Безглутеновите мъфини с чедър и спанак са идеални за закуска за цялото семейство. Приготвят се с оризово брашно и овесени ядки, което ги прави много засищащи. Много са подходящи и за подкрепващо хапване в училище.
Тези безглутенови мъфини с чедър и спанак са много лесни и бързи за приготвяне. Чудесни са за закуска или за междинно похапване. Подходящи са и за кутията с храна за училище, тъй като могат лесно да се хапват на крак. Имам статия с повече от 100 идеи за училищна закуска. Разгледайте ги, ако се чудите как да разнообразите кутиите на ученика.
Здравословните мъфини със спанак и чедър са най-вкусни в деня на изпичане. Макар да са с оризово брашно, на следващият ден са все още меки и приятни за хапване. Ако сутрин разполагате с малко време, може да ги изпечете от вечерта.
Какви продукти са необходими за приготвяне на мъфините с чедър
За да приготвите тези здравословни мъфини със спанак и чедър са ви необходими яйца, кисело мляко, оризово брашно, овесени ядки, зехтин, вода, захар, сол, сода бикарбонат, бакпулвер, чедър, спанак и няколко пера зелен лук.
Оризово брашно
Оризовото брашно е едно от най-често използваните брашна за приготвяне на безглутенови печива. Причините за това са няколко – няма вкус и аромат, бяло е на цвят и печивата стават светли, намира се в почти всеки магазин и е много по-евтино от други безглутенови брашна. Освен това дава много приятна текстура на печивата.
Рецептата не е тествана с друго брашно така че не препоръчвам замяна.
Овесени ядки
Обожавам да добавям овесени ядки в солени и сладки печива заради приятният им вкус, които леко напомня ядки. Освен това те придават добра текстура на печивата. Да не забравяме, че са и добър източник на фибри. В рецептите ми винаги използвам фини овесени ядки.
Яйца
Яйцата са елементът, който обединява всички съставки в едно. Благодарение на тях, имат прекрасна текстура и не са трошливи. Рецептата не е тествани с веган алтернативи на яйцата. Ако решите да ги приготвите с ленено яйце, яйце от чиа или друг заместител, ще се радвам да споделите в коментар дали са се получили добре.
Сирене чедър
Сиренето чедър е английско сирене с ярък оранжев цвят. То има по-специфичен вкус и аромат, който не всички харесват, но в мъфините този характерен вкус и аромат не е силен и натрапчив.
Спанак
Обичам да добавям спанак към печивата, защото ги прави да изглеждат много апетитни и атрактивно изглеждащи. Освен това е още един начин да включим повече зеленолистни в менюто си, когато е в своя сезон през пролетта и есента, а при по-мека зима чак до януари.
Ако нямате спанак или не е в сезон, можете да го замените с друг зеленолистен зеленчук според сезона или предпочитанията ви. Лапад, коприва, млади листа манголд или кейл са добри варианти. Мъфините ще се получат чудесно и с магданоз, листа от моркови или цвекло.
Захар
Не е характерно в солените мъфини да се добавя захар. Нужна е само една лъжица, за да се обогати вкуса на мъфините. Тя им придава много приятни и деликатни сладки нотки на вкуса им. Приготвяла съм ги и без захар и определено с лъжица захар са много по-вкусни.
Може да използвате захар по ваш вкус. Ако е мусковадо или кокосова, леко ще оцвети тестото и след изпичане мъфините няма да са толкова бели.
Колко време може да се съхраняват мъфините
Съхранявайте солените мъфини с чедър не повече от 2-3 дни. След като ги извадите от фурната, ги сложете върху решетка. Когато е охладят ги приберете в кутия с капак, за да се запазят мекички.
Как да приготвим мъфините в еър фрайър
Ще ви издам една тайна. Тези мъфини се изпичат много по-бързо в еър фрайера, отколкото във фурната. Трябват им 12-15 минути (в зависимост от това колко са пълни формичките с тесто) на 180С, програма Bake. Ако все още нямате еър фрайер и се колебаете кой е подходящ за вас, прочетете статията ми със съвети на какво да обърнем внимание при избор на еър фрайер.
Смесете всички съставки, както е описано в рецептата. Разпределете сместа във 10 формички за мъфини. Сложете ги в предварително загрелия еър фрайър и ги изпечете. Пробвайте ги с клечка дали са готови. Не забравяйте, че различните фрайери имат различен капацитет и мощност. При някои може да се наложи корекция на температурата и времето за изпичане. Моят е Instant Vortex Dual Clear Cook 7,6l , за който имам подробно ревю.
Други рецепти за безглутенови мъфини
- Солени мъфини с филе, сушени домати и спанак
- Мъфини с боровинки и фъстъчено масло
- Оризови кексчета с брашно от рожков и кокосови стърготини
Мъфини с чедър и спанак (без глутен)
Equipment
- 2 купи
- бъркалка
- форма за мъфини
- нож
- дъска за рязане
- ренде
- кухненска везна
- мерителна чаша
Ingredients
- 2 яйца размер М
- 100 г. кисело мляко
- 40 мл зехтин
- 120 мл вода
- 150 г оризово брашно
- 50 г фини овесени ядки
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 с.л. захар по избор (кокосова, кафява, бяла) или друг подсладител
- 1/3 ч.л. сол
- 100 г чедър
- 20 листа спанак
- 10 пера зелен лук
Instructions
- Измийте спанака. Подсушете го добре, след което го нарежете на ситно.
- Настържете чедъра на фино ренде. Нарежете перата лук на малки парченца.
- В купа смесете оризовото брашно, овесените ядки, солта, бакпулвера и захарта. Разбъркайте добре.
- В друга купа сложете киселото мляко. Добавете содата. Разбъркайте и изчакайте да шупне.
- Прибавете яйцата и разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.
- След това добавете зехтина и отново разбъркайте, докато се поеме. Прибавете водата.
- Изсипете сухите съставки към течните и разбъркайте добре, за да се смесят.
- Прибавете последователно чедъра, спанака и зеления лук. Разбъркайте с лъжица добре, за да се разпредели равномерно чедъра.
- Сложете хартиени чашки във формата за мъфини. Напълнете ги до около 3/4 от обема им.
- Поръсете ги отгоре със сусам.
Печене във фурна
- Сложете ги в предварително загрята на 180 градуса фурна в режим с вентилатор.
- Изпечете мъфините за около 30 минути или до суха клечка. В зависимост от фурната, е възможно времето за печене да варира.
Печене в еър фрайър
- Включете еър фрайъра в режим Bake. Настройте го на 180 градуса, 15 минути. След като чуете звуковия сигнал, че е загрял. Подредете мъфините в кошницата.
- Когато чуете звуковия сигнал, че е време да обърнете храната, разместете местата на мъфините, ако са по-плътно подредени един до друг. Така ще се изпекат равномерно. Понякога, ако няма достатъчно място за циркулация на въздуха, някои части е възможно да са по-недопечени. Съветът ми е никога да не препълвате кошницата.
Хареса ли ви тази рецепта?
Хареса ли ви рецептата за безглутенови мъфини с чедър и спанак? Споделете я с близки и приятели, за които също би представлявала интерес.
Последвайте ме във Facebook, Instagram и се абонирайте за седмичния ми бюлетин, за да сте винаги информирани за най-новите рецепти и статии в Know How To Cook. Заповядайте и във Facebook групите Вкусът на сезоните, Готвим в Instant Pot и Полезните уреди вкъщи.
1 коментар
Страхотна рецепта! Изключително вкусна. Нямях зелен лук и спанак и затова сложих магданоз а чедър замених с овчи кашкавал. но рецептата е много добра.Благодаря ви ! Продължавайте все така защото това е голяма помощ за хора които не консумират глутен.