Кокосови пастички с мармалад от кайсии
Шоколадовите пастички, предизвикаха у мен неописуема емоция и намериха своето логично продължение в в лицето на тези сочни кокосови пастички с мармалад от кайсии. Кокосовите пастички приготвих специално за едни приятели, с които поради различни ангажименти не се бяхме виждали отдавна. В края на вечерта не остана нито една, а съпруга ми заяви, че дори му харесват повече от шоколадовите. За да можем и ние спокойно да си хапнем от тях са без глутен и лактоза.
Леката кисела нотка на мармалада от кайсии много добре си кореспондира със сочния и нежен кокосов блат. Начинът на приготвяне на тези кокосови пастички е много сходен с този на шоколадовите. Естествено има разлика във вкуса и използваните продукти. Чудесен е, когато искаш да изненадаш и зарадваш приятел или очакваш гости за вечеря.
![Кокосови пастички без глутен с марламад от кайсии](https://know-how-to-cook.com/wp-content/uploads/2023/08/kokosovi-pastichki-kaisii.jpg)
Приготвяне на кокосовите пастички
За приготвянето на кокосовите пастички не са необходими специални умения. Нужна е обаче форма за печене с падащо дъно. Размерът на моята форма за печене е 27 х 18 см. При използване на форма с такъв размер се получават около 14-15 пастички с размер ~ 4 х 4 см. Падащото дъно улеснява изваждането на кокосовия блат от формата за печене. Ако не разполагаш с такава, опитай да използваш правоъгълна форма тава или форма за печене, но застели дъното й с по-широк лист хартия за печене. По този начин може да хванеш краищата на хартията и да извадиш блата след изпичане и охлаждане. Не съм го опитвала у дома, но подозирам, че е възможно блата да се счупи при подобно пренасяне.
![Домашен мармалад от кайсии без захар, с мед и канела](https://know-how-to-cook.com/wp-content/uploads/2023/08/marmalad-ot-kaisii-med-bez-zahar.jpg)
Тъй като сезонът на кайсиите е към своя край, ето още няколко алтернативи за крем, с който може да се замести кайсиевия мармалад. Разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен. Мармалад от праскови – има много по-фин вкус и добре си партнира с кокосовите блатове. Прасковен мармалад може да се приготви по рецептата за мармалад от кайсии. Шоколадът много добре си пасва с кокоса, затова за слепване може да се направи шоколов мус с авокадо, какао и някакъв подсладител или шоколадовия крем от рецептата за шоколадовите пастички.
![Безглутенови пастички с мармалад от кайсии](https://know-how-to-cook.com/wp-content/uploads/2023/08/kokosovi-pastichki-marmalad-kaisii-khtc.jpg)
Къде да открием необходимите продукти?
Тъй като често получавам въпроси къде може да се открият някои продукти, които използвам реших, че е добре да напиша няколко реда за два от продуктите, които присъстват в рецептата за кокосови пастички с мармалад от кайсии.
Паста от фурми
Пастата от фурми се приготвя от фино смлени фурми. Намира се трудно, дори за хора, които живеят в голям град. Използвах я в тази рецепта, защото бях купила малко количество, за да мога да я тествам. Може да бъде заместена с фурми. Количеството паста от фурми, посочено в рецептата по мои сметки се равнява на около 5-6 фурми от иранските. Ако фурмите са по-сухи и не толкова сладки, може да се наложи да се добавят няколко броя повече. За да се смелят по-лесно е добре да се залеят с топла вода и да престоят известно време в нея, за да омекнат. След това се блендират заедно с водата, в която са били накиснати.
Кокосово брашно
Кокосовото брашно е изключително хигроскопично и богато на фибри. Поема много вода и не е препоръчително да се замества с друг вид брашно. Кокосовото брашно се получава след смилане на меката пулпа, която остава след приготвяне на кокосово мляко. Пулпата се изсушава и се смила до получаване на фино брашно. Кокосовото брашно има отчетлив сладък послевкус. В безглутеновите печива, които приготвям, използвам кокосово брашно, защото не консумирам зърнени храни. Спряла съм се на него като достъпен и добър вариант. Кокосово брашно има в био магазините, на щандовете за здравословни храни в големите търговски вериги, както и онлайн. Поради своята хигроскопичност кокосовото брашно се използва доста пестеливо. Една опаковка от 200 грама ми е достатъчна за около месец.
![Кокосови пастички с мармалад от кайсии и мед](https://know-how-to-cook.com/wp-content/uploads/2023/08/pastichki-bez-gluten-kaisii.jpg)
За финал, преди сервиране, може да поръсиш пастички с мед и кокосови стърготини. Подари порестата структура на блата, той ще попие меда. Това е чудесен лесен начин за корекция на сладостта на готовите кокосови пастички, ако консуматорите им имат „сладък“ зъб.
![Кокосови пастички с мармалад от кайсии и мед](https://know-how-to-cook.com/wp-content/uploads/2017/07/pastichki-bez-gluten-kaisii-300x300.jpg)
Кокосови пастички с мармалад от кайсии
Необходими продукти
За блата
- 2 бр яйца (размер L)
- 50 г паста от фурми
- 250 мл вода
- 3 с.л. кокосово масло
- 4 с.л. кокосово брашно
- 3 с.л. пълномаслени кокосови стърготини
- ½ ч.л. сода бикарбонат
- ¼ ч.л. ябълков оцет
- щипка сол
За мармалада от кайсии
- 500 г кайсии (без костилки)
- 1 пръчка канела (или 1/4 ч.л. смляна на прах)
- 2 с.л. мед
Начин на приготвяне
За мармалада от кайсии:
- Нарежи кайсиите на парчета и ги сложи в малка тенджера с дебело дъно.
- Прибави пръчката канела и свари мармалада, докато придобие желаната гъстота.
- Отстрани канелата и го оставете да се охлади.
- След това добави мед на вкус и разбъркай мармалада.
За кокосовия блат:
- Нарежи пастата от фурми на парчета, сложи я в купата на блендера и я залей с 250 мл топла вода. Изчакай да престои няколко минути, след което блендирай.
- Разбий яйцата в купа и прибави към тях пастата от фурми и разтопеното кокосово масло. Ако яйцата са много студени е възможно кокосовото масло да се втвърди, затова е най-добре яйцата да се оставят за кратко на стайна температура.
- Прибави кокосовото брашно, смесено със содата, и кокосовите стърготини. Разбъркай.
- Изсипи готовата смес в плитка тава с падащо дъно, която е застлана с хартия за печене.
- Изпечи кокосовия блат около 15-20 минути в предварително загрята фурна до 170 градуса.
- След като го извадиш от фурната, изчакай да се охлади.
- Нарежи го на равни парчета. Сложи малко количество кайсиев мармалад върху половината от тях и сглоби кокосовите пастички.
- Поръси готовите пастички с малко мед и кокосови стърготини.
Харесва ли ти тази рецепта?
Помогни ми да популяризираме вкусната и полезна храна. Сподели рецептата със специални за теб хора, които искат и се хранят отговорно и осъзнато, защото храната е нашият извор на живот и енергия! Благодаря, че си тук! Благодаря, че четеш и споделяш публикациите ми!
Много сполучливи , направих вчера ,днес отново.Тъй като се сдобих с 1 килограм паста от фурми.Ще пробвам и шоколадовите.Благодаря ви за чудесните рецепти.
Ако ползвам фурми за блата нужно ли е да добавя вода ?
Пастата от фурми, която използвам е много гъста. Направо се реже с нож, затова е необходимо да се блендира с малко вода, за да придобие течна констистенция. Ако използвате меки фурми, мисля че няма да има нужда от добавяне на вода. Все пак вижте сместа с каква консистенция ще се получи и ако ви изглежда прекалено гъста, добавете 1-2 с.л. вода.