Ако има едно нещо, което Йотам Отоленги умее до съвършенство, то е да съчетава богати аромати и контрастни вкусове в едно хармонично ястие. Тази рецепта за пилешки бутчета със зелени маслини и фурми е точно такъв пример. Тук сладкото се среща със соленото, свежото с пикантното, а всичко това се обединява от дълбоките аромати на подправките. Тази рецепта носи почерка на Близкия изток и Северна Африка. Региони, където е традиционно да се комбинират сладки и солени съставки в ястията. Нека не ви смущават продуктите, които са малко нетипични за нас като комбинация. Буквално ще си оближете пръстите.
Ястието има много изискван и впечатляващ вид, но всъщност е много лесно за приготвяне. Чудесно е както за вечеря със семейството, така и когато очаквате гости, които искате да впечатлите.
Какви продукти са необходими
- Пилешки бутчета – Пилешките бутчета са най-добрият избор за тази рецепта, тъй като съдържат повече мазнина от бялото месо, което ги прави сочни и крехки дори при по-дълго готвене. Ако предпочитате, можете да използвате и само горната или долната част на бутчетата.
- Зелени маслини – Маслините придават приятна соленост и леко горчив вкус, които контрастират на сладостта на фурмите. Избирайте маслини без костилки, за да улесните приготвянето.
- Каперси – Каперсите добавят соленост, пикантност и леко тръпчив вкус, които балансират сладостта на фурмите и подчертават дълбочината на вкусовете в ястието. Те внасят свежест и засилват средиземноморския характер на рецептата.
- Фурми – добавят естествена сладост и придават карамелена нотка на соса. За най-добър резултат използвайте Medjool фурми. Те са по-меки, месести и с богат карамелен вкус. Ако фурмите са по-сухи, може да ги накиснете за няколко минути в топла вода, за да омекнат.
- Чесън и лук – тези два основни ароматни компонента изграждат дълбочината на вкуса.
- Бяло вино или пилешки бульон – добавят дълбочина на соса и правят месото още по-крехко. Бялото вино внася лека киселинност и помага за изграждането на сложния вкус на соса. Ако предпочитате безалкохолен вариант, пилешкият бульон е чудесна алтернатива, която ще направи ястието още по-богато и ароматно.
Идеи за сервиране
Това ястие перфектно се комбинира с кус кус, булгур или ориз. Може да го сервирате също и с варени картофи, картофено пюре или пюре от сладки картофи.
Още рецепти с пилешко
- Пилешки филенца с корнфлейкс в еър фрайър
- Пилешки пържоли от бут със соев сос в еър фрайър
- Хрупкави пилешки филенца
- Дърпано пилешко месо в мултикукър Instant Pot
- Пиле с микс от зеленчуци
- Лимонено пиле с куркума
Пилешки бутчета със зелени маслини и фурми
Необходими продукти
- 6 бр. цели пилешки бутчета
За мариноване
- 100 г зелени маслини
- 70 г фурми Medjool (може и малки, ако нямате, нарязани на ленти)
- 60 г каперси (+ 2 с.л. от сока им. Не сложих, защото моите бяха осолени и нямах)
- 5 скилидки чесън (ситно нарязани)
- 3-4 стръка пресен риган (или сушен)
- 2 бр. дафинов лист
- 3 с.л. оцет
- 3 с.л. зехтин
- ¾ ч.л. сол
- черен пипер
За поливане преди печенето
- 120 мл бяло вино
- 1 с.л. сироп от фурми (или меласа)
Начин на приготвяне
- В купа смесете всички продукти за мариноване и ги разбъркайте добре.
- Направете 3-4 прореза на всяко бутче.
- Мариновайте месото с готовата марината. Приберете го в хладилник поне за 24 часа. Ако имате възможност, разбъркайте 2-3 пъти за това време.
- Включете фурната да загрява на 180 градуса.
- Прехвърлете пилето, заедно с маринатата и останалите продукти в подходяща тава.
- В купа смесете виното и сиропа/меласата. Разбъркайте, докато се смесят.
- Полейте пилето с тази смес.
- Сложете го във фурната и печете за около 50-60 минути. Времето може да варира според големината на бутчетата.
- Поднесете ги с гарнитура от картофено пюре, пюре от сладък картоф или варен ориз и печени зеленчуци като броколи или брюкселско зеле. Не забравяйте да полеете щедро със соса от печенето.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
