Този веган сос болонезе с леща е чудесен пример как с малко продукти може да се приготви нещо питателно, ароматно и наистина вкусно. Много напомня на класическия болонезе сос с кайма. Подходящ е не само за хора, които избягват месо, но и за всички, които обичат да експериментират в кухнята и да опитват нови ястия.
Какви продукти са необходими
- Леща – Използвам кафява леща, защото има по-изразена текстура, но й е нужно малко по-дълго готвене. Сварявам я предварително в мултикукъра, за да спестя време, след което я добавям към останалите продукти.
- Лук и моркови – Класическата основа за всеки добър сос. Нарязани на ситно и задушени в малко зехтин, те създават ароматен и сладък фон, който напомня на оригиналния болонезе.
- Доматено пюре и/или домати от консерва – Използвам доматено пюре, защото така сосът става по-бързо, но може да използвате и пасирани домати от консерва.
- Подправки – За да придадем неповторим вкус на този сос са ни нужни 2 скилидки чесън, риган, мащерка и щипка захар за балансиране на вкуса. Ако обичате по-интензивен вкус, можете да добавите и малко балсамов оцет.
С какво да поднесете
Има няколко варианта за поднасяне на болонезе соса с леща:
- Класически – с паста. Най-добре се съчетава с пене, фусили или спагети. Може да се използва и безглутенова паста от ориз, царевица или леща.
- В купа – със сварена киноа, булгур, ориз или полента.
- В тортиля или питка – нещо като веган дюнер с добавка от зеленчуци, свежа салата и ядково сирене.
- Като плънка – за печени патладжани, тиквички или картофи.
Какво може да се приготви като заготовка
Сосът може да се приготви предварително и да се съхранява до 3–4 дни в херметически затворена кутия в хладилник. Подходящ е и за замразяване.
Още рецепти с леща
Болонезе сос с леща
Вкусен и засищащ веган сос болонезе с кафява леща. Идеален за сервиране с паста, купа с ориз или пълнени зеленчуци. Лесен за приготвяне и подходящ за заготовка.
Необходими продукти
- 200 г кафява леща
- 700 г доматено пюре (пассата)
- 1 глава кромид лук
- 1 бр. морков
- 2 скилидки чесън
- 40 г червено вино
- 250 г бульон (или вода)
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. риган
- ¼ ч.л. мащерка
- сол (на вкус)
Начин на приготвяне
- Накиснете лещата за една нощ (10-12 часа). След това я отцедете и измийте.
- Сложете лещата в дълбока тенджера. Налейте вода и я сварете до готовност. Отцедете я.
- Нарежете лука на ситно, а морковите настържете или нарежете на малки кубчета. Накълцайте скилидките чесън.
- Загрейте дълбок тиган или тенджера.
- Сложете мазнината. Сотирайте за кратко лука и морковите.
- Намалете котлона на умерена към ниска температура.
- След това сложете чесъна. Буквално след минута (внимавайте да не започне да прегаря чесъна) налейте доматеното пюре, виното и бульона/водата.
- Добавете подправките. Разбъркайте.
- След 3-4 минути сложете и лещата. Оставете да къкри на тих огън до желаната гъстота. Обикновено оставям соса по-рядък.
- Подправете със сол на вкус, ако е необходимо.
Лични бележки
Функцията за лични бележки е достъпна само за членове на Know How To Cook Club.
Влезте в профила си, за да добавите или прегледате своите бележки и да персонализирате още повече любимите си рецепти!
Приготвихте ли тази рецепта?Моля, оценете рецептата и оставете коментар, за да споделите как се получи! Вашите оценки и отзиви помагат на Know How To Cook да се развива. Благодаря ви!
