1 л вода (или бульон)
- 1 с.л. червен пипер
- ½ връзка магданоз
- 2 с.л. свинска мас (или друга мазнина по избор)
- сол
За сгъстяване (по желание)
- 50 г царевично брашно
Начин на приготвяне
- Нарежете лука на ситно, картофите на полумесеци с дебелина около 2-2,5 см, а чушките и патладжана на кубчета.
- Нарежете месото на хапки с големина около 5 см.
- Включете уреда на програма Saute. Изберете 3-та степен на подгряване или Normal.
- След като загрее, сложете мазнината и запечатайте месото от всички страни.
- Добавете лука. Щом лука стане прозрачен, подправете с червения пипер и разбъркайте.
- Прибавете доматите и гответе още 2-3 минути.
- Налейте водата и деглазирайте дъното. Изключете програмата Saute.
- Сложете капака за готвене под налягане. Настройте програма Pressure Cook на High Pressure и задайте 7 минути време за готвене. След приключване изчакайте 5 минути естествено да се понижи налягането, след което го освободете ръчно.
- Добавете зеленчуците – картофите, чушките, патладжана и бамята. Разбъркайте.
- Сложете отново капака за готвене под налягане. Настройте програма Pressure Cook на High Pressure и задайте 3 минути време за готвене. След като времето изчете, изчакайте 10 минути естествено да се понижи налягането, след което го освободете ръчно.
- Ако желаете, сгъстете яхнията с царевично брашно размито в малко студена вода или намачкайте 2-3 картофа, след което ги върнете обратно в мултикукъра.
- Поръсете със ситно нарязания магданоз. Ако е необходимо, подправете с още малко сол. Разбъркайте и сервирайте.
