Хумус със сушени домати и праз - Know How To Cook

Хумус със сушени домати и праз

Хумус със сушени плодове
3
10 minutes
Публикувано от на 23 декември 2017

Хумус със сушени домати и праз

Обредната трапеза за Бъдни вечер има своя символика и ако сте традиционалист, вероятно се придържате към нея. Това обаче не бива да е повод за ограничение. Макар самата аз да държа на традициите и възпитаването на децата в спазването им, понякога имам желание да разчупя нещата и да им придам нов облик. Разбира се нямам предвид тотално да поема в друга посока, а просто да комбинирам някои от познатите и традиционни за празника продукти по нов начин.

Моят хумус със сушени домати и праз на пръв поглед е досущ като традиционния хумус, но вкусът му много се различава от оригинала. Меката пикантност на праза, богатият и наситен леко сладък вкус на сушените домати, запомнящият се аромат на чесън и щипката чубрица за финал създават същински вихър от вкусове и аромати.

Чубрицата, онази вълшебна подправка, която ние, българите, обожаваме и добавяме в почти всяко ястие, дава разликата във вкуса. Няма как да й се отрече, че придава на всяко ястие онзи нашенски, традиционен вкус.

Ако търсите рецепта за предястие, с което да разнообразите обредната трапеза за Бъдни вечер, непременно пригответе този хумус със сушени домати и праз.

Хумус със сушени домати - необходими продукти

За нахута – предварителна подготовка

Нахутът е бобова култура, която е традиционна за нашите земи. За известно време беше загубила славата си, но в момента отново набира все по-голяма популярност. Това не е случайност. Мекият й вкус, изобилието от ценни хранителни вещества и сравнително ниската цена, я правят изключително привлекателна и достъпна.

Ако страдате от Хашимото и друго автоимунно заболяване и бобовите култури не ви понасят, ви препоръчвам да се въздържате от употребата им. На мен, например, представителите на семейство бобови ми създават известен стомашен дискомфорт и затова избягвам да ги консумирам или го правя в много редки случаи. Това обаче не ми пречи да ги приготвям за съпруга и дъщеря ми.

Преди да пристъпите към варене на нахута има една малка подробност, която не бива да пропускате – накисването. Почистете нахута, ако има някакви замърсявания. Измийте го обилно под течаща вода, след което го накиснете за 18-24 часа. Уверете се, че водата покрива нахута поне 4-5 пръста, защото той ще започне да набъбва. На всеки 8-12 часа, сменяйте водата му.

Отцедете нахута и го измийте под течаща вода. Напълнете подходяща тенджера със студена вода, сложете я на котлона, изсипете нахута и го сварете до готовност. По желание, щом веднъж водата заври, може да я изхвърлите и да налеете нова, в която да доварите нахута.

Хумус със сушени домати

За сушените домати

Сушените домати имат наситен вкус и аромат, които са способни да вдъхнат душа на всяко ястие. От няколко години, всяко лято задължително изсушавам малко количество, което използвам през зимата като добавка към салата, различни пастети и ястия. Превъзходни са. Вижте как може да си изсушите и вие у дома.

Ако не сте си изсушили домати през лятото, може да си закупите от някой магазин. Може да избирате между сушени домати, мариновани в зехтин и подправки или изсушени домати, в пакетче, които вие да рехидратирате у дома преди употреба. Когато ми се налага да купя сушени домат, винаги избирам от вторите, които да рехидратирам и мариновам сама вкъщи.

Често цената на качествените сушени домати, мариновани в зехтин е доста по-висока от тази на обикновените сушени домати. Няколко пъти имах злополучен опит с мариновани сушени домати. Продуктът и качеството му изобщо не отговаряха на вкуса ми. Често са добавени различни добавки, овкусители и консерванти, което ги прави крайно неподходящи. Разбира се има и немариновани сушени домати, които са обработени с различни химикали и добавки, за да се удължи техния срок на годност, да се подобри търговския им вид или вкуса им.

Хумус със сушени домати

Как да подготвим сушените домати за консумация или готвене?

Сушени домати, които не са мариновани в зехтин, имат един недостатък – нужна им е кратка предварителна подготовка, за да бъдат приведени в готов за консумация вид. Процедурата е следната. Загрявате вода на котлона. Поставяте сушените домати в подходящ буркан и ги заливате с горещата вода така че да ги покрие. Затваряте буркана с капак и изчаквате 15-20 минути, за да омекнат и да набъбнат.

След това може направо да ги добавите към ястието, което готвите в момента, както например ги използвам за приготвяне на запечен боб с праз и сушени домати. Ако планирате да ги използвате като добавка към салати, предястия или пастети, задължително ги накиснете в зехтин. Отцеждате доматите от водата. Прехвърляте ги в чист буркан, добавяте щипка сол, малко сухи подправки – босилек и/или риган, скилидка чесън нарязана на шайби и ги заливате със зехтин така че добре да ги покрие. За да поемат ароматите, е необходимо доматите да престоят поне едно денонощие в зехтина. Колкото повече стоят, по-вкусни и ароматни стават.

След като вече сте наясно с предварителната подготовка на нахута и сушените домати е време и за точната рецепта за приготвяне на днешния герой – хумус със сушени домати и праз.

Хумус със сушени домати
Хумус със сушени домати
Хумус със сушени плодове
Порции: 3

Хумус със сушени домати и праз

Готвене: 10 minutes
Общо: 10 minutes

Необходими продукти
  

  • 250 г нахут (сварен и отцеден)
  • 10 бр сушени домати (предварително накиснати в зехтин)
  • 10 г праз (парче праз колкото палец)
  • 30 мл зехтин (2 с.л.)
  • 30 мл вода
  • 1 скилидка чесън
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • ½ ч.л. чубрица
  • ½ ч.л. сол
  • ¼ ч.л. пушен червен пипер

Начин на приготвяне
 

  • Накиснете сушените домати за 15-20 минути в топла вода. След като набъбнат ги отцедете и ги сложете в бурканче със зехтин, сол, 1 скилидка чесън на шайби и ¼ ч.л. сух босилек. Оставете ги да престоят най-малко една нощ. Доматите трябва да бъдат добре покрити от зехтина.
  • Нарежете праза на едри парчета. Сложете всички продукти в купата на кухненския робот. Заделете 2 сушени доматчета за гарниране.
  • Блендирайте, докато се получи хомогенна смес.
  • Нарежете заделените сушени домати на ситно.
  • Прехвърлете хумуса в подходяща купа. Поръсете със ситно нарязаните сушени домати и 1 ч.л. от зехтина, в който са киснали доматите.
Сезони и празници: Бъдни вечер, Есен, Зима
Приготвихте ли тази рецепта?Тагнете @know.how.to.cook в Instagram, за да я видя.

Споделете рецептата за хумус със сушени домати и праз с вашите близки и приятели.

Оставете коментар & оценете рецептата

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




4 thoughts on “Хумус със сушени домати и праз”

  1. Снежана Дечева

    Много вкусно звучи и изглежда. Ще я пробвам непременно. Благодаря!

  2. Здравейте! Хумусът стана превъзходен 🙂 Благодаря за рецептата.

Shopping Cart
Scroll to Top