Лесна и бърза яхния от нахут и манголд. Вкусна и питателна вечеря за цялото семейство. Без глутен и брашно, подходяща за вегани и вегетарианци.
Тази лесна рецепта с манголд се приготвя точно за 30 минути. Дори през деня да не сте успели да сготвите, можете набързо да приготвите вкусна и питателна вечеря за цялото семейство.
Какви продукти са необходими
Манголд – Манголдът е зеленолистен зеленчук, който много хора бъркат с листа от цвекло. Да, външният му вид е много подобен, но това е различен зеленчук. Сезонът му е от края на пролетта до първите слани, дори и малко след това. За яхнията може да използвате целите листа, заедно с дръжкте, или само зелената част на листото. Дръжките може да запазите за фалшиво гуакамоле с дръжки от манголд.
Нахут – Нахутът и манголдът са добри партньори. Освен това той е добър източник на протеин. В 100 грама сварен нахут има почти 9 грама протеин. Може да си подготвите нахута от предишния ден. Сварете го и го отцедете или използвайте консервиран. Винаги държа няколко консерви с нахут в шкафа, за да имам вариант за сглобяване на бърза вечеря.
Домати – В зависимост от сезона използвайте пресни или консервирани домати.
Подправки – Тайната на неустоимия вкус и аромат на това ястие с манголд е букетът от ароматни подправки – кимион, смлени семена от кориандър, пушен червен пипер и черен пипер.
Захар – Захарта може да заместите с подсладител по ваш избор. Нейната роля е да тушира киселината на доматите и да балансира вкуса.
Зеленчуци – Старая се към всяко ястие да добавям колкото се може повече и разнообразни зеленчуци. За здравословните им ползи мисля, че не е нужно да споменавам. Ако темата ви е интересна, прочетете кои са най-добрите храни за микробиома. Лукът и чесънът са задължителни за всяка яхния и не само. Те придават дълбочина на вкуса на ястията. Морковите пък добавят нотка сладост.
Вариации на рецептата
Рецептата за постна яхния от нахут може да използвате като основа, върху която да дадете воля на въображението си и да добавяте още продукти. Ето няколко идеи:
- Добавете предварително сварен и отцеден ориз. Така ще си осигурите пълноценен протеин.
- Прибавете маслини, нарязани на тънки шайби, за средиземноморски вкус.
- Поръсете преди поднасяне с натрошено сирене или добавете лъжица кисело мляко.
- Заместете нахута с боб.
- Добавете люта чушка, лют червен пипер или хариса, ако обичате пикантна храна.
- Ако обичате яхния с повече сос, добавете бульон по време на готвене. Той ще придаде и допълнителна дълбочина на вкуса. Може да използвате бульон по избор – зеленчуков, месен или костен.
Идеи за поднасяне на яхнията от нахут
Може да сервирате яхнията върху чеснови брускети. Запечете до хрупкавост нарязана на филийки багета. След това леко я натрийте със скилидка чесън. Гарнирайте с готовата яхния и поднесете.
Рецепти с манголд
Постна яхния от нахут и манголд
Equipment
- 1 Тиган дълбок
- 1 лъжица
- 1 дъска за рязане
- 1 нож
- 1 котлон
Ingredients
- 500 г нахут сварен и отцеден
- 400 г домати консервирани
- 2 връзки манголд около 20 листа (ако са големи, може и по-малко)
- 2 бр моркови среден размер
- 1 глава лук голяма
- 3 с.л. мазнина по избор
- 1 скилидка чесън
- 1 с.л. захар мусковадо
- 1 с.л. пушен червен пипер
- 1 ½ ч.л. кимион
- 1 ч.л. кориандър
- ¼ ч.л. черен пипер
- сол на вкус
Instructions
- Нарежете лука на ситно, морковите настържете на едро ренде, а чесънът – накълцайте.
- Загрейте мазнината и добавете лука. След минута-две добавете морковите.
- Гответе, докато лука стане прозрачен. Добавете чесъна и подправките. Разбъркайте добре.
- Прибавете консервираните домати и захарта. Гответе 5-10 минути на слаб към умерен огън, докато се сготвят.
- През това време нарежете манголда на ивици. Може да сложите и дръжките. Задушете го за няколко минути, докато намали обема си.
- Накрая добавете нахута. Разбъркайте добре. Подправете на вкус със сол и коригирайте, ако е необходимо останалите подправки. Гответе още 2-3 минути и отместете яхнията от котлона.
- Поднесете я топла. Може да я поръсите с пресен магданоз или пък с натрошено сирене.
