Тази крем супа от тиква е истинска наслада за сетивата, която носи аромат на есен и екзотичен вкус. Миналата зима случайно я открих в сайта на феноменалния шеф Йотам Отоленги. Рецепта комбинира по невероятен начин сладостта на тиквата с деликатния вкус на шафран и освежаващите нотки на портокал, а резултатът е неочаквана и изключително вкусна комбинация.
Тази супа ще ви стопли и вдъхнови през студените месеци и ще ви пренесе в кухнята на Отоленги, където смелите аромати се комбинират и създават неповторими вкусове.
Какви продукти са необходими
- Тиква – Тиквата е основната съставка, така че изберете сладка и ароматна тиква като цигулка или хокайдо, за да се насладите на наистина невероятна супа.
- Шафран – Шафранът добавя лека екзотична нотка и красив златист цвят на супата. Той е изключително ароматен. Съвсем малко количество, за да обогати вкуса на цялото ястие. Ако нямате шафран под ръка, можете да опитате с куркума, която ще даде подобен златист цвят, макар и с различен вкус.
- Портокалов сок и кора – Портокалът придава на супата свежест и лека киселинност, която балансира сладостта на тиквата. Използвайте прясно изцеден сок, а не такъв от бутилка. Ако имате био портокал, за който сте сигурни, че кората не е третирана с химикали, непременно настържете малко в супа, за да я направите още по-ароматна.
- Лук – Както знаете добавя дълбочина на вкуса и аромат на супата, затова неизменно присъства във всяка рецепта.
- Зеленчуков бульон – Перфектният избор за тази супа със своя богат вкус и ненатрапчив аромат.
- Зехтин – Зехтинът е много подходящ за тази супа заради лекотата на вкуса, но разбира се, може да използвате и друга предпочитана мазнина.
С какво да гарнирате супата
Можете да избирате от множество възможности, като запечени тиквени семена, синьо сирене, крутони от нахут или хляб, лъжица заквасена сметана или заквасен деликатес от кашу или пък свежи подправки.
Още сгряващи крем супи
- Крем супа от картофи и тиква
- Крем супа от кестени
- Гъбена крем супа с праз и бекон
- Крем супа от царевица и карфиол
Крем супа от тиква с шафран и портокал
Крем супата от тиква с шафран и портокал е истинско удоволствие за сетивата, което комбинира сладостта на тиквата с леката пикантност на шафрана и свежия аромат на портокала. Тази супа е перфектна както за обяд, така и за лека вечеря. Бърза и лесна за приготвяне, тя ще стане ваш фаворит през есента и зимата.
Необходими продукти
- 600 г тиква (обелена и нарязана на кубчета)
- 40 г лук (нарязан на ситно)
- 50-60 г моркови (нарязани на тънки шайби или малки кубчета)
- 1/2 ч.л. шафран
- 800 мл вода или зеленчуков бульон (ако я готвите в мултикукър или 1 л при готвене в тенджера)
- 30 мл зехтин
- ½ ч.л. сол (или на вкус)
- ⅛ ч.л. черен пипер (по желание)
- 30 мл портокалов сок ( прясно изцеден)
Начин на приготвяне
Готвене на котлон
- Сложете мазнината в загрята тенджера. Сотирайте лука на висока температура буквално за минута при непрекъснато разбъркване. След това намалете котлона на много ниска температура и гответе за няколко минути, докато омекне и започне да придобива леко карамелен цвят.
- Добавете тиквата, морковите и шафрана. Прибавете бульона/водата. След като супата заври, намалете котлона и варете на тих огън за около 20 мин. Под налягане 5 мин. са достатъчни.
- Пасирайте супата. Добавете портокаловия сок, сол и черен пипер на вкус.
Готвене под налягане
- Включете програма Saute. В зависимост от уреда ви изберете High или 5-та степен.
- След като уреда загрее, сложете мазнината и сотирайте лука буквално за минута при непрекъснато разбъркване. След това намалете на Low или 2-ра степен и гответе още няколко минути, докато омекне и започне да придобива леко карамелен цвят.
- Добавете тиквата, морковите и шафрана. Разбъркайте и сотирайте за минута. Изключете програма Saute.
- Прибавете бульона/водата. Старателно деглазирайте дъното на съда.
- Сложете капака за готвене под налягане. Изберете програма Pressure Cook, High Pressure. Задайте време за готвене 5 минути. След това освободете налягането ръчно.
- Пасирайте супата. Ако е необходимо, разредете с още бульон или вода до желаната гъстота. Добавете портокаловия сок и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Допълнителна информация
Гарнирайте с лъжица заквасена сметана, печени или карамелизирани тиквени семена, синьо сирене или подправки по желание.
Хранителна информация
Serving: 1порцияCalories: 147kcalCarbohydrates: 21gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 74mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 18049IUVitamin C: 37mgCalcium: 86mgIron: 1mg
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви! !
