Коледни медени звезди (без глутен)
Както се досещате, моята подготовка за Коледа започна много отдавна. Нетърпелива съм да ви разкрия всички вкусотии, които забърках и тествах неколкократно, за да съм сигурна в добрия финален резултат. Спирам да отлагам момента на повдигане на завесата и ви представям коледни медени звезди.
Нека ви ги представя – без глутен, без захар, без зърнени продукти. Топящи се в устата медени сладки, приготвени от фино смлени бадеми, кокосово брашно, яйце и подсладени с мед. Класически вкус, макар брашното да не е до болка (буквално) познатото ни пшенично такова. Ако обичате меки сладки, които буквално лепнат по зъбите, тези са вашите. Моите предпочитания са за по-хрупкави, като тези безглутенови коледни бисквитки, но и коледните медени звезди са очарователни, с прекрасен меден вкус и няма да съжалявате, ако ги приготвите.
Избрах формата на звезда, заради нейната семпла красота и очарование, но и заради нейната символика. Тези коледни медени звезди не се нуждаят от допълнителна украса, не се нуждаят от фондан или роял айсинг, за да засияят и да озарят детските лица.
Как да приготвим коледните медени звезди?
Приготвянето им е лесно и сравнително бързо. Разбърквате сухите съставки отделно от течните. След това прибавяте течните към сухите и отново разбърквате. Ще получите лепкаво тесто, но това не бива да ви притеснява. Приберете го в хладилник за час.
Разточете го между два листа хартия за печене. Изберете желания резец и изрежете вашите безглутенови коледни меденки. Работете бързо, защото тестото се отпуска бързо на стайна температура. Ако стане много меко, го приберете отново в хладилника, за да стегне и след това продължете работа с него. Изпечете меденките, докато крайчетата им станат златисти. Охладете ги върху решетка.
За меда – да го обработваме ли термично или не
Може би сте чували, че меда не бива да се загрява. Все още не съм попаднала на категорични доказателства дали наистина става вреден или само полезните му свойства биват унищожени. Както и да е, искам да ви кажа, че както всяка монета има две страни, така винаги има поне две истини. Всяка храна може да бъде лекарство и отрова. Важна е дозата и честотата. Коледа е веднъж в годината.
Ако желаете може да се спрете на друг вариант за подслаждане, например агаве или кленов сироп. Не ги използвам, защото са трудно достъпни, сравнително скъпи продукти и не съм убедена във всички здравословни ползи, които им приписват, но това е моето мнение и не искам да ви го налагам.
Как да ги декорираме?
Най-лесният и очарователен начин да украсите коледните медени звезди е като направите отпечатък върху нея. Изберете същата или друга форма резец, но по-малък от този, с които изрязвате звездите. Притиснете леко, колкото да се отбележат контурите на формата. Просто е, нали?
Ако желаете може да ги декорирате с айсинг от кокосов тахан, по подобие на безглутеновите коледни бисквитки, или с шоколад. Имайте предвид, че те допълнително ще навлажнят медените звезди и ще се овлажнят по-бързо.
Как и колко време да ги съхраняваме?
Коледните медени звезди са меки и с леко дъвчаща текстура. Най-добри са след изпичане в рамките на 1-2 дни. Колкото повече стоят, толкова по-меки и дъвчащи стават. Съхранявайте ги на хладно в подходяща кутия.
За тапиоката – допълнителни насоки
Нишестето от тапиока е опционално. Меденките могат да се приготвят както с него, така и без него. Не зависимо кой вариант ще предпочетете, меденките ще се получат много добре. Разликата е в текстурата, която ще имат сладките след като престоят по-дълъг период време. Без добавено нишесте сладките са по-дъвчащи и леко лепнат по зъбите. С добавено нишесте този ефект е минимизиран. Може да го заместите със същото количество царевично нишесте, да го пропуснете или да разделите тестото на две половини. В една да сложите половината от посоченото количество нишесте, а в другата – не и да прецените коя от двете текстури ви допада повече.
Има ли значение дебелината на разточване
Дебелината на разточване на медените звезди е от значение за тяхната мекота и дъвчаща текстура. Колкото по-дебели са, толкова по-ясно изразени са те. За мен дебелина от около 3-4 мм е подходяща, за да бъдат по-хрупкави. Според мен допустимата дебелина за подобни сладки е до около 5-6 мм. Имайте предвид, че дебелината увеличава и времето за изпичане. Внимавайте, защото крайчетата им много бързо започват да потъмняват. Затова не ги изпускайте от поглед.
Коледни медени звезди (без глутен)
Необходими продукти
- 190 г фино смлени бадеми ((или бадемово брашно))
- 60 г кокосово брашно
- 50 г нишесте от тапиока ((по желание))
- 110 г мед
- 1 бр. яйце ((60 г))
- 50 г кокосово масло (меко или краве масло)
- 1 ч.л. канела
- ½ ч.л. бакпулвер
- ⅛ ч.л. сол
Начин на приготвяне
- Смесете в купа сухите съставки и разбъркайте добре
- В друга купа с мискер или бъркалка за яйца разбийте меда и яйцето. Щом се получи кремообразна смес добавете мекото (но не разтопено) кокосово масло и разбъркайте за кратко.
- Изсипете течните съставки при сухите и разбъркайте до получаване на меко тесто.
- Приберете го в хладилник за 1-2 часа, за да стегне.
- Включете фурната да загрява на 160 градуса с обдухване.
- Разточете тестото на тънък лист с дебелина около 4 мм. Най-добре е да точите между два листа хартия за печене, за да не лепне тестото по точилката.
- Изрежете звездички със среден по размер резец. Ако имате и по-малък резец, направете отпечатък от него върху изрязаната звездичка.
- Подредете меденките в плитка тава, застлана с хартия за печене.Печете меденките за около 12-13 минути в загрята фурна, докато крайчетата започнат да стават златисти.
- Охладете ги върху решетка. Внимавайте с трансферирането, защото са много крехки.
Ето я и рецептата с необходимите продукти и детайлни напътствия как да приготвите коледните медени звезди.
