Менюто за Бъдни вечер
Бъдни вечер е след 2 дни! Менюто е планирано и дегустирано предварително. През изминалите дни ви показах две от ястията, които ще сложа на трапезата на Бъдни вечер – пълнени сушени чушки с карфиол, праз и гъби и бонбони от дюля, сушени сини сливи и орехи. Накрая, дойде редът и на боба. Може ли трапезата на Бъдни вечер без вкусно и топло ястие със зрял боб? Не, разбира се! Тази година ви предлагам да замените традиционната боб яхния с вкусен печен боб с праз и сушени домати.
Може би знаете, че във всяка една храна, която се поднася на Бъдни вечер има скрита символика. Бобът и варивата символизират раждането и новото начало.
Избрах тази година за Бъдни вечер да приготвя печен боб с праз и сушени домати, за да предложа нещо малко по-различно на близките си, но едновременно с това исках и да спазя традицията. Печеният боб, приготвен със сушени домати, вместо такива от консерва, носи онзи дух и очарование на отминалите времена, когато нашите прародители не са затваряли всевъзможни плодове и зеленчуци в буркани. Ястието е едно временно семпло и впечатляващо. За приготвянето му използвах шарения родопски боб от с. Смилян, който получих преди дни от „Семка“. Ако знаете как се зарадвах, като видях хартиеното пликче, пълно с боб и колко грижливо беше опаковано. Всяко зрънце е малко богатство!
Печен боб с праз и сушени домати
Необходими продукти
- 200 г шарен боб ((фасул))
- 1 глава кромид лук (средна)
- 1 бр морков
- 2 с.л. сушени зеленчуци (целина, моркови, лук)
- 200 мл зеленчуков бульон (или вода, от тази, в която е врял боба)
- 100 г праз
- 50 г сушени домати
- 2-3 с.л. зехтин (или друга растителна мазнина)
- 2 скилидки чесън
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. джоджен
- ½ ч.л. чубрица
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне
- Измийте фасула и го накиснете в хладка вода поне за 1 нощ.
- Отцедете боба, премийте го под течаща вода и го сложете да се вари в студена вода. Щом заври, сменете водата.
- Добавете сушените зеленчуци и ситно нарязаните лук и морков. Варете на слаб огън, докато се свари боба.
- Накиснете сушените домати в гореща вода за около 1 час. Когато омекнат ги отцедете от водата и ги нарежете на едри парчета.
- Сложете нарязаните домати в кухненския робот, добавете 160-170мл вода и пасирайте. Ако е необходимо, добавете още малко малко, за да получите фино доматено пюре.
- Задушете под капак ситно нарязания праз с 2 с.л. мазнина и малко вода. Когато праза започне да омеква, прибавете скилидките чесън, нарязани на шайби, джоджена и чубрицата.
- Разбъркайте добре и гответе за кратко, за да могат подправките да разгърнат аромата си.
- Добавете червения пипер и разбъркайте енергично. Внимавайте да не започне да прегаря.
- Изсипете пюрето от сушените домати при праза и подправките. Гответе няколко минути.
- Отцедете готовия боб, но не изхвърляйте бульона от варенето.
- Прибавете боба към доматения сос. Разбъркайте добре и подправете със сол на вкус.
- Прехвърлете ястието в подходяща тава, прибавете 300г бульон, от този, в който се вари боба.
- Запечете ястието за около 20-30 минути в загрята фурна (около 170-180 градуса).
- Поднесете ястието топло.
Допълнителни насоки
- Печен боб може да се приготви както с дребен шарен боб, така и с бял боб.
- Ако желаете, ястието да има повече сос, увеличете количеството на водата.
- Ястието може да се приготви и като яхния, без да се запича във фурната
Надявам се, че заедно със „Семка“ сме успели да ви убедим, че празничната трапеза, макар и постна и с ограничен набор от продукти, може да бъде вкусна и атрактивна и да се хареса както на традиционалистите, така и на новаторите.
Споделете рецептата за печен боб с праз и сушени домати с близки и приятели, които се хранят отговорно и осъзнато. Помогнете на вкусната и полезна храна да достигне до повече хора. Благодаря!
Zdravite !!!! Rezeptata chudesna ! Blagodarya !
Imam pitane – Сложете нарязаните домати в кухненския робот, добавете 160-170мл и пасирайте.
Kakvo 160 – 170 мл ?
Здравейте! Пропуснала съм да упомена, че е вода. Водата се добавя, за да може да се пасират сушените домати и да се получи пюре. Благодаря, че ми обърнахте внимание за тази неточност. Коригирах я. 🙂
Вълшебни празници!