Пълнени тиквички с кафяв ориз и зеленчуци
Както вече разбрахте тиквичките са ми слабост. Лятото едва сега започва и съм сигурна, че до неговия край ще ви изненадам поне с още няколко рецепти, в които тиквичките са главен герой. След като миналата седмица ви споделих рецепта за тиквички пълнени с кайма, днес е време да ви покажа и рецепта за постни пълнени тиквички.
Днес споделям тези апетитно изглеждащи пълнени тиквички с кафяв ориз и зеленчуци. Свежо лятно предложение за лека здравословна вечеря или обяд за хора, които нямат проблем с малко повече въглехидрати. Рядко ям кафяв ориз, може би веднъж-два пъти в месеца и то най-често в такива рецепти, комбиниран с различни зеленчуци. За някои може тези пълнени тиквички да са гарнитура към основното, но каква роля ще им отредите зависи изцяло от вас. Консумиращите млечни продукти, може да ги гарнират с малко пълномаслено кисело мляко.
Един вкус, който обичам, и с който се разделих преди две години. Преди, киселото мляко присъстваше в почти всяко мое хранене. След елиминационната диета (вижте историята ми) премина в зона забранени храни. През последните седмици обаче в тялото ми започна да се появява спорадично желание за лъжица кисело мляко. За мен това беше сигнал, че може би е време да направя опити да го върна в менюто си въпреки противоречивите мнения за млечните храни. Разбира се, не мисля да се връщам към предишните си хранителни навици и да ям кисело мляко за закуска, обяд и вечеря, а да разнообразявам с него 1-2 пъти месечно. В момента съм на етап да наблюдавам как реагира тялото ми. Засега знаците са позитивни и обнадеждаващи. Ще видим как ще се развият нещата. Киселото мляко обаче не е задължителен елемент от тази рецепта. Тиквичките са си вкусни както с него, така и без него.
Ако ви се иска да ги поднесете с някакъв сос, може да им направите едно хубаво зелено магданозено песто. В тази рецепта заместете босилека с магданоз, а бадемите с орехите, като запазите пропорциите. Смелете всичко и готово. Сосът за пълнените тиквички е готов.
Какви продукти са необходими
Казах за кафявия ориз, но с какво друго ще пълним тиквичките. Разбира се с тиквички. Нищо не се изхвърля. Не бих си позволила да изхвърля издълбаната сърцевина на тиквичките. Най-естественото нещо е тя да се превърне в основна съставна част на нашата плънка. Към нея прибавяме няколко пресни моркова, вкусен зрял домат, лук и чесън за аромат и по-богат вкус и щипка ароматни подправки, които да завършат ястието подобаващо.
Вижте точните количества продукти и начина, по който се приготвят тиквичките с кафяв ориз и зеленчуци. Не забравяйте да накиснете ориза за поне 8 часа.
Пълнени тиквички с кафяв ориз и зеленчуци
Необходими продукти
- 1500 г тиквички
- 120 г кафяв ориз
- 150 г моркови
- 150 г домати
- 60 г кромид лук
- 1 скилидка чесън
- 40 г масло ( (гхи или друга мазнина) + допълнително за поставяне в тиквичките)
- ½ връзка магданоз
- ¼ ч.л. черен пипер
- ⅛ ч.л. бял пипер
- сол ( на вкус)
За капачета на тиквичките
- 1 домат
Начин на приготвяне
- Измийте ориза и го накиснете в студена вода за минимум 8 часа.
- Изберете по-едри тиквички.
- Измийте ги, отстранете краищата им и ги нарежете на 2 или 3 части така че да се оформят стабилни пънчета.
- С помощта на чаена лъжичка внимателно изгребете сърцевината на тиквичките. Не ги издълбавайте съвсем до дъното.
- Подредете ги в тава. Овкусете тиквичките със сол и черен пипер и във всяка сложете тънък резен масло. Налейте около 2 пръста вода в тавата и ги запечете за около 20 минути в загрята на 170 градуса (с обдухване) фурна.
- През това време измийте ориза и го сварете за 15 минути. За това време оризът ще омекне, но няма да се свари напълно.
- Нарежете лука и сърцевината на тиквичката на ситно. Настържете морковите на ситно ренде, а доматите на едро.
- В подходящ тиган (по-голям) задушете лука в маслото и 1-2 с.л. вода. Щом лука започне да става прозрачен, добавете морковите и доматите. Разбъркайте внимателно и ги оставете да се сготвят за 4-5 минути.
- Прибавете ситно нарязаната скилидка чесън и вътрешността от издълбаните тиквички. Гответе, докато тиквичките омекнат и намалят обема си.
- Добавете полусварения и отцеден ориз към зеленчуковата смес. Подправете със сол на вкус, бял и черен пипер. Разбъркайте и гответе плънката за още няколко минути.
- Отместете готовата плънка от котлона и прибавете ситно нарязания магданоз. Разбъркайте. Напълнете тиквичките с плънката.
- Покрийте всяка тиквички с резен домат. Върнете тиквичките отново във фурната за още около 40 минути или докато омекнат тиквичките. Ако е необходимо отново долейте вода в тавата.
- Поднесете ястието топло.
